Дар дорухона барои бимпелель: шумо наметавонед бе сарнагунӣ!

Таърих гувоҳ аст, ки таърихи ҷудоии Бехтерел бо фаъолияти ихтироъчии Маркис Луис де Бичамел, ки нахостааст, шефтаи он буд, вале чун Сэмплейл дар Луи XIV хизмат мекард. Аммо версияи дигари пайдоиши чошн, ки тамоми ҷаҳонро ғалаба мекунад. Бисёр шавқу ҳавасмандгардонон ва мутахассисон мегӯянд, ки муаллифи суфи машҳур асосан шоҳиди шоҳзода Франсуа де Варенне, ки асосгузори вируси Versayilles буд, табдил ёфт. Кадоме аз ду изҳорот ҳақ аст, ҳеҷ кас намедонад, ҳарчанд ки чӣ гуна бояд омӯхтани таърихшиноси таърихшиносон ва фаҳмидани чизе дар бораи пайдоиши чошн ...

Ин чошн аллакай хуб аст, зеро як дорухатест, ки "ягона" барои чеки бебамел вуҷуд надорад. Бо вуҷуди ин, ҳар як аз вариантҳои чошнӣ осон аст, ва чанд нафар одамон намедонанд, ки чӣ тавр чошнии бўхрон. Беҳтар аст, ки beshamel омода карда шавад ва ҳамчун чошнӣ барои гӯшт, моҳӣ ё сабзавот сабзонида шавад, ё он метавонад ҳамчун асосҳои хуби тайёр кардани себҳо истифода шавад.

Дар ин ҷо як дорухат барои чошнии бебор ҳамчун асос барои дигар сехҳо аст. Он танҳо ба равған (100 г), як spoonful орд, ду tablespoons шўрбои ва як шиша яхмос лозим аст. Умуман, чошнӣ дар асоси равған, шир ва орд омода карда шудааст. Аммо бо омехта ва таркиби озмоишҳо, шумо метавонед сехҳои худро тайёр кунед ва бо хӯрокҳои худ ба воситаи хӯрокҳои худ бирезед.

Ҳамин тавр, дорухатҳои ваъдашуда барои чошнии бибамел ҳамчун асос барои салатҳо. Барои пухтупаз, 100 г равған, як spoonful орд, ду tablespoons шўрбои ва як шиша яхмос гиред. Тавре ки шумо мебинед, дар инҷо, дар муқоиса бо таркиби классикӣ, шўрбои иловагие илова карда мешавад ва ба ҷои шир, яхмос гирифта мешавад.

Аммо чӣ тавр ба чошнии бўй? Андешидани равған, онро дар як saucepan гудохта ва он орд то тилло. Баъд аз ин, ба шўрбои гарм, ки метавонад гўшт, сабзавот ё моҳӣ бошад, вобаста ба кадом равғани чошнӣ хизмат хоҳад кард. Равған, мо илова кардани яхмос, ки метавонад бо сметана (борик) ё умуман бо шир иваз шавад, танҳо орд метавонад камтар ё бештар талаб карда шавад.

Ҳама чиз? Не, ҳоло мавсимҳо илова нашудаанд. Дар ҳамин ҳол, онҳо ба онҳое, ки ба bechamel додани порча ва заҳмати воқеии ҳақиқӣ мебошанд. Пиёла пӯсида пӯсида, аксар вақт дар чошноб гузошта шудаанд. Бо вуҷуди ин, ба навъи хўроки чорво, oregano, thyme ва сабзавот илова кунед - ин роҳи беҳтарини табақ аст, сипас илова кунед.

Инчунин имконоти дигар барои қабул кардани чошнии беборел вуҷуд дорад. Масалан, аввал, ки дар яхмос ё шир ба шумо лозим аст, ки пухтупаз бихӯред, сипас шўр бояд иҷозат дода шавад, ки қариб як соат қонеъ карда шавад, ва он гоҳ фақат онро ба шӯрчаи saut бо орд ва равған илова кунед.

Тавре ки шумо мебинед, ҳамон қадар имкониятҳое ҳастанд, ки шумо мехоҳед интихоб кунед - ҳа, оё мехоҳед, ки ба озмоишӣ шавед? Масалан, барои нӯшидан ё нохунҳои офтобпараст истифода бурдан лозим аст? Ё чизҳои пухтупазро каме тағйир диҳед? Дар асл, он ҳама масъалаест, ки чошнӣ ба осонӣ тағир додан, илова ё аз он танҳо яке аз баъзе ҷузъҳо баровардан аст. Хусусияти асосии он аст, ки он як қисми чошнӣ аст. Дар ҳар ҳол, як дорухои нав барои чошнии бичарел бояд истеҳсол карда шаванд.

Оё чошнии bechamel бо занбурҳо имконпазир аст? Албатта, Бо ҳама чиз. Аммо бо занбурўѓњо истисної мањсуб меёбад. Барои ин мо бояд шўрбои шир ва гӯштӣ (250 мл ҳар як), равған (сепаҳлӯ), сеяки як шиша орд, сад грамм занбурўѓњо хушк, ду тухм, намак ва ќаламфури.

Акнун чӣ тавр ба чошнии béchamel бо занбурўѓњо. Ангурро дар як saucepan гудохта, илова орд ва омехта. То он даме,

Резед дар шир (хушхӯю!) Ва таркиби натиҷа ба давлати созанда бо шӯриш. Иловаи yolks, шўр, намак. Баъд аз ҷӯшидани, бирезед занбурўѓњо шуста, ба напазед биёед ва пухтан барои бист дақиқа, ба шӯр доимо ба чошнии.

Ҳангоми тайёр кардани ченаки бечамел, риоя накардани риоя кардан (то грам!) Аз дорухат метавонад ба ягон чизи хуб, аз ҷумла, дар пухтупаз ва хӯрокҳои дигар ба он оварда расонад. Ҳамин тавр, танҳо ба хӯроки дуруст, ба монанди он чӣ бояд дорувор бошад.

Аммо шеър танҳо фақат агар Искра дошта бошад ...