Дар намак тайёр

намак Љадвали имрӯз барои истифода дар пухтупаз ишғол ҷои аввал, зеро он аст, на танҳо қодир ба тағйир додани бичашонем, сифати ғизо, балки низ аҳамияти бузург барои бадани инсон ҳамчун қисми ҳуҷайраҳои хун ва lymph ва талха. Он инчунин ба танзим фишори дар ҳуҷайраҳои ва бофтаҳои ва мубодилаи намак aqueous, тавозуни кислотаи-пойгоҳи, мусоидат ба ташаккули кислотаи дар ҷараёни ҳозима аст. Дар намаки ошї ҳамчун равған ва хушк моҳӣ ё гўшт, истифода бурда мешавад salting чарбуи, консервабарорӣ сабзавот.

Он намаки ошї таркиби рамзи як табиӣ хлориди натрий аст, қариб шакли холис, ки бар мегирад, 39,5% натрий ва 60% хлор (њиссаи ками наҷосати ҳисоб нест).

Дар пухтупаз, ба фарқ байни чанд намуди намак , вобаста ба наҷосати, ки ба таркиби онњо дохил кунед.

1. С. Испания - ба таври васеъ истифода бурда мешавад, барои salting моҳӣ баҳр, чунки он дорои андозаи калон, кристаллњо шаффоф, оҳиста-оҳиста дар об ҳалшаванда. Дар робита ба ин молу мулк аз marinade намак дорад, фурӯтан, либоси ва мазза устувор ва моҳӣ намакин аст, кофӣ муддати дароз нигоҳ дошта, то даме ки мӯди зарар ва хушк.

2. Stone намак - истифода бурда мешавад, барои salting ҳасиб, дӯстдорони, ҳасиб, гӯшт ва дигар. Ин аст, бо мазмуни пасти наҷосати ва намӣ паст ҷудо карда мешаванд.

3. намак Калифорния - истифода бурда мешавад, барои Фермаи, хамиртуруши, консервабарорӣ, зеро ки покӣ ва ҳалимӣ гуногун.

Бино ба усули табобати намаки ошї низ ба якчанд намуди ҷудо,

1) калон - он дорои маззаи гуворо аз ҳама, аст, бинобар ин муносиб барои тайёр намудани ҳар гуна хӯрок;

2) ҷарима соҳиберо, намак - бештари вақт дар пухтупаз истифода бурда мешавад;

3) гурзандозӣ - барои тавсия дода намешавад salting моҳӣ, зеро он deteriorates сифат ва таъми;

4) iodinated - барои истифода дар хӯрокҳои гарм (soups ва шўрбо), fermented ва шӯр тавсия дода намешавад, зеро ба онҳо медиҳад, ки Рӯшанӣ ва пасткунандаи беайбии худ.

хлориди натрий аст, баробар дар оби хунук ва гарм ҳалшаванда, ки бо як ҳаҷми муайяни об гирифта як миқдори муайяни намак. Дар ин ҷо, онро метавон хулоса намуд, ки дар Фермаи, барои мисол, сабзавот, лозим нест, ки ба таври қатъӣ фоҷиру намак дар оби гарм, аксаран илова грамм иловагии он, танҳо, зеро шумо метавонед сабзавот, ки метавонад ба оқибатҳои манфӣ расонад overdo.

Илова бар ин, дар ҳоле, кам кардани њаљми оби дар ҳама гуна табақ (аз ҷумла бухоршавӣ он) маҳсулоти табдил шӯр бештар, чунки тамоми намак меравад, ба онҳо. Ин аст, ки чаро дар аввал Хӯроки, ғалладона, sauces, намак дар охири пухтупаз, на аз ибтидо.

Хеле гуногун рафтор намак дар равғани. Дар онҳо аз он аст, ки дар ҳадди ақали гудохт, то вақте ки моҳӣ, сабзавот ё гӯшти пухта дар нафт, он метавонад намакин қадар зарур бошад, чунон ки намак барзиёд дар ин ҳолат, маҳсулоти нест, дохил хоҳад кард.

Ҳамин тавр, хулоса баровардан мумкин аст, ки дар ошхона аст қоида нест: шумо бояд намак ва табақ моеъ дар охири пухтупаз, пухта ва илова - дар оғози пухтупаз.

Он ҳамчунин бояд ба ёд мешавад, ки ба даст ба об, намак тавлид гармии. Ин молу мулки вай дар пухтупаз аст, барои хӯрок defrosting тез, инчунин барои оби ҷӯшон зуд истифода бурда мешавад.

Бе намак бадани инсон нест, метавонад фаъолияти он иштирок дар танзими аст, тавозуни об ва норасоии доимии худ марг ба амал омаданаш мумкин. Аз ҳад зиёд истифодаи он боиси рушди бемориҳои дил, рагҳои хунгузар, гурда, буғумҳо, ва инчунин фишори ва вайроншавии равандҳои ѓизо зиёд.

Ҳамин тавр, як истеъмоли миёна намак кӯмак ба нигоҳ доштани ҳамаи равандҳо дар бадани инсон рух ва, бинобар ин, боиси ташаккули саломатии хуб.