Дар содаи slaked аст

Дар моддањои табиї ба ном «содаи crystalline» аст, ки аз кӯлҳои махсус бо тамаркузи баланд намак истеҳсол. Вақте ки ба ҳарорати муайян гудохта, ки моҳияти ибтидо беранг аст, рӯй хокаи сафед, ки мо истифода бурда, то бубинанд, дар kitchens худ. Ин карбонати натрий - ошкор аст, нонпазӣ содаи. Ин дар тайёр намудани ҳар гуна маҳсулоти орд ивазнашаванда мебошад, ки оё он бошад, пирожни, носиху ё pancakes. Қариб албатта он метавонад бошад, баҳс мекунад, ки ба ҳама гуна ин бе миёнарав хамир leavening нест.

Аммо дар пухтупаз, ибораи «slaked содаи" бештар маъмул аст. Чӣ маъно дорад? Далели он, ки содаи худ як ҷавҳари alkaline аст. Агар шумо онро омехта бо кислотаи аст, реаксияи химиявӣ зӯроварӣ вуҷуд дорад. Аз берун, он назар мисли ҳуштак задан ва ҳубобӣ зуд дарида. Аз нуқтаи назари химиявии дар ин вақт фаъол ҷудо об, намак ва гази ангидриди карбон. Он касоне аст, ки дар хамир, ки онро сохтори боз бештар. Бинобар ин, барои ноил шудан ба эффекти дилхоҳро аз хонашин истифода бурда содаи slaked.

Бо ёрии он чӣ хомӯш содаи?

Сазо он дар чанд роҳ. хокаи шарбати лимӯ - Умуман, муносибати чизе аст , кислотаи лимуи (он гоҳ ҳам бояд об барои оғози аксуламал), роҳбандии ширї ё йогурт. Дар меъ- ҳамчун мавриди пойгоҳи аксаран дорои сода, сирко slaked. Он метавонад ҳамчун себ, гелос, ангур ва як мизи мунтазам бошад.

Ҳамчун қисми хокаи нонпазӣ (дар Русия бештар шинос чун «нонпазӣ хокаи» аст) ва ҳамеша се унсури. Ду нафари онҳо - сода ва лимуи кислотаи интихобшуда дар њаљми беҳтарин, то ки муносибати комилан дигар хунсо аст. Бинобар ин кислотаи барзиёд илова ба чунин таркиби маќсад намебошад.

Вақте ки илова содаи slaked?

Аён аст, ки барои тайёр намудани хуб, ќадре қабати бе содаи мо наметавонем мекунад. Вале чӣ тавр ва кай он беҳтар ба илова ба хотири расидан ба ҳадди таъсири аст? хонашин аксаран хато илова намудани моддаҳои ба batter қариб анҷом кунад: онҳо ҷалб як қошуқи сеюми содаи нонпазӣ ва сирко хомӯш вай рост дар ҳаво, баргузории дар гили. Ва баъд аз содаи slaked меафтад, ба массаи умумии. Ин маънои онро дорад, ки хосиятҳои фоиданоки он вақт ба торафт, дар якҷоягӣ бо гази карбон пеш аз он ки дар санҷиши пайдо хоҳад кард. Таъсири судманд бо сабаби амали бемулоҳизае ҳадди ақал.

Ин chefs бидонед, ки аз он медиҳад, ба маънои бештар ба омехта кардани сода бо орд ва кислотаи ба - моеъ компонентњо. Ва чун охирин ҷузъи беҳтар аст, ки ба истифода сирко ва шарбати лимӯ нест. Агар дар йогурт санҷиш истифода бурда, кислотаи иловагӣ зарур нест, зеро онро иваз бо муваффақият. Ғайр аз ин, ҳамаи компонентњо хамир шудаанд, зуд омехта, ва онро дар танӯр бе таъхири беузр гузошт. Ин аст сабаби он аст, ки таъсири коҳишёбии ба авҷи худ бирасад, дар оғози, ва сипас тадриҷан коста мегардонанд.

Вале агар шумо ба пардохт накардааст хомӯш сода, он метавонад ба нонпазї таъми бад дод. Не ба ёд аз он, ки хамир дар ин ҳолат хатари гирифтани tint қаҳваранг ё сабзранг.

Содаи ё хокаи нонпазӣ?

Дар баъзе аз меъ- содаи нонпазӣ бояд танҳо дар Шӯрои дигар хокаи нонпазӣ илова карда мешавад ва сеюм ва аз ҳама талаб ҳам. Дар асл, ҳама чиз вобаста ба таркиби хамир. Барои мисол, агар он дорои асал, хокаи нонпазӣ хоҳад нест, дар ин ҷо кӯмак кунед. афшураьои гуногун мева, yoghurts ва зардоби ширӣ, ғайр аз шоколад disintegrant талаб мекунанд, ки илова содаи. Ин neutralizes кислотаи барзиёд.

Ҳамчунин, хокаи нонпазӣ ва содаи нонпазӣ метавонанд бо ҳамдигар бо риояи таносуби дуруст иваз карда шаванд. Одатан, хокаи нонпазӣ, бояд ду баробар зиёд мешавад. Аммо аз он ҳама дар беайбии истеҳсолкунанда вобаста аст. Дар баъзе мавридҳо, ки онҳо ба таркиби хокаи илова карда мешавад орд аз ҳад зиёд (ё крахмал) аст, қабули хосиятњои он бад хоҳад шуд. Пас, баъзан шумо лозим аст, ки ҳаракат аз риояи қатъии ба дорухат ва илова хокаи нонпазӣ бештар ба хамир.