Нимбирён - он барои таом аст? Шартҳои хӯрокпазӣ steaks боллазату шањдбори, аз меъ-

Нимбирён - он як табақ гарон аст. На ҳамаи намуди гўшт муносиб барои омодасозии он мебошанд. Илова ба чунин курсҳо метавонад танҳо 5-7% аз лошае умумии чорво гирифта мешавад. маҳсулоти гӯшти нимбирён танҳо чорводорӣ элитаи аст. Барои тайёр як табақ боллазату шањдбори ва болаззат талаб маҳсулоти даст аз як гов ҷавон. синну The ҳайвон бояд байни 1 ва 1,5 сол мебошад. Дар ин гов бояд зоти муайян, мисол: Angus ва Hereford доранд.

намуди steaks

Нимбирён - он нест, гӯшти тоза. Барои тайёр ин табақ истифода аз гӯшти гӯсола, ки солортар дар 20 рӯз. Дар ин давра аз fermentation сурат мегирад, ки дар бофтаи мушакҳо. Дар натиҷа, гӯшти озмун бештар ва friable мегардад.

Барои тайёр танҳо беҳтарин қисми тамоми лошае гирифта мешавад. Нимбирён - як табақ аст, ки мушкил ба тайёр дар хона. ҳастанд навъњои якчанд маҳсулот вуҷуд дорад. Ҳамаи он дар бораи кадом як қисми љасади истифода бурда мешавад барои тайёр кардани хўрок вобаста аст:

1. Нимбирён Club. Барои омода намудани хӯрокҳои одатан қисми dorsal гӯшт истифода бурда мешавад. Андешидани маҳсулот дар сомонаи як канори гафси мушакҳо чашм. Ва то устухон қабурғаи андозаи хурд дошта бошанд.
2. нимбирён қабурғаи - он як пораи гўшт аст, ки аз қисмати Чак буриданд аст. Он дорои қуръа роҳҳо равғанӣ.
3. нимбирён Raundramb - гӯшт аст, ки аз қисми болоии хуч гирифта мешавад.
4. Striploin - маъмулан аз њароммаѓз lumbar аз сари дар соҳаи бурида.
5. Porterhouse нимбирён - гӯшт, дар ин маврид гирифта, аз њароммаѓз lumbar аз Колон наздик Tenderloin.
6. Tiboun - як нимбирён T-устухон. Excised аз насиби худ воқеъ дар сарҳади байни lumbar ва dorsal ба қисмҳои наздик канори dorsi longissimus ҷарима ва канори буридани нек.
7. Chateaubriand - як канори гафси қисми марказии tenderloin. Доц кардан гӯшт ё пурра ё якчанд нафар мебошад.
8. ДМ-fillet - як лоғар салиб-фасли марказӣ loin. Ин гӯшт лоғар бештар ва тендер аст. Ин табақ аст, ҳаргиз бо хун.
9. Skirta нимбирён - он ҳама гӯшти тендерї, вале хеле болаззат (аз flank) нест.
10. Tornedoks - як пораи хурди аст, ки аз қисмати марказӣ, ё на аз канори лоғар он бурида. Одатан, барои тайёр намудани medallions истифода бурда мешавад.

Оё имкон аст, ки ба пухтан худ

Шояд, бисёриҳо дар ҳайрат, ки чӣ тавр ба пухтан як нимбирён дар як ШМШ frying. Дарҳол бояд қайд кард, ки дар ин раванд хеле мураккаб аст ва дорои бисёр нозукиҳои. Баъд аз нимбирён - он танҳо як пораи гўшт бнпазад, нест. Албатта, дар назари аввал ба он мерасад, ки он хеле табақ осон аст. Бо вуҷуди ин, дуруст тайёр аз он, наметавонанд ҳама. Дар ин ҳолат, бисёр борикбину, ки бояд баррасӣ карда шаванд нест. Маҳз дар ҳамин ҳолат муҳим аст, ҳама чиз бо интихоб ва тайёр намудани маҳсулот оғоз ва хатми техника ва технологияи Браунинг кунанд. Аз ин рў, на ҳама метавонанд ин табақ дар ошхона худ омода ӯ соҳиби ҳунармандӣ дар тарабхонаҳо, омода кардааст. Баъд аз ҳама, ки на ҳамаи таҷҳизоти махсус ва таҷриба.

технологияи тайёр

Пас, чӣ тавр ба пухтан нимбирён гов оид ба гӯшзад ё дар танӯр? Пеш аз ҳама зарур аст, ки медонем, на танҳо чӣ тавр интихоб кардани гӯшт, балки ҳамчунин аз он, ки чӣ тавр ва дар кадом ҳарорат бояд бнпазад шавад. Ин барои ин технология махсус, ки имкон медиҳад, ки ба нигоҳ доштани йога табиии маҳсулот таҳия шуда аст. Ба гуфтаи онҳо гӯшт оғоз оид ба гузошта шавад рӯи пухтупаз, preheated ба 250 ° С Нимбирён зуд бояд «дастгир». Ин ҳодиса рӯй медиҳад, аслан дар 15 сония. Он ташкил ќадре оид ба гӯшт. Маҳз он раванди омодасозии минбаъдаи шарбати ба ҷорист берун имкон намедиҳад. Баъд аз ин табобат, ба нимбирён паҳн ба сатҳи ки ҳарорати 150 ° С аст Дар ин ҷо, табақ ба doneness дилхоҳро овард.

Баъд аз пухтан, ки нимбирён бояд поён дурӯғ. Ин имконият медиҳад, ки афшураьои доранд, аҳолиро дар саросари пораи гўшт тақсим карда мешавад.

Дараҷаи дӯзахаш

Пас, чӣ тавр ба пухтан як нимбирён дар як ШМШ frying нест, хеле осон аст ва зарур аст, ки ба бидонед, на танҳо ба қоидаҳои frying худ, балки ҳамчунин ба унвони он. Дар ҳоли ҳозир, Ҳафт нест:

1. Blue - нимбирён, ки гарм ба 49 ° C ва гӯшзад зуд пўшида. Дар ҳақиқат, ин ашёи хом, балки гарм аст.
2. Нодир - нимбирён пухта бо хун, балки берун аз дар 200 ° C барои 3 дақиқа бирён хозир овард. Дар дохили гӯшти сурх мемонад.
3. Миёна нодир - нимбирён нодир заиф. Дар ин ҳолат, танҳо гӯшт шудааст ба давлати он ҷо хун комилан ғоиб аст, оварданд. Аммо шарбати дохили як бағоят гулобиранги. Омодасозии як табақ барои 5 дақиқа дар ҳарорати 200 ° С
4. Миёна - миёна нимбирён дар нодир. Афшура дар дохили бағоят гулобиранги нур. табақ барои 7 дақиқа Омода дар 180 ° С
5. Миёна хуб - қариб нимбирён пухта. Дар афшура дар дохили комилан шаффоф аст. Омодасозии як табақ дақиқа 9 дар 180 ° С
6. Хуб Шуд - нимбирён пухта аст, қариб ки шарбати. Гӯшт дар 180 ° C барои дақиқа 9 пухта, пас дар мутобищшавӣ dogotavlivaetsya.
7. Хеле хуб Шуд - сахт нимбирён бе шарбати пухта. Ҳарорати табақ тайёри 100 ° С аст

Намак лозим пешакӣ

Бисёриҳо мегӯянд, ки дар хӯрок пухтан намак аст, ки пеш аз зарур нест. Бо вуҷуди ин, он аст, нест. Намак зарур аст, ҳатто агар нимбирён Кук дар як ШМШ frying. Дорухат бо хабарнигори ки аз chefs касбӣ исбот месозад. Steaks лозим аст, ки илова намак ва тарк барои ним соат. гӯшт нигоҳ бояд дар њарорати хона бошад. Дар намак дар натиҷаи аст, ки дар шарбати, ки аз нимбирён озод бекор карда шудааст. Аммо аз он дорад, бисёр сафеда ва шакар. Чунин омехтаи медод, ќадре appetizing эҷод. Илова бар ин, дар ин steaks хоҳад мазза тафриќаи бештар доранд.

Ҳарорат таъсир суръати пухтани гӯшт

Бисёре аз chefs касбӣ баҳс мекунанд, ки дар ҳарорати хона гӯшт омода бисёр тезтар аз хунуккардашуда. Дуруст нимбирён пухта бояд боллазату шањдбори бошад ва навозишкорона дохили ва беруни - як сурхрӯ ва crisp. Агар гӯшт сард аст, он вақт бештар мегирад, ба тавре ки он doneness дилхоҳро расид. Ва ин таъсири бад намуди steaks аст. Дар давоми тайёр кардани қабати болоии гӯшт метавонад хеле хушк ва оғоз ба сӯхтан сомонаҳои. Аз ин рӯ, пешниҳодҳои зиёд тоб steaks барои ним соат аз он дар ҳарорати хонагӣ буд. Ин ба шумо имкон медиҳад, то дар омода намудани хӯроки succulent.

Муфассалтар дар гармии - мазза бештар

ҳастанд, аз меъ- бисёр steaks нест. Бо вуҷуди ин, ки онҳо дар ҳолати гармии шадиди омода кардааст. Дар робита ба ҳарорати баланд ошкор накҳати ва таъми гӯшт. Бинобар ин, ба пухтан ба steaks, то ки онҳо бо ќадре Браун торик фаро гирифта шуданд зарур аст. Ин аст, шарт нест, ки ба бовар тасдищ, ки таби баланд пӯшида тамоми pores дар рӯи гӯшт. Ин аст, комилан дуруст нест.

нимбирён гов оид ба гӯшзад: дорухат Амрико

Ин дорухат комил барои касоне, ки дӯст гӯшт ва мазза гуногун аст. Дар ҳоли ҳозир, Роҳҳои зиёде барои пухтан steaks дар бораи гӯшзад нест. Барои тайёр ин табақ зарур аст:

1. Гӯшти гов - 700 грамм.
2. чошнии лубиж - ½ пиёла.
3. Oregano - 1 грамм.
4. Кетчуп - 2 tsp.
5. Сирпиёз - 1 tsp.
6. Нафт аз зайтуну - 2 tsp.
7. ќаламфури сиёҳ, бењтараш хокаи - 1 tsp.
8. шарбати лимӯ - 30 мл.

озуќаворї Омодасозии

Барои доц кардан як нимбирён дар бораи гӯшзад, ба шумо лозим аст, ки тайёр пешакӣ гӯшти. Беҳтар ин корро барои 8-12 соат пеш аз пухтани. Бинобар ин, ба marinate нимбирён. Барои ин кор, ба шумо лозим аст, ки косаи калон омехта, ҳанутеро, шарбати лимӯ, чошнии лубиж, равғани зайтун, кетчуп ва намак. Дар таркиби натиҷа бояд дона гӯшти тоза ва ба онҳо пахш кунед. Steaks бояд аз худ дар як шарбат таъмид. Ғайр аз ин, гӯшти мумкин илова гузоред, пиёз.

Чӣ тавр пухтан

нимбирён гов оид ба гӯшзад, дорухат аз он дорад, ки дар боло тавсиф шуда аст, ки дар маҳз ҳамин тавр дар бораи гӯшзад, омода кардааст. Дар гӯшт бояд хуб marinate. Пас шумо метавонед, бо гарм худ гиранд. Дарҳол он бамаврид аст, бо назардошти он, нимбирён дар ангиштсанг чун kebabs омода нест, ва дар гармии хеле баланд аст. Танҳо пас шумо метавонед як табақ болаззат ва succulent даст. Агар оташ хеле заъиф аст, ки шарбати дар давоми пухтупаз медавад берун. Дар натиҷа, гӯшт хушк аст. Дар бораи омодагӣ ба он дар бораи 20 дақиқа, вале на зиёда аз мегирад.

нимбирён Striploin бо чошнии espresso

Дар табақ аст, ки барои дақиқа 8 дар оташ кушода қавӣ пухта. Ҳарорати бояд аз 230 то 290 ° С бошад, Барои тайёр 4 servings, талаб:

1. 4 дона loin. Ҳар як нимбирён бояд аз 300 то 350 грамм тарозуи ва аз 2,5 см пурдарахт.
2. Нафт аз зайтуну - ду tablespoons.
3. Баҳри Намак калон - обди қошуқи Spoon.
4. ќаламфури сиёҳ, бењтараш навҷамъовардашудаи замин - tsp обди.

гӯшт Омодасозии

нимбирён гов оид ба дорухат гӯшзад бо як акс, ки ба таври равшан раванди пухтани дар пешниҳод хоҳад кард, ба шумо лозим аст, ки тайёр пеш аз frying. Барои оғоз барои молидан ба пораҳои гӯшти бо равғани аз зайтуну. Ин на хоҳад дод steaks ба grates пайваст. Баъд аз ин, аз пораҳои лозим аст, ки илова намак ва пошидани бо ҳанут. Дар нафт аз зайтуну мекунем ки онҳо ба хурдашон дод. Дар ин шакли steaks ба шавад, барои ним соат дар ҳарорати чап.

Чӣ тавр пухтан нимбирён striploin ба

Дар куҷо ва чӣ тавр ба пухтан як нимбирён? Дар танӯр ва ё дар гӯшзад? Дар ин ҳолат, гӯшти бояд дар оташ кушод баланд пухта. Барои оғози кор аст, ки ба тайёр кардани гӯшзад. Бинобар ин, ба интихоби гармии бевоситаи қавӣ. Пеш аз он ки бо истифода аз гӯшзад бояд хасу махсус пок. Акнун Шумо метавонед дар бораи он пораҳои гӯшти гузошт. Steaks бояд дар як кунҷи 45 ° баробари diagonal дода мешавад. Кук гӯшт бояд зери Ҳуд бошад.

Ду дақиқа баъд аз steaks бояд бодиққат бошанд буред. Ин бояд на бо як ва ғайра ва tongs анҷом дода мешавад. Дар гӯшт бояд табдил шавад ва танзим дар як кунҷи рост. Сипас зарф гӯшзад ба пӯшидани ва пухтан steaks барои дар ҳолати гармии шадиди ду дақиқа.

Баъд аз ин, ки пораҳои гӯшти боллазату шањдбори бояд беш аз табдил ёфт. Дар бораи рӯи steaks бояд reticulum дақиқ ба даст. Маҳз ҳамин метавонад дар тарафи дуюм анҷом дода мешавад. Аммо ин интихобї аст. Доц кардан гӯшти бояд doneness дилхоҳро интихоб кунед.

Барои чошнии espresso чӣ лозим аст

нимбирён Striploin аст, беҳтарин бо чошнии espresso хизмат. Зеро, бе он ки талаб карда мешавад:

1. яхмос равған - як tablespoon.
2. shallots решакан - ду teaspoons.
3. 1 мехчагул - Сирпиёз он тавассути матбуот гузашт.
4. Кетчуп - 120 milliliters.
5. Қаҳва табиӣ қавӣ - 4 tablespoon, шумо метавонед espresso истифода баред.
6. сирко Balsamic - як tablespoon.
7. шакар Браун - tablespoon.
8. хокаи сабзро - ду юѓу хурд.

Чӣ тавр пухтан ба чошнии

нимбирён хук, хабарнигори он аст, боло пешниҳод, инчунин бо чошнии espresso хизмат. Барои омода намудани чунин сӯзишворӣ дар як saucepan хурд зарур аст, гудохта яхмос равған аст. Баъд аз ин, дар зарфи ба резад shallots ва sauté он 3 дақиқа, ба шӯр мунтазам зарур аст. Вақте, ки маҳсулоти шаффоф мегардад, илова чошнии ва сирпиёз. Sauté чизро ба шумо лозим аст дақиқа дигар. Акнун, Пур кардани ҳамаи ҷузъҳои дигар рехт ва онро ба ьӯшондан меорад. Оташ бояд сабук ва simmer ба чошнии дар гармии барои 10 дақиқа дигар, то thickened.

пас аз пухтани

Steaks тайёр аз гӯшзад хориҷ карда шавад, балки амал ба онҳо фавран зарур нест. Ин беҳтар аст, ба онҳо дар як мавқеи каме дод. Дар давоми панҷ дақиқа дар дохили гӯшт ҳанӯз ҳарорати аз ҷониби тақрибан ду дараҷа хоҳад хезонд. Илова бар ин, шарбати дар нимбирён бояд шинонида шаванд, тақсим карда мешавад. Хизмат дар ин табақ шумо лозим аст, espresso чошнии ва шароб.

нимбирён хук: дорухат дар ғӯлачӯб

Ин табақ танҳо комил барои як зиёфати оилаи ором дар табиат аст. steaks Омодасозии хеле зуд ва осон аст. Ин таќозо менамояд:

1. 150-200 грамм хук гардан. Ин аст, ки барои як шахс.
2. Пиёз - ½ вазни хук.
3. Ьафари, бодиён.
4. равғани растанӣ.
5. Ќаламфури ва хоки сиёҳ.
6. Намак, ҳанут барои гӯшт - ба мечашонем.

шарбат хук

Барои ба даст гӯшти болаззат пухта дар оташ, ба шумо лозим аст, ки онро marinate. Барои оғоз ба тайёр steaks. Бо беҳтарин худро ба хориҷ фарбеҳ. Чӣ дохили тарк карда, аз он медиҳад, гӯшт боллазату шањдбори. Дар гардани беҳтар аст, ки ба бурида дар саросари ғалладона. Дар ғафсӣ аз иловаро бояд 2 см зиёд бошад.

Пиёз бояд тоза ва бурида ба ҳалқаҳо. Ьафари ва зарурати бодиён ба биносту буридан. Дар хӯрокҳои ки дар он хоҳад буд таомҳо marinate бояд як қабати пиёз ва ьафари гузошт.

Steaks бодиққат бояд oiled, ќаламфури ва намак. Дар ҳар ду тарафи онҳо бояд, ҳанутеро, нахўд тела. Дар дона васила омода лозим аст, ки гузошта, дар як ШМШ, пас омехтаи хокаи пиёз ва сабз. қабатҳои Alternating бояд дар як контейнер тамоми steaks гузошт. Сипас, гӯшти бояд дар хунук хориҷ карда шавад. Marinate чунин steaks аз 2 то 12 соат доранд.

Пухтани беш аз як гулхан

Хук пухтан беҳтар аз шӯълаи кушода, ва дар оташпораҳо. Вақте, ки он ҷо хоҳад гӯшзад шумораи кофии гӯшзад oiled зарурӣ ва бар steaks вай. Доц кардан гӯшт, то зарурати тендер. Барои гирифтани дараҷаҳои гуногуни дӯзахаш, гирифта байни 7 то 12 дақиқа - дар ҳар тараф зарур аст. Хук хеле гуногун, аз гӯшти гов аст. Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки аз ашёи хом хӯрда ба overcook.