Овозаҳо таомҳои Фаронса. Rui (чошнии) дорухат

Чошнии - он равған моеъ ё чошнии, ки хизмат гарм ё хунук, пурра мекунад ва таъкид таъми курси асосї, аз он медиҳад, мазза, пурзўр намудани арзиши ѓизоии. Бо sauces метавонед намуди маҳсулоти тайёри беҳтар ва ҳатто тағйир таъми он.

Бо вуҷуди ин, чошнии, соус, хӯриш - он танҳо як (Хеле муҳим!) Илова хуб ба даст нашуст, субҳона ва ё шом. Теъдоди ками одамон мехоҳанд, ба хӯрдан чошнии (кетчуп, майонез ё bechamel пешрафтатарин, pesto ва монанди) бе макарон, гӯшт, моҳӣ, сабзавот, ғалладона.

Дар sauces чист?

Қонунгузори истифода sauces дар пухтупаз Фаронса аст. Дар асри XVII ба имрӯз дар таомҳои Фаронса барои sauces, ки фаъолона барои ошпаз касбӣ тайёр дурӯғ беш аз се ҳазор аз меъ-. Дар ҷаҳон аз gastronomy шумораи онҳо ба зиёда аз даҳ ҳазор.

Бо вуҷуди ин гуногуни seasonings моеъ, gravies иловаҳо ба курсҳои асосӣ, онҳо метавонанд ба ҳашт гурӯҳ тақсим кард:

• помидор - дар асоси помидор;
• Испания - дар дили орд ва шўрбои қаҳваранг;
• veloute - тайёр кардани орди сафед ва шўрбои;
• allemande - он veloute, ки ба он илова карда мешавад yolks тухм ба;
• Деми - glace - дар дили шўрбои, желе;
• Голландия - дар дили тухм ва равған, омода роҳи гарм;
• béchamel - аст, ки аз омехтаи равған ва орд бо илова намудани яхмос ё шир тайёр;
• майонез - омехтаи равғани растанӣ, сард ва тухм хом.

Ҳамаи sauces меъ- ҳол бар яке аз боло асос ёфтааст. Гуногунии бо илова намудани ҳанут гуногун, наботот, алафњои тару тоза, flavorings, сирри вуруди ва ҷузъҳои коркарди даст.

Дар ҳар як гурӯҳ, баъзе sauces асосӣ нест. Ин хуб мешуд, ба ёд, ки чӣ тавр ба онҳо пухтан, он гоҳ ба озмудани дар ошхона, бо истифода аз гуногуни иловањои.

чошнии Майонез Rui

Rui - чошнии, майонез, аст, ки дар бораи (омехтаи сард равғани растанӣ ва зардии тухм) асос ёфтааст. Номи ӯ ранги сурх-тйёр ӯ ба ҳузур пазируфт. "Rui» дар Фаронса - занг.

Ин чошнии аст, ки бо хӯрокҳои моҳӣ, goulash хизмат карда, дар илова ба bouillabaisse шӯрбо, ки зарур аст.

Чун анъана, сирпиёз зайтун чошнии қабати - Rui. Дар кишвари ихтироъ - Фаронса. Вобаста ба иловањои ба асоси майонез, якчанд меъ- нест.

Rui чошнии: сохтори асосии

Rui - чошнии, ки ҳатман дар бар мегирад:

• равғани зайтун (бењтараш сард фишор)
• зардии тухм,
• сирпиёз,
• савсан,
• фурӯзон сурх (ё Cayenne chilli) қаламфури,
• намак баҳр.

Барои як қатор мошинмебошад, дар як табақ, шумо метавонед гуногуни ҳанутеро, seasonings илова кунед. чошнии Маълум Rui, ки дар дорухат дорои paprika, хоки ќаламфури сиёҳ, Dijon хардал, шарбати лимӯ ва компонентњои дигар. имконоти пухтупаз оид ба афзалиятҳои таъми пухтупаз вобаста аст.

Барои хостем дилхоҳ мувофиқати чошнии қабати дар омодасозии он бо истифода аз иловаро ба картошка низ нонрезаҳоеро, ки нон омехта ва ба инҳо монанд.

чошнии Rui: як дорухат бо як акс

чошнии Фаронса мумкин аст ба зудӣ бо ҳадди ақали маҷмӯи маҳсулоти омода кардааст. Барои тайёр кардани хӯриш моеъ аз дорухат мазкур талаб бист дақиқа вақти ройгон ва компонентњо зерин:

• Дар yolks панҷ чор тухм калон миёна ва ё;
• равғани зайтун - 400-500 грамм;
• сир - панҷ ё шаш дона калон;
• намак баҳр - 0,5 қошуқи;
• хокаи савсан - 0,5 қошуқи;
• қаламфури Cayenne ё хокаи сабзро - интихобӣ;
• хамираи помидор - яке аз қошуқи (параметри).

Несту нобуд кардани сирпиёз бо намак. Ин қулай истифода pestle бо миномет аст. Оё мешавад, тавассути матбуот гузашт, он гоҳ бо намак омехта. Дар омехта, илова савсан ва ќаламфури ба бичашед, yolks тухм.

Дар whisk таркиби натиҷа медиҳад. Гӯед whisking тадриҷан, қисмҳои хеле хурд ё рехт як сели борик ба омма моеъ равғани зайтун.

Дар омехта оғоз ба thicken тадриҷан соҳиб шудан ба мувофиқати майонез. Илова ба чошнии бо намак, ќаламфури, хамираи помидор ба мечашонем. Бори дигар, ҳама чиз хуб омехта аст, ҷойгир дар яхдон барои чанд дақиқа. Rui (чошнии) ҳар соат омодааст ба таъом аст.

Дорухат барои картошка

Зеро, пайдарҳамӣ қабати Rui (чошнии) бо fillers, омода кардааст.

талаб:

• сир - ду дона калон;
• Картошка - як чиз;
• ќаламфури сурх тару тоза - як чиз;
• ба зардии як тухм;
• равғани зайтун - як шиша;
• савсан - 0,5 қошуқи;
• намак баҳр ба мечашонем.

Картошка пухта дар пӯстҳои худ сард, пӯст, дар як кахвачушонак маҷақ дар якҷоягӣ бо ќаламфури, сирпиёз (беҳтар аз пештар тавассути матбуот гузашт аст, ки), зардии тухм. Бо ба даст омма якхела, идома воқеа кахвачушонак ва қабули trickle оҳиста нафт рехт. Дар омехта тадриҷан мувофиқати майонез даст шуд. Сипас, илова савсан, ќаламфури гарм, намак. Чошнии омода кардааст.

Ба ҷои картошка, шумо метавонед breadcrumbs, афтидаем дар шўрбои моҳӣ ё об истифода баред. Оянда, тайёр намудани ҳамин тавре, ки дар дорухат гузашта.

Изҳор чошнии Rui дорухат

пойгоҳи чошнии Майонез аст, ки дар раванди воқеа yolks тухм ва равғани зайтун, омода кардааст. Агар шумо хоҳед, ки ба даст чошнии хеле зуд ва ё нест, хоҳиши ба ларза то омехта ҳаст, мумкин аст, ки ба соддагардонии дорухат.

компонентњо:

• равғани зайтун - як пиёла семоҳаи;
• сир - чор дона;
• қаламфури - як чиз;
• майонез - як пиёла;
• намак - ним қошуқи;
• ќаламфури сурх (ё Cayenne chilli) - ним қошуқи;
• turmeric - мечашонем;
• шарбати лимӯ - ним қошуқи.

Қаламфури дар танӯр оҷур, хориҷ пӯст борик, буридан. Дар кахвачушонак илова кунед, то майонез, paprika, намак, сир, шарбати лимӯ, савсан, ќаламфури талх. Ҳамаи инчунин мезаданд. Иловаи намак ва ќаламфури мечашонем талх. Чошнии омода кардааст.

хулоса

Чошнии - як унсури муҳим дар тайёр кардани гӯшт, моҳӣ, як қатор soups, салатҳои, хӯрокҳои тараф. Ҳатто соддатарин хӯрокҳои дурахшон шумо бичашонад бо чошнии инчунин-баргузида, чошнии хӯриш.

Rui - чошнии, аст, ки то ҳанӯз хеле маъмул аст, дар Русия, балки он аст, хеле содда ва дар пухтупаз хона дастрас аст. Омӯзед, ҷуръат, ба тааччуб наздикони худро бо мошинмебошад нав. Иштиҳоӣ том!