Пухта гов ихтиёрӣ

Сиҷҷил ихтиёрӣ - як табақ гӯшт, умумӣ дар таомҳои Русия барои муддати дароз. Бештари вақт он аст, гирифта хук пухтупаз, на камтар аз - барра, гӯшти гов ва бар гӯшт. Дар гӯшт аст, ки дар як порчаи калони шарбати худ аз сиҷҷил. Дар аналогї ин табақ дар Олмон ва таомҳои Австрия, ва он номида «shvaynebraten». гов ихтиёрӣ пухта ҳадде drier аз хук ва мумкин аст дар як хӯроки парҳезӣ баррасӣ, вале ин хеле гуворо ва дорои мазза нозук мурғ аз сиҷҷил. Зикри чунин табақ монанди хук то ҳол вуҷуд дорад "Domostroi", матнро, ки оқибат дар асри XVI, ки таъсис дода шуд, инъикос маъруфияти ин табақ дар рӯзҳои Русия қадим.

Сиҷҷил ихтиёрӣ гов омода кофӣ оддӣ: гӯшт аст, ки бо намак, равған, рехта чошнии rubbed, пошидан бо ҳанут ва дар танӯр гузошта. Баъзан ба чошнии барои хук пухтани ба пиво ва ё шароб, илова шуда. вуҷуд доранд , дорухатро барои хук, ки мегӯяд, ки шумо бояд хук парпечшуда ва дар фолгаи судак.

Сиҷҷил ихтиёрӣ гов: дорухат ба тайёр.

1. Пухта гов ихтиёрӣ, пухта дар дегхонаи дукарата.

Барои тайёр appetizing хук зерин компонентњо бояд гов: 700 грамм гов лоғар, як сабзӣ, parsnip аз як реша, 1 қошуқи, ҳанутеро, «Khmeli Suneli» ва coriander замин, хоки ќаламфури сиёҳ ва намак ..

як ҳалли 1 tbsp тайёр. tablespoons намак ва 200 мл. об, бирезед бар гӯшт ва якшаба refrigerate дар як контейнер мӯҳр. Решаи ин parsnip ва сабзӣ Уош, пӯст ва бурида ба мукааб. Омода гӯшт хушк бо дастмоле коғазӣ, як корде якбора ба он punctures ва чарбуи гӯшт бо сабзавот. Он гоҳ дагар гӯшт бо ҳанут, ќаламфури ва ҳанутеро, ки барои ним соат тарк. Баъд аз ин, гузошта гӯшт дар steamer гӯшзад ва пухтан бе рӯй соат, он гоҳ рӯй бар ва минбаъд низ ба пухтан, чунки соати дигар. Пас аз гӯшт пухта мешавад, бигзор онро хунук бевосита дар дегхонаи дукарата, пас дар матбуоти ҷойгир ва бигзор гум пурра. Дар охир, гӯшт сард гузошта, дар яхдон монад, пас аз Печондани он дар фолгаи.

1. ихтиёрӣ пухта аз гӯшти гов, аз сиҷҷил дар фолгаи.

Компонентњо: 500 грамм гов лоғар, 5 дона сирпиёз, ҳанут, намак, ќаламфури.

мошиншӯйӣ гӯшт, хушк бо дастмоле коғазӣ ва бурида, дар дона чарбуи нисфи сирпиёз, намак ва ќаламфури, бо ҳанут дагар. Он гоҳ, ки гӯшт дар фолгаи пластикӣ ва дар як танӯр preheated 180-200oS ба натиҷа. Оҷур барои ним соат, пас бигзор гӯшт сард ва ҷойгир кардани гӯшт сард дар яхдон барои 2-3 соат.

1. Пухта fillet ихтиёрӣ мурғ.

Компонентњо: 500 грамм сард мурғ 2 роҳбарони миёна сирпиёз, сабзӣ 3 миёна, намак, ҳанут, њалномаи барои нонпазӣ.

набуред, хунуккардашуда мурғ, то ки барои ба даст овардани адад сахти ҳамвор намудани ғафсӣ гӯшт 1,5 см. сабзӣ шуста, тоза карда мешавад, ба ҳезум лоғар, пӯст дона сирпиёз бурида ва бурида lengthwise ба чор ҳисса. Сабзавот мумкин нест, решакан низ биносту, чунки онҳо хоҳад вақти кофӣ барои пурра омода аст. Дар Шӯрои буридани баланд пусидаро гӯшт, пошидани бо намак ва ќаламфури сиёҳ ва сирпиёз, сабзӣ фидо. Яке аз пораҳои гӯшти Бодиккат печонд рол, ба пораи гўшт навбатии гузошта рол натиҷа ва чунон бо диққат печонд. Дар натиҷаи як рол аз қабатҳои тунуки гўшт, сабзавот, ки аксаран сурат аст.
Сипас, рол дар натиљаи ба, алоқаманд то риштаи саҳт ва дар он кӯҳхову зарур аст, ки дар њалномаи барои нонпазӣ. Дар њалномаи низ дорад, ки ба rewound шавад ришта баста зич барои пешгирии талафоти моеъи. Гузошта гӯшт дар як preheated танӯр 210 ° C-230 ° C ва оҷур барои 45 дақиқа. Хизмат хунуккардашуда хук судак зарур аст, ки ҳамчун асос барои Sandwiches ё ҳамчун табақ алоҳида.

Ин Инчунин мумкин аст, ки ба тайёр ихтиёрӣ мурғ дар як танӯр печи дар печи ва convection ҳолати омехта (600 Вт / 210 ° C), вақти пухтани 30 дақиқа аст.