Сохтори кимиёвї ва арзиши ѓизоии асал

Аз замонҳои қадим, асал аст, ки барои шифо объектҳои маълум, то ба он шудааст, ки дар тибби халқӣ барои табобати бисёре аз касалиҳои истифода бурда мешавад. Барои фаҳмидани истифодаи маҳсулот бояд бо таркиби худ ва арзиши ѓизоии шинос шавад. Ӯ метавонад вобаста ба ҷуғрофияи љамъоварї, шароити иқлимӣ, вақти сол, обу ҳаво, ба занбурпарварї санг, мӯҳлати маҳсулоти занбўри гуногун. арзиши ѓизоии асал барои муайян кардани чӣ қадар ба он ниёз дорад, то бихӯранд.

об

Дар об маҳсулот метавонад дар доираи 14-26% бошад. Ҳар як кишвар дорад, қоидаҳои худро дорад. Нишондиҳандаи ченаки гуногун. Пештар стандартҳои сифати намӣ бояд на зиёдтар аз 21% бошад. Дар истиснои доранд, аз навъњои пахта ба ҳисоб меравад, намӣ аст бузургтар аз 19%. Дар Русия, ки асал бояд рутубате набуд зиёда аз 20% дар бар гирад.

карбогидратҳо

Асал арзиши табиии ѓизоии карбогидратҳо аст. Дар синфҳои маҳсулоти гуногун, ин ќисмати метавонад то ба 86%. Гуноҳам он омӯхта шуда, зиёда аз 40 навъњои. Сармуҳосиб аз ҷумлаи онҳо мебошанд fructose ва глюкоза. Ҳамчунин дорои maltose ва sucrose.

Он бояд дар назар дошт, ки дар таркиби гарди ноустувор аст, рондаанд. Ба мазмуни ғ метавонад дар доираи гуногун бошад. Ин аст сабаби он, ки асал маҳсулоти зиндагї мебошад. Аз тахлияи ҳуҷайраҳои пеш аз истифодаи он метавонад бисёр вақт мегирад. Вақте ки ғун кардани карбогидратҳо гузаранд ба эътидол. маҳсулоти тару тоза мегирад sucrose бештар аз аллакай ниœоят каманд.

Истеъмолкунандагон муҳим аст, ки ба бидонед, таносуби fructose ба дигар қанди. Чӣ бештар аст, ки дигар аз он рух медиҳад sugarcraft ва маҳсулоти муфид хоҳад буд. Fructose аст, ки барои муддати тӯлонӣ ғарқи, то мардум фикр satiety пас аз истеъмоли ин маҳсулот дар як давраи тўлонї.

адад арзишманд

арзиши ѓизоии асал аст, то канданиҳои фоиданок ташкил дод. навъњои Honeydew дониста мешаванд шадиди беш бо floral. маҳсулоти табиӣ қариб 1% хокистар. Ин дар бораи минерали вобаста аст. Ба мазмуни хокистар аст ҷуғрофияи ҷамъоварии гарди, иқлим муайян карда мешавад.

Дар моддањои асосии доштани њиссаи баланди хокистар аст, ҳисобида мешавад, калий. Ғайр аз ин, маҳсулоти дорад, калсий, хлор, сулфур, натрий, магний. асал Dark аст, ҳисоб карда бо macro- ва микроэлементҳо тофта. Он бояд ҳангоми истифодаи ин маҳсулот баррасӣ шаванд.

ҷузъҳои nitrogenous

Он дорои дигар ҷузъҳои асал муфид. Дар таркиб ва арзиши ѓизоии гуногун бой моддаҳои. Bees гарди тофта, ҷузъҳои nitrogenous - сафедаҳо. Ба намудҳои floral тақрибан 0,5%. навъњои Padev дар бар гирад, то ба 2% сафедаҳо.

ферментҳои

Бино ба маълумоти таҳқиқот нишон медиҳад, ки пайвастагињои сафеда доранд фаъолияти enzymatic. Дар асал amylase мазкур, inulase, lipase ва дигар ҷузъҳои аст. Ферментҳои оид ба коркарди занбӯри гарди зарур мебошад. Онҳо дар maturation маҳсулот истифода бурда мешавад. Моддаҳои зарурӣ барои таҳлили сифатї асал.

кислотањои аминокислотаҳо

арзиши ѓизоии асал дорои кислотаи аминокислотаҳо. 100 г маҳсулот аст, пешниҳод то 98 мг дар пайвастагињои. Баъзе аз онҳо: иҷозатномаи, isoleucine, phenylalanine. Дар робита ба мазмуни кислотаи аминокислотаҳо асал меорад таъми аъло ва накҳати. Онҳо эҷод хӯшаи синфҳои.

alkaloids

Хосиятҳои шифобахши ин маҳсулоти муфид вобаста ба мазмуни alkaloids. Дар ҳаҷми миёна, ки онҳо доранд, таъсири табобатї, ва дар калон - зањрогинии. Бо alkaloids дохил никотин, кофеин, quinine. Дар маҳсулоти онҳо дар шакли нишонаҳои, ба он боиси аксуламалњои иловагї намегардад.

Alkaloids доранд, вазифаҳои зерин интихоб кунед:

• A таъсири фирқа ба системаи асаб.
• Таъсири Stimulative.
• Таъсири фалаҷ дар endings асаб аст.
• Таъсири бедардсозанда.

Ин ҷузъҳои, вобаста ба намуди, метавонанд вусъат ва constrict рагҳои.

кислотаи

Кислотаи низ дорои асал. Дар таркиби химиявии ва арзиши ѓизоии мањсулоти бой аст. навъњои Орд доранд, вокуниши кислотаи дар мањлули 3,2-6,5 силсила, ва honeydew - 3,7-5,6.

Дар маҳсулот аст, кислотањои органикї, whereby гуногунии таъмин Вариантҳои таъми ва мазза некӯ. Инҳо дар бар мегиранд lactic, malic, гули ва бисёр дигарон. Онҳо дар њаљми на зиёда аз 0,3% дармегиронад. Барои кислотањои ғайриорганикӣ дохил hydrochloric ва phosphoric. Вакте ки онҳо дар шакли намаки пешниҳод, ин таъсир дорад ва бузург дар acidity.

витаминњо

арзиши ѓизоии асал дорои витаминњо. мазмуни онҳо ин аст, либоси нест. Масалан, кислотаи ascorbic метавонад мазкур дар ҳаҷми гуногун вобаста ба навъњои:

• Хизер асал - 45 г дар 1 г
• Марҷумак - 120 micrograms.
• Наъно - 2600 mcg.

Ба асал дорад, витаминҳои B1, E, ПҲ, A, Н. витаминҳо вазнинии махсус муайян ба андозаи дона pollen. мазмуни онњо ба хотири он ки муҳити турушро ҳалок кардем.

Маълумот ѓизо

Дар ин ҷо таркиби муфид аст асал аст. арзиши ѓизоии 100 грамм мазмуни аст:

• Сафедаҳо - 0,8 г
• Карбогидратҳо - 80,3 гр

маҳсулоти калориянокї 328 килокалория мебошад. Аммо дар айни замон, он аст, хеле муфид аст. Асал дорои витаминњо ва унсурҳои микроэлементхо бисёр. Он дорои як нодир, балки барои моддањои инсон. арзиши ѓизоии асал дар як қошуқи аз 32 ккал, зеро он дорои 10 г маҳсулот.

суд

Хосиятҳои муфид асал аз соли замонҳои қадим маълум шуд. Ин на танҳо ба сифати мањсулоти хўрокворї аъло, балки ҳамчун воситаи табобати бисёре аз касалиҳои истифода бурда шуд. Асал аст, ки барои ба хосиятҳои фоиданоки зерин маълум аст:

• Соз қувват, таќвият системаи масуният пас аз бемории.
• Он дорои як амали bactericidal, то он аст, ки барои шифо ҷароҳатҳои истифода бурда мешавад.
• Мўътадил системаи ҳозима.
• Ин инкишофи фаъолияти узвҳои дохилӣ.
• Маҳв рукуди намудани талха.
• cataracts муносибат мекунад.
• Соз, ки қуввати ҷисмонӣ.
• Мўътадил љисми.

Асал ба баланд бардоштани самарабахшии системаи нафаскашї зарур аст. Ин аст, ки дар табобати colds истифода бурда мешавад. Бо он pores рӯи пӯст тоза. Дар маҳсулот аст, ки дар ванна истифода шудаанд ва ба иҷрои расмиёти косметикӣ.

Зарар ва норавоињо

мебошанд машварати коршиносона дар бораи чӣ тавр аз асал маҳсулоти зараровар кор нест. Барои мисол, heatable тағйир сохтори он, ва дигар объектҳо мегардад. Аз ин рӯ манъ нӯшокии гарм асал бинӯшад. Чой ё шир бояд дар шакли гармӣ бошад.

Не зарурати истифодаи асал ба миrдори калон. Excessiveness метавонад диабети қанд мегардад. Дар маҳсулот сабаби фаноро дандон, ва тезтар аз бо шакар ва шириниҳои. Духтурон маслиҳат баъди ҳар истифода дањонро даҳони ту ва ё хасу дандонҳои худро, он ҳам бештар муассир хоҳанд шуд.

Оё асал оид ба холӣ будани меъда, нахӯред. Ин аст сабаби он, ки асал инкишофи оғози системаи ҳозима. Агар дар давоми 30 дақиқа кард ғизои муқаррарии рафта, он ба истеҳсоли инсулин, аст, ки чаро ин беморӣ вуҷуд оварда мерасонад.

Баъзе одамон ба асал ҳассосият доранд. Одатан, urticaria рух медиҳад, аммо метавонад зарбаи anaphylactic. Дар маҳсулот бояд ба кўдакони синни то 3 сол дода нашуда. Асал ҳисоб беназир, чунки он дорои хосиятҳои судманд зиёде барои ҷисм аст. Ин танҳо зарур аст, ки ба инобат гирифта маҳдудиятҳо ва норавоињо, аммо он бояд аз ѓизои хориҷ нест.