Тамокукашї сард дар хона

Раванди табобати дуди хунук моҳӣ ё гўшт, на мураккабии. Бо интихоби дурусти тамоку дуддодашуда ва риояи технологияҳои. Дар маҳсулот (моҳӣ, гӯшт) ҳамчун натиҷаи-ҳаво шифо ва дуддодашуда даст: тарӣ барзиёд хориҷ, зиёд муњлати, palatability беҳтар намуд.

дуд Smokehouse ҳамчун антисептикӣ амал, нобуд microflora гелминтоз. Илова бар ин, маҳсулоти prosalivaetsya, беҳтар аст. маротиба гардероб мерасад се моҳ.

Чӣ тавр ба як smokehouse дуддодашуда? Бисёр ҳалли нест. Дар зер танҳо як тараф, аз ҳама ҷо. Аммо ба нигоҳ доред сигоркашӣ хунук дар ин роҳ метавонад танњо дар ярд онҳо бошад. Пас, ...

Хӯрокпазӣ баррел анъанавӣ бе зерро пахш кунед. Ҳатто як сола ва зардчатоб. Кофтани чоҳ 40 см мехалонанд ва 50 см дар диаметри. Ҳоло мо аз ин 3m сӯрох андоза ва кобед чоҳи дигар бо умқи ва доштани диаметри каме хурдтар аз баррел диаметри омода ҳамин. Байни чоњњои наонќадар дар кофт бел найза (щубур) dripped. Фаро варақаҳои сарат оҳан ва фаро бо замин. Зарф фаро бо як сӯрохи дуюм, пошидани замин дар атрофи барои пешгирӣ шоридан номатлуб дуд ва ҳаво. Дар ин дастгоҳ имкон медиҳад, ки барои сигоркашӣ сард, тайёр.

Акнун - раванди худ. Дар зарф гузошт сатри - онҳо мешавад, ки аз маҳсулоти боздошта мешавад. Bloating метавонад ва гӯшт, ва парранда, моҳӣ ва, ва чарбуи. Ҷойгир кардани дона, то ки онҳо ба якдигар ва бо деворҳои зарф (дар акси ҳол ин ҷойҳо prokoptyatsya ё бад, ё на дар ҳамаи prokoptyatsya) даст нарасонад.

Пеш аз он ки оғози сигоркашӣ сард, маҳсулот аст, нигоҳ дошта , дар brine. меъ- Brine дар Интернет бисёр, то ки онҳо нест, қатъ хоҳад кард.

Вақте, ки шумо ба анҷом мерасанд гузоштани то дона, бо баррел burlap фаро мегирад. Дар аввал хуб (дар яке аз бе зарф), паҳн кардани оташ. Гулхан шохаҳои дарахтони мева интихобшуда. дарахти Coniferous наметавонанд истифода бурда шаванд: он низ resinous аст. Филиалҳо ва гузоришҳо бояд на inflame ва хашмаш: ба мо лозим нест, табобати гармӣ ва тамоку - ин ҷавҳари сигоркашӣ хунук аст. Дар чоҳ аст, ки бо варақаи оҳан фаро гирифта, то ки оксиген дастрас кам (дар акси ҳол ба оташ фиристода шавад ё дар ҳама хомӯш) вуҷуд доранд. Бо роҳи, бадтар inflame шохаҳои хом, Пас аз он оқилона аст, ки ба истифода бурдани онҳо. Умуман баррасӣ беҳтарин сӯзишворӣ alder қабеҳ ё Аспен. Онҳо модагон арчаҳо sushnyak, токи, Хизер, Krasnotal. Хусусан муҳим марҳилаи ниҳоии арчаҳо аст, - дуди он дорад, таъсири тавоност зидди microbial (ки метавонад мўњлати аз маҳсулоти ниҳоӣ таъсир надорад). Мухлисони аз ҳанут ва мошинмебошад, гуногун ба охири пахол дуддодашуда љавдор, хасбеда, алаф, basil, thyme, Sage, ва ҳатто явшон, илова шуда.

дуд комил барои кашидан - сабук (ба даст омада тавассути сўхтани қисман ҳезум бо дастрасии кофӣ оксиген). Дар шурӯъкунандагон хатои асосии - fanning оташ. Боз: ба ҳезум бояд smolder вале сӯзондан нест. Дар натиҷа дилхоҳ аст, stacking кӯраи (чоҳ) њезум бурида, пас аз он backfilling аз sawdust (бењтараш намӣ) даст. Агар маҳсулот ба таври равшан мушоҳида мешавад, тамаркузи муносиби дуд.

Тавре ба вақти сигоркашӣ, он пурра ба таъми худ вобаста аст. Агар мо дар вақти миёна барои парранда, аз бекон ва моҳӣ ба он 15 соат (бо назардошти вазни як порае аз 2 то 4 кг) аст. Бо роҳи, ба гӯшт аст, на дар саросари ва дар баробари донаи бурида.

Дӯстдорони намуди зебо (сурхрӯ, "marbling) метавонанд тавсия илова ба brine як нитрат натрий каме дар бораи хатари тандурустӣ мо, албатта, хомӯш он одилона аст, ки ба қайд: .. ҳасиб харид, аст, ки дар фурӯши ҳуқуқӣ, ройгон нитрат (бо ва ё бе иштироки он дар истеҳсолот) барои пайдо кардани оҳ, чӣ гуна душвор аст.

Кӯшиш кунед, озмоиш. Кӣ медонад, шояд ин хоҳад буд, ки аз оғози, маҳсулоти корпоративӣ худ маҳсулоти хунук-дуддодашуда. Барори кор!