Таомҳои Фаронса. Мазкр хӯрокҳои классикӣ

таомҳои Фаронса машҳур аст, дар саросари ҷаҳон. чашидан ҷарима ба зудӣ дафъи гуруснагӣ ва мазза бемислу онҳо аз ҷониби ҳатто gourmets ҳама серталаб дӯст медошт. Ҳамаи хӯрокҳои Фаронса таомҳои, ки аз меъ-, ки он дорои як бисьёр бузург - он аст, чизе ҷуз як кор санъати биёфарид бо маҳсулоти оддӣ ва хеле кам аст. чашидан Delicious талаб истеъдоди ва меҳнати аз пулро. Фаронса, ки аз меъ- хеле мураккаб амалӣ кунад, ба механизаторон маишӣ ошхона дохилии муосир роҳ надиҳем. Бо ёрии ин мақола ба шумо қодир ба тайёр намудани хӯрок мешавад, як тӯмор нодири сарзамини дуре.

шӯрбо пиёз

A каме аз таърих Фаронса, ки аз меъ- ҳамеша мушкил нест ва гарон ба татбиқи, он аст, аксар вақт бо алоқаманд шӯрбо пиёз. Дар табақ аст хизмат мекарданд, дар қариб дар тамоми тарабхонаҳо дар кишвар мебошад. Бино ба қиссаҳои, аввалин бор шӯрбо пиёз, ки аз ҷониби XV Louis омода карда шуд. Подшоҳ хеле гурусна монда, балки дар Ӯ шикор манзил дар он ҷо буд, ҷуз равған, пиёз ва шампан. Louis қарор кард, ки бадеҳатан гуфтан ва шӯрбо пухта, ки ба ин рӯз яке аз асосии хӯрокҳои анъанавии Фаронса аст.

Дорухат: напазед шўрбои мурғ, ки, бояд тақрибан 1,5 литр. 4-5 пиёз калон, ба ҳалқаҳо борик тақсим, дар як чуқур гарм ШМШ frying, ки дар он пеш аз барфу 2 tbsp гузошт. tablespoons равғани зайтун ва равғани маска 50g. Ҳамчунин фишори 2 дона сирпиёз ва 1 қошуқи шакар оддӣ.

пиёз Кук бар гармии баланд барои дақиқа 6-10, ба шӯр доим. Вақте ки ба он аст, ки дар дараҷаи зарурӣ ба мо пухта, атрофи он каме резанд. Баъд аз оташ, бояд ба ҳадди ақал луч суст ва тайёр кардани омехтаи барои як соат иловагӣ дар ташвиқотии мунтазам он.

Вақте, ки пиёз омода хоҳад буд, аз он аст, ба ҷӯшидани илова шўрбои мурғ. Бознамегардем, 275 мл шароби сафед хушк рехта шуд. Ин барои ҷӯшидани интизор, сипас ба ҳадди ақал кам гармии зарур аст. Комилан шӯрбо омода дар як соат хоҳад буд, ба шумо лозим аст, ки пухтан бе сарпӯши.

Дар зерин мурољиат фишор ба ШМШ 2 дона сирпиёз ва 1 мизи. як spoonful равғани зайтун. Ба 180 ° C танӯр тафсон аст. 8-12 дар иловаро нонпазӣ, набуред, baguette ба паҳнои 2,5 см љойгир карда шавад. Якум, буридаи нон шудаанд, аз як тараф гузошта, сипас ба дуюм, ба тавре ки онҳо яксон молидан шуданд омехта сирпиёз. Баъд аз 20 дақиқа, ки иловаро бояд бо панир grated пошидан, он гоҳ, онҳоро дар танӯр тарк барои 5 дақиқа дигар.

Хизмат шӯрбо пиёз, бо 3 croutons зарурӣ, ду, ки дар косаи шӯрбо гузошта, ва дигаре аст, дар алоҳидагӣ таъмин карда мешаванд. меъ- таомҳои Фаронса, ки қодир ба дарк гуна соҳибхоназан хоҳад буд, таваҷҷӯҳи махсусро талаб мекунанд ба тафсил беруна. Пас, боварӣ ба оро мизи ошхона дар асоси тамоми қоидаҳои одоб бошад.

Julien дар чошнии "bechamel"

A каме аз таърих ошхона классикӣ Фаронса, аз меъ- вай ба ташкил муддати хеле дароз, вале дурӯғ шудааст, вақте ки подшоҳон ва aristocrats, ҷалол ва romanticized дар китобҳо ва филмҳо сершумори. Julien чошнии bechamel, ду шакл пайдоиши нест. Дар аввал, ӯ дод пулро шоҳона Fransua Де ла Varenne, ки ҳамчун асосгузори таомҳои Департаменти дар Версал маълум аст. Бино ба нусхаи дуюм, ба дурӯғ ба тарафи Julien Lui De Bechamel, ки роҳбари қасри давоми Малакути Луис XIV буд. Бисёре аз хӯрокҳои Фаронса, ки аз меъ- кардаанд, ки аз насл ба насл супорида шудааст, доранд, решаҳои хеле амиқ. Тааҷҷубовар нест, ки пайдоиши чашидан анъанавии дер зиёдтар бо бисёре аз афсонаҳои шуда аст.

Дорухат: Якум, тайёр намудани чошнии "bechamel». Дар saucepan хурд рехта шир, илова вуҷуд наботот, намак, ќаламфури, пиёз ва nutmeg. Вақте, ки чошнии меояд, ба як ьӯшондан, онро аз оташдон хориҷ ва бигзор фарохтарро барои як соат. Ба миёномада ба воситаи ҷумбонидан.

равған гудохта дар як ШМШ, орд илова бознамегардем. Нигоҳ оид ба оташ, нутқе, 1 дақиқа. Хориҷ saucepan бо равған ва орд бо судї, илова ба шир омода пештар. Чошнии боз гузошташударо дар оташ, оварданд, ба ьӯшондан, ва он гоҳ тайёр карда, ба 2 дақиқа бо нутқе доимӣ.

500 грамм мурғ ба напазед барои 20 дақиқа зарур аст. гӯшт пухта биносту хурдашон. 300 г занбурўѓњо 200 г пиёз ва бурида, пас аз тоза кардани онҳо. Доц кардан равғани растанӣ пиёз. Барои ин ба занбурўѓњо sliced илова карда шуд. омехта доц кардан барои 10-15 дақиқа бо зарф кушода, он гоҳ ба он илова мурғ, намак ва ќаламфури мечашонем.

Дар омехта бо шаш cocotte доштани ҳаҷми 200 мл пусидаро шуд. Илова ба чошнии "bechamel». Пошидани панир grated (талаб 200 г). Cocottes бе lids дар як танӯр preheated ба 180 ° С ҷойгир Julienne 30 дақиқа аз сиҷҷил.

Иштиҳоӣ том!