Торт «croquembouche": дорухат. шириниҳо Фаронса

Имрӯз мо мехоҳем, ки шумо дар бораи шириниҳо хеле ғайриоддӣ мегӯям. Торт «croquembouche» - яке аз маъмултарин дар ҷаҳон лазиз. Ин incarnation аз баландтарин ТОҶИКСТАНДАРТ маҳорат, иҷро ва такмили. Шумо, имон намеоваранд, балки он қариб тасодуфан ихтироъ шуда буд ...

пирамида достони ширин

Фаронса торт "croquembouche» дорои таърихи ҷолиб худро дорад.

Name confectioner мӯъҷизаи, ки ин шоҳасари офаридааст, мутаассифона, оё вуҷуд дошта наметавонанд. Аммо аз он аст, гуфт, ки дар давоми Малакути хоҷаи Чарлз II ба Лондон маросими тӯй даъват карда шуд. (Дар он вақт буд, нест, пирожни тӯй нест) Confectioner дар торт арӯсӣ, ки чӣ тавр бепарвоёна ва unaesthetic зебу оро дода шудааст, хеле ҳайрон шуд аз ҷониби chefs маҳаллӣ. Ин буд ҷавҳарҳои вагон, тасодуфан ва бар табақе ташкил шаванд. Пухтан каме меҳнат ва дод аёниро шириниҳо нонпазӣ тамошобоб. Вай онро «торт croquembouche", ки аз ҷониби Фаронса тарҷума ном - ". Кранч дар даҳони" пирожни Баъдтар аз тарафи аҷоиб ва нозук иваз карда шудаанд profiteroles вагон. Бо вуҷуди ин, то ҳол ба онҳо оварем карамел, илова буттамева, дона мева, чормащз, оро бо гул candied, сатр аз карамел ширин ҳамон.

Шириниҳо "croquembouche» омода на танҳо барои тӯйҳо, балки ҳамчунин барои ҷашну дигар. Дар дорухат аст, доимо такмил, илова гуногун компонентњо (чормащз, шоколад). Мо мехоҳем ба шумо дар бораи яке аз вариантњои сершумори мегӯям.

Компонентњо барои торт

Тавре ки шумо медонед, шириниҳо Фаронса барои зебогии ва sophistication худ машҳур мебошанд. Вале «croquembouche» - ин як чизи хеле махсус аст ... Баъзан chefs эҷод мӯъҷизот, decorating саргини. Онҳо то зебо ва ҳаво (ба монанди кори нозуки санъат), ҳатто тарс ба онҳо бирасад мебошанд. Албатта, барои сохтани чунин шоҳасари аст, то оддӣ нест, ки чаро дар ин самт рақобат ба chefs машҳури. Биёед мо ҳам дар чӣ гуна ба назар «croquembouche».

Мо мехоҳем шумо яке аз меъ- бисёре аз барои шириниҳо, шояд оддӣ бештар пешниҳод намоянд.

Барои пирожни худ, ба мо лозим аст:

1. Шир - 250 мл.
2. Равған - нисфи як қуттӣ.
3. Орд - 150 г
4. Тухм - 5 дона.
5. Намак.

Барои гирифтани яхмос:

1. Орд - 100 г
2. Тухм - 4 дона.
3. Шир - 1 литр.
4. Шакар - ба бичашед, вале на кам аз панҷ tablespoons.
5. Бахром ва ё шакар Бахром.

Барои тайёр кардани карамел хоҳад оби тоза муқаррарии ва як пиёла нисфи шакар лозим аст.

"Croquembouche": дорухат тадриљан

Биё бо омодасозии оғоз қаннодӣ choux. Аввалин чизе, ки шумо лозим аст, ки аз ғарбел орд ба он осон аст, ғанӣ бо оксиген. Сипас, рӯй ба оташдон ва ба ШМШ бо шир бар гармии миёна. Барои илова намак ва нафт. шӯр пайваста гудохта, ки равған ва оварад моеъ ба ҷӯшон. Он гоҳ хомӯш гармӣ ва илова орд, vzobem whisk то ҳамвор. Сипас, мусаллаҳ бо spatula, абрҳоро омехтаи то thickening он.

Сипас, ба шумо лозим аст, ки мунтазир бошед, то хамир мо сард аст, то ки шумо метавонед тухм ворид кунед. Яке аз ҷониби як, кӯшиш ба онҳоро аз худ биронам ва он гоҳ ба он омехта бо миксер то якхела. Ин хамир мо торт »croquembouche» -и profiteroles омода аст.

Хӯрокпазӣ profiteroles барои шириниҳо

Фаро коғаз нонпазӣ ШМШ ё smazhem равғани он. Агар як халтаи қаннодӣ нест - он хеле хуб. Мо онро танҳо барои ташаккули profiteroles муфид аст. Аммо агар ин тавр набошад, рӯҳафтода нашавед ва бартарии болишти маъмулӣ, бурида ба як гӯшаи. Пас, бо хамир қаннодӣ дар болишти нонпазӣ паҳн. Байни пирожни бояд тарк масофаи каме, тавре, ки дар нонпазӣ, ки онҳо хоҳад афзоиши каме дар ҳаҷми.

Акнун Шумо метавонед ШМШ дар танӯр фиристед. Бояд пеш аз гармии ба 220 дараҷа аст. Пирожни мешавад дақиқа ҳафт сиҷҷил то. ҳушёр бошед ва ба он overdo нест. Баъд аз хомӯш хомӯш судї, шумо метавонед кушояд, то дари танӯр ва бигзор, қаннодӣ, то дар давоми якчанд дақиқа меистанд. Profiteroles бояд вақт ба омода ва browned даст доранд.

Тайёр намудани яхмос fillings

шириниҳо Фаронса мушкил ба тайёр. Раванди дароз, дилгирона аст, иборат аз якчанд марҳила. Аммо натиҷа, албатта, бояд хуш ояд.

Пас, мо минбаъд низ идома омода «croquembouche». Дар дорухат аз пур барои яхмос қаннодӣ хеле фарқ карда метавонанд. Ошпаз - як Нозия дар таҳияи ин шириниҳо доранд, сирри худро аз fillings, ки онҳоро қадр мекунанд, ҳеҷ кас набояд нодида гирифт.

Мо бо шумо хоҳад қуттиҳои profiteroles мо ширин мебошанд custard. Зеро ки ба вай, ба шир фарбеҳро дидам, ки љањонро онро дар ШМШ ва бар гармии паст, ба ьӯшондан меорад.

Дар ҳамин ҳол ба воситаи як ҷумбонидан proseem орд. slops Тухм зери оби гарм ва судї ҳиҷобест. Иловаи Бахром, орд ва омехта то либоси. Оҳ, ва дар бораи шири дар оташ фаромӯш накунед! Ҳамин ки ба он маъно, хомӯш оташдон ва хеле ва хеле бодиққат он резам ба омма тухм-орд бе фаромӯш доим ба шӯр whisk.

Вақте ки ҳамаи аст, инчунин қамчинкорӣ боз омехта моро ба ШМШ рехт ва танзими он дар оташ аст. Босуръат дахолат, кашидани он ба ьӯшондан ва хомӯш боз. Крим мегардад каме Гӯштро он cools поён.

Вагон бо profiteroles яхмос

Ҳар яке аз торт мо кунад, набуред, ҷое дар канори ё поён. Сипас бо истифода аз як халта қаннодӣ ё худпарто қошуқи (аввалин аст, қулай барои ин мақсадҳо).

Хӯрокпазӣ карамел барои "croquembouche"

Ин як ҷузъи ҳатмии шириниҳо карамел аст. Зеро, бе он ки ба шумо лозим аст, то ба хӯрокҳои ҳуқуқ, дар акси ҳол он нест, мумкин нест. Мо бояд як ШМШ бо кунҷҳои баланд ва поёни қабати (шумо метавонед табақ бо молидани ғайри чӯб гирифта намешавад). Резед ба оби кунанд ва илова шакар. Гузошта ШМШ оид ба оташдон ва интизор чун шакар оғоз ба гудохта, дар ҳоле, доимо абрҳоро.

карамел омода хоҳад ранги щаҳрабо хуб ба даст. Нигоҳубин, бояд андешида шаванд, то ки он overheat нест.

Сохтмони "croquembouche"

Ин қариб тайёр ва торт мо аст »croquembouche». Дар дорухат тайёр, албатта, душвор аст. Ҳамаи марҳилаҳои гузашт. охирин ва ҷолибтарин монд. Мо як тайёр аз profiteroles барои сохтани як торт дар шакли як аёниро. Барои ин кор пеш аз зарурати ширеш аҳром картон (аёниро). Берун, аз он беҳтар аст, ки ба натиҷа ғизо бо фолгаи барои нонпазӣ. Баландӣ ва паҳнои торт шумо худро коркардкарда. Пас, оғози ҷамъоварии аёниро. Ҳар як торт дар карамел меандозад ва дар як доира дар як босуръати ниҳод. Ҳамин тариқ profiteroles бояд ба якдигар наканда. Барои осонии истифода, шумо метавонед як хасу силикон барои татбиқи қабатҳои иловагии карамел истифода баред.

Ҳамин тавр, оҳиста-оҳиста stacking сатр бар саф, ки мо ба болои аёниро шуданд. Акнун мо бехатар метавон гуфт, ки «croquembouche" мо тайёр. Дар мавриди хурд боқӣ мемонад. Ин ҳам бояд оро.

Нақшу "croquembouche" торт

Дорухат пухтани шириниҳо оғоёни гуногун аст каме гуногун, ва ҳатто ороиши торт - як санъати воқеӣ аст, даст оранд, шурӯъкунандагон каннодон. Ва он гоҳ ҳар кас дорои сирри худ. Ин ҷодугарон як кори санъат, decorating шириниҳо ришта карамел мепечад тамоми торт. Ин аст, низ барои frosting decorating шоколад, меваҳои candied ва гулҳо, яхмос, ва бештар истифода бурда мешавад. Имрӯз ин шириниҳо аст, хизмат на танҳо дар тӯйҳо ва на танҳо royals, то оро як торт мутобиқи мавзӯи ҷашни. Пас, хеле маъмул табдил Мавлуди имконоти торт »croquembouche», ки дар ҳақиқат ба назар ҷодугарӣ ва афсонавӣ.

"Croquembouche» хизмат хунуккардашуда. Зеро мумкин аст, ки ба нӯшокиҳои. Барои мисол, шоколад гарм, чой ё қаҳва ва ё ҳатто як Коктейл.

ба ҷои як epilogue

Дар маҷмӯъ, дар ин торт аст, шояд ба баҳсноки ва мураккаб дар иҷрои он. Чунин махлуқро танҳо ба оғоёни воқеӣ санъати қаннодии кунад. Тасаввур кунед, ки дар баландии воқеии шириниҳо на камтар аз як метр ва ё ҳатто бештар аст. Ва ин, ба ёд вазни торт нест. Баъд аз ҳар як торт пур яхмос.

Ин маънои онро дорад, ки тамоми маҳсулоти шояд осон нест. Ҳарчанд аз берун ба он назар мерасад, хеле ноустувор ва шух. Бо вуҷуди ин, тамоми сохтори девораҳои хеле мӯътадил дар сари суфра идона аст.

Албатта, торт »croquembouche» - болои санъати қаннодӣ Фаронса.