Хамир

Дар омма хамир як smoothness гуногун ва пайдарҳамӣ, дод аз ҳар гуна ғалла ё legume аст. Бо ин мақсад орд бо як миқдори ками об ва / ё дигар моеъҳои ва компонентњои омехта карда шуд. хамир - Ин раванд қадами аввалин дар ташкили доираи васеи хӯроки, ки шумо метавонед номи ягона якҷоя мекунем. Ин нон, макарон, пирожни, кукиҳо, самбӯса, Pizza, ва бештар. Тавре ашёи хом барои тайёр намудани асосии хамир компонентњои ҷуворимакка истифода бурда, биринҷ, сорго, гандум ва дигар ғалладонагиҳо ё вобаста ба фарҳанги онҳо.

кишварҳои гуногун урфу одатњо ва аз меъ-, ки хамир омода доранд. Ин lavash Арманистон, як фатири сахт нон Ҳиндустон Batey, нон анъанавии Ашкиназӣ яҳудиён matzah пирожни kvass Нан (дар Осиёи Марказӣ, Ғарбӣ ва Осиёи Ҷанубӣ умумӣ), Осиёи Ҷанубӣ нон roti аз орди гандум, tortilla tortilla испанӣ ва маводи. Илова бар ин, ҳар як нон мепухт ба дорухат ва технологияи махсус, ҳамаи маҳсулотҳои доранд, шакл ва андозаи худ. Ин метавонад барои нон, ҳайвонот, нон, сабади, buns, пирожни, кукиҳо.

A ҷои махсус дар kitchens одамони гуногун сабадро аз хамир, ки tartlets даъват (аз калимаи tartelette Фаронса) нигоҳ доред. Ин одатан хурд (диаметраш см камтар аз 10) сабади аст. Омода намудани он аз хок, іалѕаіои ё дигар хамир фатир. Ин аст, ки барои коркарди гуногуни гўшт, сабзавот, моҳӣ, занбӯруц ё газакҳои дигар истифода бурда мешавад. Аксаран tartlets алоҳида мепухт ва газак он гоҳ сер шудаанд, омода пешакӣ, вале баъзан якҷоя аз сиҷҷил.

дорухат 1

Одатан tarts хурд мебошанд сабадро аз хамир, ки маҳсулоти қаблан хунуккардашуда дод. Барои гирифтани 20 servings ба шумо лозим аст, ки компонентњо зерин:

• 4.5 пиёла орд;
• 300 г шакар;
• 200 гр равған хунуккардашуда;
• 2 тухм (yolks);
• баландшавӣ намак;
• рози содаи нонпазӣ;
• рози яхмос аз tartar;
• рози шакар Бахром.

Дар орд аст, sieved ва омехта бо сода, яхмос аз tartar, слайдҳо пошидан ва як чуқурӣ. Дона нафт аҳолиро дар баробари дами теппа орд паҳн. Дар як косаи алоҳидаи whisk ба yolks тухм ва шакар, илова Бахром, намак ва қаймоқи аз tartar, triturated ва рехта ба як сӯрохи дар теппа орд. Зуд ба хамир, ташаккули он ба як нон, пошидани бо орд ва бар дар хунук 40 дақиқа мудохила кардан. Он гоҳ сар ба ташкил маҳсулоти шакли дилхоҳро санҷиш. Бо ин мақсад хамир яди аст, ташаккули ҳамвор (ғафсӣ: 5 мм). lozenges Excised мудаввар бо диаметри дахлдор ба андозаи tins corrugated (bottoms диаметри Плюс ду баландии девори). Паҳн ҳар як торт дар қолаби ва пахш кардан хамир, то ки он рафта ба он пур. Оҷур дар 250 ° C то Браун тилло. сабад тайёр пардаро аз штампу, сард ва пур пур дахлдор.

дорухат 2

Ин осон аст, ки ба тайёр кардани хамир дар шакли сабад, агар шумо истифода тайёр іалѕаіои ин хамир хамиртуруши. компонентњо:

• 400 г анҷом қаннодӣ іалѕаіои хамир;
• нахўд хушк (аз он бояд кофӣ ба яксон дар як қабати ягона чор shapers пур мешавад);
• нафт барои молиданї аз штампу.

Дар хамир ба чор қисм ҷудо карда шуд, ки ҳар як қисми аст, ки дар шакли росткунҷае ё давра (онро дар шакл ва андозаи аз сабад вобаста аст) яди. Дар workpiece ғелонда паҳн оид ба штампу қаблан greased. Дар кунҷҳои хамир худсарона атрофи онҳо дар давоми пухтан онҳо шакл контурӣ сабади openwork ҷолиб аз хамир ба фоидаи. Дар поёни ҳар қолаби бо хамир тақсим нахўд, он кӯмак мекунад, ки ба нигоҳ доштани шакли сабади. Гузошта preform барои 10 дақиқа дар танӯр preheated ба 200 ° C, сипас хориҷ ва нахўд боз ба танӯр барои 5 дақиқа дигар сабад анҷом газак пур фиристод.