Хусусиятҳои шароб Kindzmarauli

шароб Гурҷистон: Kindzmarauli, Akhasheni, Gurjaani, Tsinandali ва бисёр дигарон - шояд дар хотир Русия аз сабаби маззаи тофта, ва ҳамзамон тендер кунанд. гулдастаи онњо шунида тамоми самимият аз офтоб, тару булӯр кӯҳҳои Қафқоз. Вой, пас аз манъи содироти Роспотребнадзор шароб Гурҷистон, танҳо чанд ширкати ба бозори мо баргашт. тафсирњои дар бораи он, таърихи шавқовар, технологияи нодир: Дар ин мақола мо бодиққат шароби Kindzmarauli хоҳад дида бароем. Ин, то тавонанд ба фарқ нӯшокии аслӣ аз бисёр fakes зарур аст. Мо хусусиятҳои асосии шароб ошкор хоҳад шуд, инчунин ба шумо нишон, ки чӣ тавр ва барои чӣ ба шумо хизмат мекунанд.

Таърихи шароб Kindzmarauli

Iosif Сталин хеле хонаёдкунӣ барои нӯшокиҳои спиртӣ хуб ба ватани хурд кунанд. Барои писанд Ӯ беҳтарини winemakers Гурҷистон дар соли 1942, ба дурӯғ ва сар ба истеҳсоли маҳсулоти нав ба ном «Kindzmarauli». Ин шаробест аз ангур Saperavi шуд - ин яке аз қадимтарин навъњои мањаллї аст. Тарҷума аз Гурҷистон номи он маънои «ранг». Далели он, ки шарбати аз буттамева сурх, дар ҳоле, ки дигарон аз навъњои ангур торик сафед аст. Winemakers истифода технологияи Kakhetian қадим - Мо дертар дар бораи ин гап. Аз ин сабаб, бичашонем нӯшокии даст тааҷуб бой, languid аст. Сталин шароб писанд омад. Дар воќеањои маъруфияти оғоз ба истеҳсоли шароб Kindzmarauli дар ҳама ҷо дар саросари Гурҷистон. Аммо дар соли 2010 Ќонун «Дар бораи нишондиҳандаҳои маҳсулоти минтақавӣ» дар ин кишвар қабул карда шуд. Ба гуфтаи ӯ Kindzmarauli метавонад танҳо дар ҳудуди appellation дод.

terroir

Saperavi барои ин шароб дар муддати як ҳудуди қатъиян муайян ситонида мешавад. Ин аст, ки дар Kakheti, воқеъ дар ноҳияи Kvareli, дар наздикии деҳаи Kindzmarauli ба - он номи нӯшокии дод. Аммо пинҳон кардани ду калимаи ҷодугарӣ барои ин маълумот суроға - «Alazani водии». низ шароб бо ҳамин ном вуҷуд дорад. Дар водии дорои хусусиятҳои иқлимӣ мусоид ва хок беназир. Ки дар он ба дарё вуруди Duruji Alazan, хок хокӣ empties. Ҳар сол бо баланд бардоштани зеризаминӣ ҳосилхезии хок интиколи alluvium alluvial. Дар майдони парвариши ангур, барои шароб Kindzmarauli ҳамагӣ 120 гектар нест. Ғайр аз Saperavi - гуна як хӯроки чорво хеле cranky ва бесамар. Пас, шароби аслӣ аз ин microzones пайдо хеле душвор аст. Ин аст, хеле осонтар барои харидани Kindzmarauli парвариш дар доираи Alazani водии калон. Хеле бад, бо назардошти он, ки яке аз қадимтарин минтақаи шароби-рӯзафзуни Kakheti аст.

технологияи ангури Kindzmarauli

Ин усули fermentation ва maturation аз нушокї спиртӣ дар ЮНЕСКО ҳамчун мероси ғайримоддии башарият дохил карда мешавад. Дар ҳоле, ки дар Аврупо дар шароб қатъ раванди fermentation, аз ин resin илова (ҳоло - aldegrid сулфур), Гурҷистон kvevri истифода бурда мешавад. Ин калон (ба ҳисоби миёна 1500 литр) кӯзаҳо шакли conical, монанд ба amphorae Юнони қадим. Дар kvevri резад wort ва Душевные дар якҷоягӣ бо устухон ва ҳатто combs. Дар зарфи аст, ки бо муми мӯҳр ва дар замин то ба гардани ӯ дафн карданд. Хароҷоти Пас kvevri барои ду сол. Бо шарофати ба доимӣ ва паст (10-12 ° C), ҳарорати, хамиртуруши шароб вақти ба бирӯяд тамоми шакар надоранд. A Душевные медиҳад шароб як мазза сарватманд. мебошанд, ки дар давоми истеҳсолкунандагони обхезӣ дар kvevri зиёд намудани шумораи аъзои wort нест. Сипас шаробе берун меояд, осонтар.

хусусиятњои

Дар натиҷаи чунин технологияҳо рӯй шароби сурх ширин. аз даҳ то дувоздаҳ ва фоиз ним, ва шакар - - 30-40 г / dm³ Тавре дар тамғакоғазҳо, қувваи худро дида. ранги шаробе, мисли ҳар шароб дод аз ангур Saperavi, шарбати анор-ёқут монанд. Гулдастаи - як varietal маъмулӣ. Ин аксенти накҳати overripe гелос, blackberries, анор пухтааст. Ва он чӣ таъми шароби Kindzmarauli аст? Шарњи мегӯянд, velvety ва тендер, astringency гуворо ва қайдҳои аз арғувон гелос. Дар таъми пурра ва ҳамоҳанг аст, тарк як ҳалқаи дароз иҷро, ки он ба иттиҳодияи аз ком бо blackberries пухтааст боллазату шањдбори. Ин сабаби ин хусусиятҳои олиҷаноб аз шароби Kindzmarauli аст (аслӣ, табиатан) се медали тилло ва чаҳор мукофотонида шуд медали нуқра дар намоишгоҳҳои байналмилалӣ.

Чӣ тавр ба кор бурдани

Баъзе Љаннат нушокї precludes истифодаи он бо баҳрӣ ва моҳӣ. Лекин шароби сурх аст беҳтарин Kindzmarauli мешавад бо хӯрокҳои гӯштӣ, хусусан дар barbecue ё гӯшзад grilled омехта. Ҳамчунин, он хоҳад мизи ширин зебу. Ин шароб - як њамроњии комил барои яхмос, шириниҳо сабук (на пирожни) ва мева. Ин аст, маблағи зиёд гум ҳарорати маҷрои мувофиқ набуд - 16-18 дараҷа гарм. истеъмолкунанда Русия метавонад Kindzmarauli Marani чунин истеьсолкунандагони ' "," Chateau Mukhrani »,« Hareb тавсия ». мукофоти Шароб, хеле арзон, истеҳсол «Анъана Alaverdi». Kindzmarauli ин истеҳсолкунанда ба 100 боло дар соли 2010 гирифта, беҳтарин шароб аз ҷаҳон.