Хӯриш «Ӯзбекистон»: дорухат, махсусан хӯрокпазӣ ва шарњи

Хӯриш «Ӯзбекистон» - як дорухат нисбатан нав, ки дар даврони Шўравї зоҳир шуд, вақте ки тарабхонаи аввал дар Маскав маросими ифтитоҳи таомҳои Узбакистон. Ин ҳамкорӣ аз технологҳо Осиё ва Маскав аст.

Бархе аз хусусиятҳои ин таомҳои Узбакистон

таомҳои Узбакистон дорои хусусиятњои ва суннатҳои худро дорад. Барои мисол, он аст, истифода бурда мешавад асосан ovine, ки дар он ба он аст, пухта ва ё аз сиҷҷил ба устухони зарур аст. Гов истифода бурда камтар, аммо хӯрокҳои аз хук ва парранда қариб пухта. Моҳӣ, низ аст, бурда нест. Тавре хӯриш ошпаз Узбакистон истифода намак, ќаламфури сурх, зира, caraway, coriander, barberry, кунљит, basil, бодиён. Як унсури иловагии барои бисёре аз хӯрокҳои - soups, салатҳои - ва suzma katyk (ин маҳсулоти ширӣ, пухта ба таври махсус). Сирпиёз, аст, ки дар Русия чунин маъмул аст, хеле кам истифода бурда мешавад. Аз маъмултарин сабзавот, пиёз, сабзӣ, turnips, каду. Аммо бодинҷон ва занбурўѓњо аҳолии маҳаллӣ ба кор дар ҳама эътироф намекунанд. Дар soups, ки ҳамеша фарбеҳ ва серғизоро, илова grits, лӯбиё, мазлумонро, сорго. Ба ҷои он ки нон ба мизи хизмат саргини.

Дар ин ҷо буд, ки чӣ тавр ба омода хӯриш, «Ӯзбекистон». Дарҳол он бояд гуфт, ки дорухат аст, хеле оддӣ нест.

Дар таркиби ин табақ

Барои тайёр кардани хӯриш воқеӣ «Ӯзбекистон» бо шалцамча, Шумо бояд кунед. Аввалан, он аз бисёр компонентњо ғайриоддӣ иборат аст, ва дуюм, раванди хеле аз пухтани хусусиятњои худро дорад. Аммо таъми ин хӯрокҳои Осиё аъло - тару тоза, бо як Рӯшанӣ ночиз, талхӣ тунд ва накҳати хеле appetizing!

Маҳсулот, ки лозим мешаванд:

• шалцамча сафед - 300 г;
• селлюлоза гов - 500 г;
• гӯсфанд фарбеҳ буридаи сина - 500 г;
• сабзӣ калон - 2 дона;.
• пиёз калон - 1 компютер;.
• биҳӣ калон - 1 компютер;.
• оби сард бо мукааб ях;
• орди гандум - 1 tablespoon;
• равғани офтобпараст барои frying;
• suzma - 4-5 tablespoons;
• Сиёҳ ва сурх ќаламфури, зира, барге халиҷе, намак.

Хӯриш «Ӯзбекистон»: дорухат классикӣ

Агар шумо igredienty ғайриоддӣ тарс накунед, он гоҳ поён даст ба кор. Раванди пухтани вақти фурӯбаранда аст, то оғоз ба пухтан ин табақ ба шумо лозим аст, ки пеш, на як соат пеш аз омадани меҳмонони, ки, албатта, хоҳад хӯриш «Ӯзбекистон» хурсандӣ. Incrementally дастурҳои дода зер кунед.

Аввал ба шумо лозим аст, ки пухтан гӯшт. Барои ин дар якҷоягӣ бо барра гов яди, љорї маѓзи сабзӣ, зервазифа калон биҳӣ, барге халиҷе, намак омехта молидан аз ќаламфури сиёҳ, зира. Ҳамаи ин bichevkoy ақди ва ғӯтонда дар оби ҷӯшон. Пухтан барои бораи 1-1.5 соат дар гармии кам.

Дар ҳоле, ки гӯшт пухта мешавад, зарур аст, ки ба тоза кардани шалцамча, бурида дона номунтазам калон (ба монанди як пораи шикастани хомӯш корд як маротиба) ва дар сармо оби ях намакин меандозад.

Пиёз бурида ба ҳалқаҳо калон, пошидани бо орд, пас дар ҷумбонидан гузошта ва ғубори орд барзиёд. Доц кардан пиёз дар нафт (миқдори зиёди равғани растанӣ) то Браун тилло. Пиёз аз cauldron (чуқури ШМШ frying) бардоштем, воқеъ дар бофтаи ба хориҷ фарбеҳро барзиёд. Пас аз як омехтаи пиёз хокаи, ҳанутеро, намак, ќаламфури сурх ва зира.

гӯшт пухта хориҷ аз гармо сард. Акнун ҳамаи қисматҳои тайёр аст.

Гузоштани хӯриш «Ӯзбекистон»

Дар як косаи гузошта шалцамча аввал, пас аз дренажиро, онро ба рӯймоле коғазӣ. Дар шалцамча қабати suzma бистар, он гоҳ - гӯшт, пахол решакан асосии бистари боло пиёз бирён. Он гоҳ ҳама хуб омехта.

Албатта, шумо метавонед ин табақ маъмулӣ Оливйе тайёр - якчояги ҳамаи компонентњои дар як косаи дар тасодуфӣ ва омехта бо suzma. Аммо chefs Узбакистон ба гузошта ҳамаи компонентњо дар ин тартибот, тавре ки дар боло тавсиф карда шудаанд.

баъзе аз асрори

Дар соҳибхоназан, ки амонатро ба омода як хӯриш, «Ӯзбекистон», бояд бидонед, ки пиёз пеш аз frying орд пош додан ба хотири он crispy.

Ҳанутеро, пошидан пиёз ҳатман гарм, то он ҳама мошинмебошад ғарқи кардааст.

Ин дуруст аст, ки гӯшт истироҳат дар шўрбои ки дар он brewed шуд сард.

Зеро ки ин табақ, шумо наметавонед истифода гов судак, ва аз сиҷҷил. Якум, як пораи чарбуи фарбеҳ гӯсфанд (он муҳим ба шакку бо дигарон нест! Аст), сабзӣ, биҳӣ, бо намак, ќаламфури сиёҳ хушбӯй, zira ва ҳама гуна дигар, ҳанутеро, ки ба таври анъанавӣ дар таомҳои шарқӣ истифода дагар. Ва он гоҳ ки дар фолгаи оҷур дар танӯр то пухта. Бо роҳи, гӯшт метавонад ба мизи ҳамчун як табақ алоҳида сард меорад.

Ин Инчунин мумкин аст, ба омода намудани хӯриш истифода як пораи калон хуби гӯсфанд фарбеҳро дидам, ки бирён бо пиёз, сабзӣ ва ҳанут simmered.

Хӯриш «Ӯзбекистон» низ аз даст, агар он бо наботот бурида оро.

Як нусхаи соддакардашудаи дорухат

Душвор аст, ки ба тайёр кардани хӯриш воқеӣ «Ӯзбекистон». Дорухат метавонад содда ва онро ба воқеияти Русия мутобиқ. Онро хеле осон аст, иваз баъзе аз компонентњо оид ба шинос бештар ва дастрас ба мо. Ва дар омода намудани ин табақ аст, хеле зудтар. Дар таъми ин хӯриш тавр ба даст бадтар, он танҳо ба мазза шарқи барбод.

Пас, шумо танҳо бурида julienne шалцамча калон ва карда- дар оби хунук намакин хоҳад шуд.

Гӯшт метавонад ягон (ба истиснои мурғ ва харгӯш) мегирад, судак бо ҳанут ва ё дуддодашуда.

Suzma беҳтарин ивазкунандаи ширин йогурт табиӣ. Ӯ бештар шабоҳат бичашонем маҳсулоти ширӣ шарқи, ки, Ногуфта намонад, ки мумкин аст дар бораи худ пухта, балки барои он ки моддаи дигар аст. Ва шумо метавонед майонез муқаррарии suzma иваз намояд. Ҳарчанд ки дар ин ҳолат хӯриш «Ӯзбекистон» бо шалцамча хеле аз даст ёддошт шарқшиносӣ, вале ҳанӯз ҳам хеле болаззат ва қонеъкунанда бошад.

Имконот dressings барои хӯриш Узбакистон

Вақте ки ӯ фаҳмид, ки хӯриш Русия намакин «Ӯзбекистон» дар майонез муқаррарии, ошпаз Осиё имконоти хафа ва пешниҳод барои сӯзишворӣ, ки метавонад як suzma алтернативии буданд. Лекин онҳо низ дар пешакӣ, омода кардааст.

Варианти 1. резед ба як шиша хурд аз сирко оддӣ, илова як қошуқи нисфи тухмии fennel, coriander, хокаи сабзро (метавонад ҳар гуна, ҳанутеро, бо хоҳиши худ бигирад). Ҳамчунин, дар як шиша равғани офтобпараст алоҳидаи ба шакл, ба он гузошта ба дона ќаламфури гарм сурх ва чанд дона сирпиёз. Боисрор ҳама дар як ҳафта. Омезиши ва ќисмати хушбӯй барои салат Осиё истифода бурда мешавад.

Чорасозии 2. Дар кахвачушонак буридан бодиён, cilantro, карафс, basil ва каме қаламфури сабз ҷолибу. Омехта кардани либос бо равғани ва сирко.

Чорасозии 3. равғани офтобпараст шиддати, ки пас аз frying пиёз бирён монд (200 мл лозим, агар мумкин бошад камтар, то бо равғани тару тоза ба опсия, то ин ҳаҷми). Илова ба он гуна, ҳанутеро, шарқшиносӣ. Иқтидори гузошта мехчагул сирпиёз, зардии тухм (тухм бояд гарм, хунуккардашуда накарда бошанд), маҷақ як кахвачушонак. Гӯед хушхӯю омехта бо ним қошуқи, равғани офтобпараст, бо равған, илова шуда. Дар охири рехт шарбати ним лимӯ.

Акнун, ки шумо медонед, ки чӣ тавр ба пухтан як хӯриш воқеӣ «Ӯзбекистон», дорухат он аст, ба таври муфассал дар мақолаи тавсиф карда шудаанд.