Чӣ тавр пухтан моҳӣ: баъзе маслиҳатҳои

Ҷӯшон моҳӣ дар об - аз осонтарин ва босуръат роҳи пухтупаз. Тоза ва дар ҷудо мешавад, бурида дона моҳӣ рехт моеъи танҳо кофӣ, то ки он ба вай фаро гирифта шудаанд. Ба як литр моеъ аст, барои 1 соат, илова шуда. Л. намак, то бичашед ва мазза дар ним ШМШ гузошта як сабзӣ ва ьафари реша хурд, пиёз (шумо метавонед пурра), ҳанут. Оид ба масъалаи чӣ гуна ба пухтан моҳӣ бо мазза махсус (flounder, равцанмоҳӣ, Пайк, catfish), ҷавоб аст: шумо метавонед зиёд ½ пиёла brine бодиринг дар як литр об илова - ӯ бо бӯи номатлуб мубориза хоҳад кард. Аксар вақт pripuskayut моҳӣ: ьӯшондан дар миќдори начандон зиёди моеъ бар гармии паст, фаро гирифта, илова шароб ва решаҳои. Ин моҳӣ рӯй берун тендер ва flavorful.

Дар моҳӣ мумкин пухта ва тамоми порчаи - то он рӯй берун қадар tastier ва juicier. Ҳамин тавр дона вазни минои бузургтар пеш аз пухтан дар оби хунук паст, ва хурд - рехтани оби ҷӯшон моеъ. Омодагии муайян бирабояд ва PIN ё дандонхилол порчаи боло: моҳӣ тайёр, судак ё parboiled нарм бошад. Барои ҷӯшон дона вазни беш аз 0,5 кг талаб ним соат, дона portioned (тақрибан 150 г) - дақиқа 15-20.

меъ- моҳӣ пухта хеле фарқ мекунанд. Барои мисол, flounder хеле болаззат ё палтус, себ poached. Пеш аз пухтани моҳӣ, себ ширї пок ва бурида ба иловаро ва сипас дар як ШМШ ё ШМШ бо поёни қабати гузошт. Аз болои онҳо Камушки шудаанд гузоред, пиёз ва ё решакан leek аст, ки пас аз дона моҳӣ, ки ќаламфури ва намак ниҳод. Ҳамаи об ё шўрбои рехт, дар як миқдори ками моҳӣ, илова шароб сафед хушк ва pripuskayut моҳӣ, давра ба давра basting шўрбои. Баъд аз он пухта аст, паҳн моҳӣ ва шўрбои evaporated аст, ки ба баланд бардоштани таъми он ҳастед, илова яхмос ба он, тамоми исьени ва рехт, қисмҳои хобида ва бар табақе.

Ин навъњои моҳӣ низ метавонанд дар як чошнии бо пухта шавад tarragon (tarragon). Қисмҳои pripuskayut шўрбои пештар илова пиёз, реша ьафари решакан ва шароб сафед. Дар моҳӣ тайёр аз як табақ гузошта, гузошта ба занбурўѓњо пухта ва майгу, ва байни дона - судак картошка, diced. Дар шўрбои боқимонда аст, ки ба нисфи ҳаҷми evaporated, илова чошнии сафед. Ҳамаи якҷоя, биёвар ба ьӯшондан, филтрҳо. Баъд аз дубора ҷӯшон, дар натиҷаи чошнии моҳӣ гузошта равған, tarragon биносту бурида, шарбати лимӯ. чошнии Ostyvshim бар моҳӣ рехта ҳангоми адои.

Ҷавоби дигар ба саволи дар бораи чӣ гуна ба пухтан ба моҳӣ, зерин: навъњои дарёи монанди walleye, мумкин аст бо сабзавот дар гармии паст пухта, шўрбои якҷоя ҳамаи компонентњо. Барои ин кор, шустан ва тоза, бурида ба доираҳои пиёз, лаблабу ва сабзӣ. Тавофкунандагону картошка, бурида пора-калон. Паҳн кардани сабзавот дар поёни ШМШ дар ин тартибот: лаблабу, сабзӣ, пиёз, картошка; намак илова ва об рехта мешавад. Дона моҳӣ аст, намакин ва гузошта, дар сабзавот, илова ҳанут. Ҳамаи бояд якҷоя ба пухтан дар зери сарпӯши барои на камтар аз як соат. Дар ин ҳолат, ШМШ давра ба давра ба ларза сабзавот сӯхт. Вақте, ки табақ қариб тайёр аст, он аст, гузошта 1 tbsp. л баробар аст. равған ва рехт, дар ½ пиёла шир. Баъд аз ин, моҳӣ аст, ки барои 20 дақиқа пухта. Хизмат бо рехта, аз болои ба даст шўрбои.

Дар адабиёти бахшида ба пухтупаз, шумо метавонед маслиҳатҳои ҷолиб дар бораи чӣ гуна ба пухтан моҳӣ, ҳатто бештар ба поён-синфҳои ёфт, ба тавре ки он лазиз буд. Масалан, herring хоҳад таъми аслӣ ва накҳати гуворо вақте ки ба пухтан аз он ба таври зерин ба даст. Қисмҳои herring бо пӯст, вале устухон маркази дурдаст ҷойгир дар як saucepan, дар поёни он бояд бо равғани молидан шавад. Pickles илова (1 кг моҳӣ - дар бораи 250 г) diced шуд; помидор diced (300 г) сабусакҳо шуд. Пур бо об, то ки сиккаҳои herring танҳо нисфи барои ним соат баста шуданд, ва pripuskayut якҷоя.

Баъд аз ин, паҳншавии herring дар як табақ ба пухтан ба чошнии. Дар шўрбои тафсон аст reflux, 1 tbsp илова карда шуд. л баробар аст. равған ва тадриҷан рехт, 40 г орд. Напазед ба чошнии то thickened, филтр, агар лозим бошад, намак ва ќаламфури. Хизмат herring судак бо картошка, об табақ аз чошнии ва пошидани бо наботот.