Чӣ тавр whisk сафедпӯстон бо шакар: маслиҳатҳо, ҳилаҳо

Зада сафедпӯстон тухм бо шакар дар як қатор пухтани меъ- лозим аст, бо вуҷуди ин, технология дар онҳо, одатан, шарҳ нест. Дар ҳамин ҳол, як meringue, дар ҳақиқат хуб яхмос сафеда ё ҳатто регак оддӣ бе дониши борикбину баъзе аз ин раванд аст, то чандон осон нест. Пас, чӣ тавр ба ларза то сафедањо бо шакар дуруст, ки шумо бояд бидонед? нуқтаҳои асосии дида мебароем.

Интихоб ва омода намудани хӯрокҳои

Максимум боғҳои, ва аз њама муњимтар - кафке устувор мумкин аст аз тарафи whisking сафедпӯстон тухм бо шакар дар даст як деги мис. Мутаассифона, дар замони мо чунин хӯрокҳои кам мумкин аст дар ошхона ёфт, ва аз ин рӯ мумкин аст, ки ба иваз кардани шиша ва ё дар ҳолатҳои шадид, металлӣ доранд.

Бо ин мақсад, он аст, тавсия дода намешавад, ба истифода зевару аз алюминийи. Ин аст, ки аз металл фаъол бо ба массаи кислотаи сафеда-шакар илова ана медиҳад массаи tint grayish. Он, ҳамчунин, ба маблағи тарк зарфњои пластикї, чунон ки дар рӯи як равғанӣ филми пластикӣ марзи ташкил монеъ аз расидан ба ҳадди маблағи сафеда.

Ќайд кардан зарур аст, ки хӯрокҳои комилан тоза ва хушк буданд. Ҳатто миқдори ками равған қодир ба кор, то, ки сафедањо vzobyutsya пурра нест, балки танҳо аз се як ҳиссаи ҳаҷми эҳтимолии он. Ин аст сабаби он аст, ки фарбеҳ ба он дар раванди ташаккули массаи сафеда вомбаргҳо сафеда мушкил месозад. Whisk барои воқеа ва иқтидори тавсия сурату як буридаи лимӯ, ва он гоҳ ба пуррагӣ хушк.

Интихоби тухм ва зиндагии ҷудогона сафедањо

Чӣ тавр whisk сафедпӯстон бо шакар, тухм, ки беҳтарин барои ин ҳастанд, интихоб кунад? Зада, инчунин тухм метавонад ягон, балки он бояд дар назар дошт, ки тухм тару тоза, бо назардошти он, ки онҳо доранд, сафедаи қабати доранд, қамчинкорӣ каме дароз, вале дар айни замон онҳо кафке бар хоҳад шуд, барои муддати дигар баргузор мегардад. Long захира тухм соҳаеанд ҳастанд, ва қамчинкорӣ, то бад. Осонтарин тухм whisking доштани ҳарорати хона, чунон ки дар сафедањо футури гарм ба осонӣ ташкил карда мешаванд.

Ин ба танзим ду хушк ва тоза кардани косаи зарур аст. Холдинг дасти беш аз як контейнер, инчунин хушхӯю nadbit тухм, бо истифода аз корд ва тақсим дар нимсолаи. Барои бирезед, зардии аз як тараф аз ниҳонӣ ба якдигар, то чунин вақт аз ҳама сафеда надоранд, дар косаи пайдо мешаванд. Ќайд кардан зарур аст, ки ба назорат аз наздик ба таъмини ки ҳатто ба андозаи ҳадди ақали аксари зардии афтидан ба сафедањо, чун дар акси ҳол он имконнопазир хоҳад буд, ба даст ҳадди маблағи омма сафедаи.

воситаҳои

Аз whisking сафедпӯстон бо шакар - он рӯза намедоранд, аз он беҳтар аст, ки ба муҷаҳҳаз як миксер барои ин мақсад, ки дорои ду nozzles навбат. Дар сурати мавҷуд набудани мутобищшавӣ ошхона дар амал метавонад whisk ё kremovzbivalku дастӣ истифода, балки дар ин ҳолат ин раванд хеле дермонц мекунанд.

Whisk аввал дар пасттарин суръати бошад, оҳиста-оҳиста, оҳиста-оҳиста ба он афзоиш меёбад. Ҳамин ки кафк, ки ҳамчун whipper зичии ва сафедтар мегардад ташкил карда мешаванд.

Ба эътидол сафедпӯстон тухм лату

Ин аст, кофӣ нест танҳо донистани чӣ тавр ба қамчин сафедпӯстон бо шакар, ва ин хеле муҳим бошад, қодир ба таъмини устувории массаи fluffy натиҷаи аст. Пас, барои ин мақсад, марҳилаи кафке аст, тавсия дода илова сафедањо кислотаи - қаймоқи аз tartar, оњаки ё шарбати лимӯ, сирко ё кислотаи лимуи. Ин кафолат медиҳад, ки ҳуҷайраҳои сафеда гардад зич вобаста аст, ба тавре ки сафедањо мебошанд vzobyutsya на танҳо зудтар, балки шакли худро дигар нигоҳ медорад.

илова шакар

Дар айни замон илова шакар ба ин вақт аллакай сафедањо бояд хуб fluffed хеле муҳим аст. Агар сафеда аст, кофӣ қамчинкорӣ, он гоҳ аз он аст, ба таври равшан намоён футури ҳаво калон ба оташ гузаронидани омма сафеда дар хамир, ки дар натиҷа маҳсулоти тайёр аз даст бемулоҳиза ва fluffiness кунанд.

Агар протеин, ки дар муқоиса бо ин, қамчинкорӣ аз ҳад зиёд аст, он гоҳ он метавонад дида мешавад футури ҳаво хуб шикастани ҳангоми пухтан ва боиси ба он аст, ки каннодй шудаанд меандозанд. нишондиҳандаи хуби сафед тухм қамчинкорӣ афзоиши он 5 маротиба нисбат ба ҳаҷми ибтидоии, инчунин кафке қавӣ ва fluffy ва гузаронидани шакли аст.

Дар ҳеҷ ҳолат лозим нест, ки рехт, дар як маротиба тамоми шакар, тавре, ки дар ин маврид, ӯ дарҳол гудохт, сафедаҳо сар ба паҳн шуд ва барои ноил шудан ба шакли дилхоҳро ва таъми хоҳад буд, дигар имконпазир аст.

Шакар бояд оҳиста-оҳиста ва хеле оҳиста-оҳиста илова карда шавад, муттасил идома сафедаҳо воқеа. Дар вояи оптималии ягонаи шакар бо омехтаи сафеда омехта мешавад - ½ tsp .. Шакар метавонад бо шакар powdered, ки имон овардаанд, ки ба осонтар мешавад мањлул, ки дар натиҷа як имкон якчанд маротиба тезтар барои ба даст овардани иваз дилхоҳ воқеа konsistentsiyu.Pri илова шакар ба омма сафеда хеле устувор, ҳамвор ва хеле ѓафсро мегардад. Ин мумкин аст, аллакай баъд аз як чанд дақиқа ба даст. Бо вуҷуди ин, ба саросемагӣ аст, ба маблағи на он, зеро он хеле муҳим аст, ки ҳамаи кристаллњо шакар пурра дар кафк дар натиҷаи бекор карда шуданд.

Бисёре аз хонумаш эскизи бо вазъият дар ҷое ки сафедпӯстон бо шакар қамчинкорӣ дучор шуд. Агар шумо пайравӣ дастури дар боло, пас ин масъала албатта метавонад пешгирӣ карда шавад.