Adjika қафқозиро: дорухат бо як акс

Чӣ одатан мо истифода бурда, ба шарики аз он лаззат ТОҶИКСТАНДАРТ аз таомҳои Қафқоз? Skewers ва chakhokhbili, lobio ва нищоб, бисёр, бисёр дигар таомҳои миллӣ. Ва ту розӣ, яке аз шартҳои асосии баъзе аз онҳо як Рӯшанӣ, комил аст! Дар ин ҷо равған бештар маъмул - adjika қафқозиро. Дар дорухат тайёр он, бояд қайд намуд, он аст, куллан фарқ аз он чӣ дар ин калима маънои онро дорад, аксарияти хонашин Русия. Ҷам, каме тунд (ё хӯриш - даъват ба он чӣ ки шумо мехоҳед) помидор, қаламфури Булғористон ширин, себ ва сабзӣ ба миrдори калон барои зимистон ҷамъовардаашонро, албатта, хеле бомазза, балки онро дорад, чизе ба кор бо хӯриш номида adjika қафқозиро. Дар дорухат тайёр он аст, хеле мураккаб нест, вале он бар мегирад, сирпиёз, наботот, ва намак, ва ҳол - фурӯзон қаламфури chilli дар њаљми чунин, ки танҳо юѓу кардаанд, кор намекунад. Биёед мо ва мо кӯшиш мекунем ба пухтан аз он ки мувофиқи қоидаҳои аз қавми таомҳои қафқозиро.

A таърих андаке

Ба гуфтаи яке аз версияҳои асосӣ аз etymology пайдоиши, калимаи меояд, аз Абхозистон «намак». Дар таърихи seasonings болоравии қафқозиро adjika (дорухат бо хабарнигори хоҳад зер нишон дода шудааст), хеле андаке. Чӯпонони, чаронидани чорво дар кӯҳҳо, боварӣ ба намак ба ҳайвонот, ки гуруснагӣ дар гӯсфандони сабаби nagulivaya вазни ва фарбеҳ дода шуд, ва онҳо маҷбур нӯшид, ва сахт ба таъом. Ва дар он айём ба сифати маҳсулот намак хеле гарон буд. Ин дар тилло ба маблағи на он ки ба вазни худ буд, лекин на ҳама ба ҷайб буд. Барои чӯпонон кард намак дуздӣ нест ва он танҳо барои чорво истифода бурда мешавад, ки дар он дар бораи нияти буданд, лашкари сар омехта ќаламфури гарм намак ва ќаламфури гарм. Аммо чӯпон ва сипас рафтори хеле назарфиреб ва оғоз ба истифода намак ќаламфури ҳамчун барои хӯрандагон сабуккунандаи илова ба он ҳанӯз ва гиёҳҳои кӯҳистон. Ва ба ҳасби Қиссаи сарчашма adjika қафқозиро. Дорухат дар ҳоле, маҳдуд embodiment хокаи хушк барои бисёре аз гӯшт ва сабзавот. Аз гиёҳҳои илова coriander ва ьафари, ва hmeli- utsho-suneli, fennel ва coriander, сир ва дигар Қафқоз ҳанут анъанавии. Дар таркиби метавонад вобаста ба соҳаи тайёр ва афзалиятҳои шахсии пухтупаз баландкӯҳи фарқ кунанд. намак overwritten бо наботот - Дар омехтаи Абхозистон даст ба ин тариқ «намак ќаламфури" ё "adzhikttsattsa» номида шуд. Баъдтар, буданд, ба ном нусхаҳои тар бомуваффақият ҳамчун равған ба ин рӯз истифода бурда шудаанд.

Adjika қафқозиро. ресепт

Нафт adjika Қафқоз бо гӯшт ва сабзавот, хӯрокҳои мева, истифода бурда, ҳатто бо як харбуза! Бояд қайд кард, ки дар он аст, низ њамчун асос барои баъзе аз sauces Абхазистон истифода бурда мешавад. Аммо ин аст, чошнии ё кетчуп нест. adjika дуруст дорад пайгирона мисли-хамираи, он метавонад барои муддати дароз бе қурбонӣ бичашонад ва сифати нигоњ дошта мешавад. таносуб Риояи дар истеҳсоли аввалиндараҷа муҳим: сӯхтори ќаламфури бояд яке сеюм ба нисфи ҳаҷми бошад.

компонентњо

Ба мо лозим аст: а кило фурӯзон оташи ќаламфури, як каме каме хушк, ду роҳбарони сирпиёз, ду tablespoons тухмии coriander, 100 грамм намак як санги калон. Seasonings: hops-suneli, fenugreek, савсан Imereti - дар Spoon калон. Каме сирко низ қарор кард, ки илова, чунон ки як миқдори ками ядрои чормағз, мазлумонро (вале ду компонентњо охир ба ҷои ҳатмӣ дилхоҳро шуданд).

корҳои омодагӣ

Ва ҳоло бевосита оғоз ба тайёр кардани seasonings ба монанди adjika қафқозиро. Дар дорухат, чун ќоида, бо корҳои омодагӣ шурӯъ мешавад. Хайлендерс пеш аз хамираи байни ду лавҳаи шакли ҳамвор rubbed. Албатта, мо ба намунаи онҳо пайравӣ нахоҳанд кард: ҳарчанд баъзе kitchens ҳамчун лавозимоти ё заргарӣ чунин воситаҳои қадим мумкин аст ёфт. Беҳтарин аст, ки ба истифода миномет - як сафолї ё санг. Ва агар он аст, хеле муосир, ки кахвачушонак. A ќаламфури сурх, ки аз ҷониби pungency ва Рӯшанӣ он барои чанд рӯз тавсиф, шумо бояд ба бар суфраи таом ё нонпазӣ ва дар як тараф гарм ва ё офтобӣ гузошта, то он як podvyalilsya каме аст. Ҳамин тариқ, ҳадди ақал дохил соҳибхоназан деҳаҳои Абхазистон.

Зина ба зина пухтани

1. Хеле ба осонӣ омода adjika сӯхтори қафқозиро. омодагӣ дорухат бо тоза кардани қаламфури аз борик ва тухмиҳои оғоз меёбад. Дар айни замон, агар шумо мехоҳед, маҳсулоти хеле тез, ва тухми метавонад тарк.
2. ќаламфури маҷақ бо дона сирпиёз пок (мисол, дар як кахвачушонак) то як давлати хамираи ягонаи.
3. Ҳамчунин ҳанут ва гиёҳҳои барои тайёр намудани маҳсулот ба adjika сӯхтори Қафқоз (ин дорухат - аз офтобӣ Абхозистон) интихобшуда илова якхела бештар имконпазир гардид. Ин, мумкин аст тартиби prodelyvat ҳамон ва дар як онланӣ, пас он дигар мегирад.
4. Паҳн кардани вазни аз пеш сафолї ё зарф шиша ҳаҷми дахлдор омода сохтааст. Љорї намудани намак санг (хурд нест!) Ва тамоми бодиққат мудохила кардан. Шумо метавонед ихтиёрӣ сирко ё анор шарбати кам (чанд tablespoons), як spoonful аз чормаѓз, мазлумонро илова кунед.
5. боз мудохила кардан, то як давлати мисли-хамираи қабати. Ин омода ошомандагон ва ҷолибу Қафқоз adjika.

Маслиҳатҳои муфид

• Шумо метавонед ин хӯриш Қафқоз маъмул на танњо сурх, балки ќаламфури гарм сабз пухтан.
• adzhika хосият More моеъ пухта, бо помидор, гарчанде ки дар асосии дорухат классикӣ ва онҳо дохил карда намешавад. Бо роҳи, бештари мағозаҳо ва бозори роҳ, омода кардааст.
• Агар шумо хоҳед, баръакс, Неши дар компонентњо илова ќаламфури сурх ширин, танзим хомӯш таъми, ва чормағз, мазлумонро.
• Adjika истеҳсоли беҳтарин дасти луч, ва дар ҳолате дастпӯшакҳо, чунки Рӯшанӣ аз ќаламфури дароз бо ангуштони номаҳфуз хоҳад шуста шавад.

њифзи

Дар асл, adjika нафти худ аст, инчунин нигоњ дошта мешаванд. Кофӣ аст ба он ба шартц ва Корк васеъ зич - ва метавонад ба баҳори дар поёни яхдон, ки дар он ҳарорати яхкунӣ, каме боло аст, қиём. Шумо мехоҳед, ки ҳатто adjika дигар қафқозиро ба давом доранд? Дар дорухат барои зимистон каме фарқ мекунад. Дар таркиби ҳамон бимонад (магар он ки ратле аз помидор мумкин аст барои кислотаи диққати иловашуда ва шумурдан ҳаҷми намак). Муҳити тавре, ки дар дорухат аслӣ омода, дар як ШМШ паҳн, пас аз ҷӯшон, пухтан дар гармии хеле паст (аз он бояд simmer, напазед надорад) ва абрҳоро пайваста бо spatula чӯбӣ, ё бисӯзонед хоҳад кард! Раванди камтар аз 10 дақиқа, ки пас аз он, дар ыуттии шиша хурд таҷзия, тамиз кардан ва ҳайвонот мегирад. adjika Қафқоз (дорухат барои зимистон) ҳар соат омодааст, барои нигоҳдории дарозмуддатро, ки барои мисол, дар як Девони ошхона.