Гӯшт аст, шояд яке аз ғизои якум, азхуд аз ҷониби ниёгони мо аз қадимулайём. Бнпазад, дар оташ, ки бо бўи дуд, он аз қадимтарин шоҳасари ТОҶИКСТАНДАРТ буд. Ҳарчанд аз соли пас аз зулмот асрҳо, ба ин гуна табобат гармии гузашт аст, зеро аксарияти мо, ки маҳбуби ҳама ва лазиз.
Чӣ escalopes аст,
Шумо медонед, ки мисли аксари нусхаи аносири frying назар? Шумо аз бурида sirloin порчаи хуб хук бо prosloechkoy фарбеҳ андак, онро ламс мекунед, prisalivaem-қафас - дар ШМШ frying ё гӯшзад barbecue! shkvarchit гӯшт меояд накҳати, ва шумо на танҳо метавон интизор аз он талош кунед. Танҳо як дақиқа чанд - ва ба шумо дар бораи судї шумо ҳастанд escalope бузург (хук) аст. Чӣ тавр пухтан он мувофиқи тамоми ҷузъиёти санъати пӯхтупаз? Ин чизест, ки мо ба шумо нақл мекунад ва ба даст бо беҳтарин меъ- аз таомҳои миллӣ шинос шуд. Ва дар бораи табақ ки он чӣ маълум аст: Номи ӯ меояд, аз Фаронса, яъне дар тамоми ғалладона лоғар дона сангӣ аз даври гӯшт, ҳазар ва пухта оид ба ҳар ду ҷониб бурида. sirloin, loin: Дар бораи хукон escalope (ҳамчун омода, ба поён нигаред) аст, одатан беҳтарин қисми лошае гирифта мешавад. Дӯзахаш пештар дар равған шуд, он аст, ки ҳоло иҷозат дода ва сабзавот. Беҳтарин илова ба табақ ба - пухта картошка, консерваьои нахўд сабз, салатҳои тару тоза.
Ва чанд тавсия бештар
Агар шумо нақшаи файл барои escalope нашуст аз хук, ки чӣ тавр ба пухтан аз он, ашёи хоми гӯшт ё сахт кор намекунад? Барои ин, порае аз ҷисм, ки барои ба дӯзахаш, ашёи хом набояд аз Гӯштро аз як ва ним сантиметр аст. Вақте ки рӯҳафтода гурзандозӣ чӯбӣ он, ғафсӣ бояд аз љониби нисфи кам карда мешавад. Дар batter ё breadcrumbs, орд ва на одатан ғӯтонда escalope хук. Чӣ тавр пухтан гӯшт дар чунин ҳолат, ки он бо мошинмебошад иловагӣ чӣ рӯй дод? Хеле оддӣ аст: сар ошпаз истифода гуногуни ҳанут ва seasonings! Ва чун бурдани рехта қисмҳои васила шарбати, ки гӯшти худи ҷудо карда мешавад. Азбаски дона биносту шикаста-берун аз ҷисм, вақте frying метавонад Так, ки бо кунҷҳои аз incision бояд як каме бошад. Ва, албатта, дар шароити муосир, escalope Хум пухта дар танӯр, на танҳо дар ШМШ ё шабакаи barbecue аст. Инҳо хусусиятҳои умумии хӯрокҳои мебошанд. Мо ба маълумот оид ба оғоз ва дар охир ёд мубориза бо тайёр намудани ҳамаи қоидаҳои!
scallops Мексика: тайёр
Ҳарчанд гуфта мешавад, ки маконест, ба delicacy - Фаронса, лекин аввал ба тайёр дар escalope хук Мексика мо. Дорухат мегирад тавсияњо барои коркарди гӯшт ва чошнии илова бознамегардем. Дар 6 servings шумо дар бораи 750 г гӯшти хук, якчанд lobes (5-6) аз равғани сирпиёз, норанҷӣ 2-3 меваи пухтааст ва шарбати лимӯ тару 1 лозим аст. Барои чошнии - як чанд тару тоза pods ќаламфури сабз сабзро, ратле аз помидор тару тоза, 2 пиёз миёна, сир, ва намак боз ба мечашонем.
scallops Мексика: хӯрокпазӣ
Шумо аввал бояд гӯшти marinate. Барои ин кор, ба онҳо бурида пора хизмат мекунанд, маёзор њаматарафа, ва сипас љобаљокунии ва сурату бо сирпиёз. Гузошта scallops дар як ШМШ, бо як зарф ва дар ҷои салқин 5-6 соат фаро мегирад. чошнии STTS пешакӣ. Peppercorn пурра дақиқа 3-4 напазед, хориҷ сард, бурида, дар нисфи ва даст тухми халос. Помидор беш аз оби ҷӯшон бирезед, хориҷ пӯст, бурида ба иловаро. Инчунин, пиёз ва сирпиёз буридан. Ҳамаи ҷузъҳои дар миксер баробар ва худк ба homogeneity. Доц кардан ҳар cutlet хук дар як ШМШ дар равғани гарм дар ду тараф, то Браун (тақрибан 5 дақиқа дар ҳар тараф). Сипас онҳо бо чошнии пур ва simmer беш аз гармии пасти барои 15 то 20 дақиқа, фаро гирифта, бо як зарф. Афлесун равшан аз машк, ба гурўњњои тақсим. Escalopes Омодагирӣ тартиб ва бар табақе гарм, пошидани бо шарбати лимӯ, резад чошнии. Паҳн атрофи иловаро афлесун ва хизмат.
Аз меъ- сола Фаронса
Аммо дар Фаронса омода escalopes аз хук дар як ШМШ frying барои чанд аср. Хусусияти асосии ин шоҳасари ТОҶИКСТАНДАРТ - машҳур кабуд панир »Roquefort», истифода бурда мешавад барои қабул кардани чошнии. Шумо ба 2 қисмҳои 4 escalope хом, равған, 2-3 tablespoons коняк Spoon ним қошуқи ќаламфури сиёҳ, ним шиша яхмос равғани баланд, панир 60-70 г ва дар бораи 50 hazelnuts г ё заминц лозим аст. Дар аввал, ба равған, он гудохта дар як ШМШ, доц кардан гӯшт, илова дар як saucepan, фаро бо як зарф нигоҳ гарм. Панир бодиққат бо ғайра Душевные, омехта бо яхмос ширї ва ќаламфури. Якчанд чормащз nucleoli тарк буридан дигарон аст. Коняк рехт, дар як saucepan ё деги, ба он гуноҳро ба нафт баъди frying гӯшт, рӯй бар гармии баланд. Илова қаймоқи ширї ба вазни ҳамон ва латукӯб ҳама whisk барои як дақиқа, дар оташи subtracting нест. Абрҳоро дар чормащз бурида, илова, агар зарур бошад, намак. Scallops фидо оид ба заррин гарм, бирезед чошнии ва биноҳои бо чормащз ва лаззат таъми фавқулодда!
Escalope дар шитоб
Агар муддати кӯтоҳ, бо sauces аст, ки ба tinker як бор, идома зайл. порапора-берун аз prisolit гӯшт, ќаламфури, бо coriander ва дигар, ҳанутеро, ки шумо дастрас пошидани. Доц кардан дар равған, то тендер. Резед биронанд як судї ва пошидани ҳар escalope бодиён решакан ва ьафари, бирезед нафт аз ШМШ frying. Аъло бо гӯшт омехта картошка mashed бо яхмос ширї ва ё шир иборат аст.