Parma ham - як delicacy delicacy аз таомҳои Италия

Парма хом, ё ки он низ номида мешавад "prosciutto" ("prosciutto di Parma"), як хом хом аст, ки дар вилояти Итолиёи Парма истеҳсол мешавад, ки дар шимоли ғарбии Боло ҷойгир аст. Ин яке аз мазҳабҳои зебои зебои Италия аст. Ин намуди хом аз ранги ранги сурх, тарашшаклии мулоим, фарбеҳҳои лампаҳои фарбеҳ ва сохтори ноустувор фарқ мекунад. Ин хом аввал дар деҳаи Лангиран (Италия) дар наздикии дарёи Пара истеҳсол шудааст.

Parma ham бо бренди махсус қайд карда мешавад, ки он курси асбобҳои пармаки Parma - тоҷи панҷумро ишғол мекунад ва аз гӯшти муайяни зотҳо иборат аст. Дар ин ҳолат, ҳайвонот бояд танҳо дар шимоли шимоли Италия ё дар Аврупо бошанд, синну солашон бояд ҳадди аққал нӯҳ моҳ ва вазн - ҳадди ақал 150 кило бошанд.

Прокурортеппа одатан барои хӯроки дувоздаҳ ва ё ғизо хизмат мекунад, дар ҳоле, ки он ба шишабакҳои борик, шамолдиҳанда бурида мешавад. Parma хом ҳамчун алакай, ва вазн, дар шакли фишурда ё дар як устухон фурӯхта, ва маҳсулоти озуқа арзон нест. Прокуратто ба маҳсулотҳои бренди Denominazione di Origine Controllata (DOC) - назорати пайдоиш ва аз ин сабаб ҳамаи марҳилаҳои истеҳсол ва истифодаи ашёи бениҳоят назорат карда мешаванд.

Барои тайёр кардани чунин ҳиссиёт танҳо чор чорчӯба лозим аст: гӯшт (хук), намак, вақт ва ҳаво. Ва чизе дигар! Дар маҳсулоти истеҳсоли Parma хом истифода намешавад иловаҳои сунъӣ ва консервативҳо истифода намешаванд. Раванди истеҳсолӣ ба монанди ин чунин аст: хук хук бо намак пошида ва дар танаи махсус ҷойгир шудааст. Барои 10-14 моҳ, хомӯшӣ дар шамолаки сард ва мӯътадили хушк ба хушкӣ, ки бо оромии алафҳои офтобӣ хушк шудааст ва чандин маротиба бо намак пошида ва бо равғани гудохташудаи пухта (барои ташкили қаҳва ва болаззат). Чунин компонентҳои ғайриқонунии табиӣ, мисли шамол, такроран такрор намешаванд, аз ин рӯ, Parma харида танҳо дар як кишвар истеҳсол мешавад. Дар охири раванди хушккунӣ, санҷиши ҳатмии сифати хер анҷом дода мешавад, ки баъд аз он, ки тамғаи бренд бо тоҷи дар хом ҷойгир карда мешавад. Норасоии консерваҳо ва хушкшавии дарозмуддат ин маҳсулотро ба осонӣ сайд мекунанд.

Миқдори камтарини фарбеҳро дар Parma хом месозад, ки ба гўшт монанд аст. Просютто дорои зичии он имкон медиҳад, ки онро ба иловарҳои хеле лоғар бурида - бо қабати коғазӣ боқӣ мемонад. Ин навъи ихтиёрӣ аст, ба таври васеъ дар бисёре аз хӯрокҳои истифода бурда мешавад, он аст, ки ба банда аст, гӯшти гӯсола бирён, дар салатҳои гузошта сиҷҷил, бо макаронӣ вай Кук ва sauces, ҳайвонот, печонд баҳрӣ ва моҳӣ вай, дар он аст, ки дар меъ- бисьёр дохил cuisines миллӣ.

A классикӣ ҳақиқӣ озуқаворӣ Италия аст, ид дар Parma дӯстдорони sliced бо харбуза ва анҷир, ин табақ, инчунин бо шароби сурх хушк меравад. Барои тайёрӣ ба он шумо бояд компонентҳои зерин лозим аст: 100 грамм шарбати Parma, 200 грамм харбузи тару тоза.

Харобии шустани, хушк, дар нисфи бурида, сабусакҳо тухмӣ, бурида ба иловаро ва дар як табақ ҷойгир кунед. Хом ба шишагин "борик" бурида, дар зарф ҷойгир карда шуда, бо сабзавот шона мезанад.

Parma ham: дорухат барои пухтани пухта

Компонентњо: чошнии «pesto» -и помидор-офтоб хушк ва basil, prosciutto, arugula.

Мегӯянд, ки барои сӯзанакро равған диҳед, як сақичи рудоларо гузоред ва рол бардоред. Хизмат бо помидор гелос. Агар шумо хукро дӯст надоред, Parma хом метавонад бо гӯшти гов иваз карда шавад, аммо Parma хом хеле тассиртар аст.

Равған барои хӯриши зебои бо Parma хом

Компонентњо: помидор гелос, омехтаи хӯриш, дӯстдорони Parma, панир mozzarella, намак, равғани зайтун, сирко balsamic, ќаламфури.

Помидор ва салат баргҳои омехта, ќаламфури, намак, пошида бо сирко balsamic ва мавсими бо равғани зайтун. Дар натиҷа «баргҳо» баргҳои Parma хом, дар болои теппаҳои mozzarella ҷойгиранд.