Бодинҷон stewed - табақ болаззат барои ҳама мавридҳо.

Гумон меравад, ки маконест, ки бодинҷон Ҳиндустон ҷойгир аст. Онҳо он ҷо ки дар асри панҷуми парвариш карда шуданд. Дар Аврупо, ки онҳо пас аз conquests буданд Aleksandra Makedonskogo, вале маъмул ғизо оғоз хеле дертар. Паҳншавии хӯрокҳои аз бодинҷон аст, ки бо густариши араб дар қитъаи Аврупо алоқаманд аст. Бо дар Испания дар соли 711 ҳал, арабҳои кӯшиш ба нақл бо аҳолии маҳаллӣ на танҳо фарҳанг, балки ғизо мардуми он. Дар Русия, бодинҷон дар асри омада буданд, ё тоҷирони оварда шуданд, ки оё Cossacks аз Туркия ва Форс, ки онҳо дар он замон хеле машҳур буданд. Аввал сабзавот гармӣ-дӯст бурда, дар вилоятҳои ҷанубӣ, ки дар он бодинҷон тендер ба номи "кабуд кам» ба ҳузур пазируфт.

Бодинҷон имрӯз яке аз зироатҳои сабзавот машҳуртарини хӯрда аст. Аз он омода хӯрокҳои гуногун ва омодагӣ ба зимистон. Он дорои як килоколория паст ва фаровонӣ аз хусусиятҳои муфид. Арзиши махсуси бодинҷон аст, ки он дорои витамини махсус, ки ба ташаккули хун дастгирӣ мекунад - кислотаи фолий. Ғайр аз ин, eggplants манбаи пайвастагиҳои phenolic, ки ба мусоидат ба амал capillary ва молики protivoskleroticheskim.

Бодинҷон мумкин аст бо роҳҳои гуногун пухта. Онҳо метавонанд напазед, доц кардан ва ё тавонад. бодинҷон Braised табақ хеле болаззат аст. ҳастанд, аз меъ- бисёр ҳам рӯзмарра ва идона нест. Бодинҷон метавонад омода ва steamed ҳамчун холӣ барои зимистон. Дар якҷоягӣ бо дигар сабзавот, ки онҳо як гулдастаи аз накҳати ва таъми таъмин менамояд. Бодинҷон, сабзавот пухта метавонад бо гӯшт ё ҳамчун табақ алоҳида лалмӣ.

Ин хеле муҳим аст, ки ба интихоби бодинҷон дуруст хомӯш аз ҷумла барои пухтупаз дар маҷмӯъ. Азбаски сабзавот дорои моддањои зараровари solanine, ки медиҳад ҳар як кудурат муайян, шумо бояд аз ҷавонон, на меваи overripe, интихоб кунед. Дар solanine бодинҷон ҷавон хеле хурдтар ва осонтар аз он тоза. Барои ин кор, бурида ба иловаро пош додан бодинҷон бо намак ва мунтазир бошед, то шарбати ҷадвалбандиҳоро, баъд аз он шустани хомӯш, ва бо он хоҳад кудурат ва solanine рафта. Шумо метавонед сабзавот бурида ба дона дар оби намакин барои бораи чоряки соат карда- - самараи ҳамон аст.

Сипас, адас бодинҷон пухтан хеле танҳо. Доираҳои бояд дар Kazanok бодинҷон гузошта ва ё пантуркист бо поёни қабати, бирезед яхмос ва simmer барои 30 дақиқа. Пеш аз он ки хизмат табақ аст, ки бо фаровонӣ аз наботот решакан пошидан.

Зеро мизи ҷашни мумкин пухта бодинҷон stewed бо занбурўѓњо мечашонем. Барои ин кор, ду бодинҷон ҷавон калон бурида ба мукааб. Ғайр аз ин, бо даст додани усулҳои solanine маълум халос, ба Лаҷом поёнии ШМШ бо равғани гарм. Дар ҳоле, ки бодинҷон хоҳад пухта зарурати ба даст ёзанд ва пароканда кардани мукааб bouillon бо мазза занбӯруц дар як миқдори ками оби гарм, илова дар он ҷо се tablespoons аз яхмос ширї ва рехт бар омехтаи омода намудани иловаро пухта. Баъд аз sinenkie адас барои 15 дақиқа боқӣ птиками табақ гарм. Махсусан, он алоқаманд ба мизи ки хӯрокҳои гӯштӣ он ҷо хоҳад буд.

сабзавот stewed бодинҷон метавонад хизмат ё гарм ё хунук. адас онҳо бо сабзӣ, пиёз, қаламфури, помидор ва сирпиёз. вуҷуд бисёре аз меъ-, вале дар асл, шумора ва таносуби сабзавот дар шумо бичашонад вобаста аст.

Табақ оддӣ, вале на камтар болаззат - ин бодинҷон бо помидор stewed. Ва бодинҷон, помидор ва иловаро пухта дар равғани офтобпараст. Сипас, бодинҷон, чошнии боргузорӣ, casserole, хомӯш дар соат семоҳаи, ва чанд дақиқа пеш аз поёни раванди quenching ба Kazanok гузошта бнпазад, сирпиёз, мазлумонро ва помидор. Барои бодинҷон ҷадвал stewed бо помидор хизмат, пошидани бо наботот бурида.

Зарф аз бодинҷон хеле болаззат ва солим аст, вале онҳо барои одамони мубталои бемориҳои меъда ва рудахо хилофи.