Озод Gluten маҳсулоти: рӯйхати пурраи

мехӯрад солим - мавзӯи аслии замони муосир. Бисёре аз nutritionists тавсия хӯроки мехӯрад, ки дар таркибашон gluten нест. Сипас, ки чӣ моҳияти ки дар он маҳсулоти дорои аст, ва чӣ тавр он дар бадани инсон таъсир мерасонад.

gluten чӣ гуна аст?

Gluten - biosoedinenie органикӣ (proteid сафедаи мураккаб), як қисми зиёди ғалладонагиҳо:

• гандум;
• triticale;
• ҷавдор;
• ҷав;
• овёс.

Ба мазмуни моддањои гуфт, ки дар гандум метавонад 80% вазни донаи мерасад. Консентратсияи gluten орд (ройгон gluten) муайян кардани сифати он. Бо ин мураккаб зиёд чандирии хамир ва resiliency, мисли он таъхир CO ₂ ташкил yeasts, ва ба ин васила имкон медиҳад, хамир эҳьё шавад. Маълум аст, ки бо ин мушаххасот асосан хосиятҳои маҳсулоти ордӣ, ки муайян мекунад. Имрӯз, gluten аксаран ба сифати як filler дар истеҳсоли маҳсулоти мухталифи хӯрок истифода бурда мешавад. сафеда пешниҳод баланд мебардорад мазза, ки накҳати маҳсулот, қабули сохтори он нигораҳои нозук бештар таъсири консервант.

тавсифи биохимиявї аз gluten

Аз нуқтаи назари химиявї, gluten - қувваташро омма хокистарӣ пластикӣ. Бинобар ин молу мулк аст, ба осонӣ ба хамир орд ва маҳсулоти ордӣ дар мубодила мешавад. Gluten - як мураккаб иборат аз кислотањои аминокислотаҳо ва гурӯҳҳои (nonprotein) prosthetic.

Доираи gluten ғалладона дар

Gluten аксаран дар истеҳсоли хӯроки зерин истифода бурда мешавад:

• маҳсулоти гӯштӣ (ҳасиб, ҳасиб, ва дигар ҳасиб арзон);
• маҳсулоти ордӣ (носиху, макарон, ғалладона, носиху, ғалладона субҳона, кукиҳо);
• бонбони;
• marshmallows, хурсандӣ Туркия, halva, мураббо;
• маҳсулоти нимтайёр (самбӯса, cheesecakes, самбӯса, карам ҳайвонот, cutlets, meatballs);
• маҳсулоти ширӣ (панир, йогурт, шир, панир бастабандишуда, яхмос, формулаи навзод);
• гӯшт ва моҳӣ консервшуда;
• маҳсулоти лубиж;
• ҳезум харчанг;
• Панир бо қолаби;
• хардал;
• маҳсулоти ширин аз сиҷҷил (пирожни, каннодй, пирожни, pancakes, пирожни, кукиҳо, Pizza);
• истеҳсоли ketchups ва sauces;
• майонез;
• churchkhela;
• Баъзе доруҳо;
• fries Фаронса, мукааб саҳомӣ;
• витамину минералњо иловагињои.

Нӯшокиҳои дорои gluten

Ironically, қисми gluten ва баъзе нӯшокиҳои:

• арақ;
• gin;
• пиво;
• Суббота;
• вискӣ;
• нӯшокиҳои carbonated;
• «Coca-Cola»;
• қаҳва фаврӣ;
• какао;
• чой granular;
• "Pepsi-Cola».

иловагињои ғизо бо gluten

• E150c.
• E150.
• E150b.
• E150d.
• E160.
• E411.
• E636.
• E471.
• E953.
• E637.
• E965.

Сарфи назар аз истифодаи васеъ аз протеини боло, ки дар замони мо хеле маъмул маҳсулоти озод gluten. Дар бораи банду маҳсулоти он аст, ки аксари вақт «сафеда гидролизшудаи" ё "крахмал дигаргун» номида мешавад. Дар соҳаи тандурустӣ мағозаҳои озуқаворӣ дошта бошад, ки ба маҳсулоти дорои gluten (рӯйхати дар поён) нест. Вақтҳои охир чунин маҳсулот дида мешавад ва дар баъзе супермаркету. Дар тарабхонаҳо бонуфуз бо маҳсулоти озод gluten - як ҷузъи ҳатмии менюи.

Зарар ба gluten ғалладона

Баъзе одамон метавонанд ғалладона gluten ҳазм нест. Ин эътилоли аст, бемории celiac номида мешавад. Аломатњои бемории дар ҳам калонсолон ва кўдакон навишта шудааст. Вақте илтињоби ба mucosa меъда вайрон азхудкунии шакар шир (лактоза) аст, фаъолияти lactase кам карда мешавад.

Ба душвории беморї

Ҳатто хурдтарин вояи gluten метавонад рушди дарунравї ё қабз ангеза. Бо худи бемории celiac метавонед рақами мувофиќ оянд:

• enteritis решии музмин;
• osteoporosis миёна;
• дарди сар;
• зарар ба сирдор дандон;
• дард муштарак;
• мушкилот бо фаъолияти ҷигар;
• malabsorption витаминњо;
• дилбењузурї;
• hyposplenism (халалдор splenic);
• фибромиалгия;
• бемулоҳизае пӯст;
• lymphoma, adenocarcinoma рӯда;
• безурётӣ;
• хастагӣ;
• ларза;
• норасоии витамини;
• артрит rheumatoid;
• Эътилоли аз гадуди, масона заҳра аст.

Бо назардошти тамоми рӯйхати бемориҳо, аз он аст, тааҷҷубовар нест, ки бисёриҳо дар ҷустуҷӯи иттилоот дар бораи он чӣ маҳсулот ба ҳеҷ gluten.

entropy Celiac дар кӯдакон

Дар таҳлили оморӣ нишон медиҳад, ки 75% -и кӯдакон бо ташхис «бемории celiac" вазни ё фарбењї аст. Хусусиятҳои асосии як эътилоли марбут ба фаъолияти беқурбшавии системаи ҳозима. Symptomatology беморї бо синну сол фарқ мекунад. Зеро ки тифлон бо хусусиятҳои зерин тавсиф мешаванд:

• bloating меъда;
• дарунравї музмин;
• дарди сахт захмдоршударо дар холигоҳи;
• гум вазни.

Дар кўдакони калонсолтар, шумо нишонаҳои зерин эњсос:

• қабз;
• дарунравї;
• ба таъхир булуғ;
• кӯтоҳ фузунӣ;
• migraine;
• набудани ҳамоҳангсозии мушакҳо.

Чӣ тавр ба даст бемории celiac халос

Агар шумо ва ё фарзанди шумо бемор бо бемории celiac аст, ба даст накашид, зеро ин масъала мумкин аст, ҳатто бе истифода аз маводи мухаддир ҳал карда мешавад. озод Gluten мањсулоти - қарори дуруст қабул. ширкатҳое, ки дар истењсоли мањсулоти озод gluten тахассус вуҷуд дорад: Доктор Шар (Италия), Finax (Шветсия), Glutano (Олмон), Moilas (Финляндия).

Дар рӯзҳои мо, ба осонӣ бе дастрас маҳсулоти gluten, Маскав дар ин робита роҳбари аст. Чунин маҳсулоти мумкин аст онлайн ё дар мағозаҳо ихтисоси харид. Нархҳо ба маҳсулоти бе gluten ва лактоза аст, каме баландтар ба маҳсулоти "муқаррарӣ" дар муқоиса, балки алтернативӣ барои шахсоне, ки бо бемории celiac лозим нест, магар он ки омода ҳамаи хонаҳои. Илтимос дар хотир гиред, ки ҳамаи маҳсулотҳои чунин мебошанд, мувофиқан ишора. маҳсулоти сехњо бе gluten пешниҳод доираи васеи озуќаворї-сифати баланд. Дар интихоби аст, аз они, тамошо саломатии худ. Пеш аз он ки шумо харидани маҳсулоти озод gluten, бодиққат таркиби худ таҳсил мекунанд. Пешниҳодшуда рӯйхати занҷир чакана метавонанд, пурсида, ҳамчунин технологияи истеҳсолот аст, мунтазам тағйир меёбад.

gluten озод ѓизои

Бисёр одамон мепурсанд, ки чӣ беҳтар аст, ки ба истифодаи маҳсулоти, ки дорои gluten нест. Номгўи чунин мол хеле васеъ аст, бинобар ин ҳар як шахс мустақилона метавонед рӯйхати маҳсулот, ки аз ҳама мувофиқ барои ӯ интихоб кунед. Ҳангоми интихоб ѓизои озод gluten, дар хотир доред, ки парҳез кунед, бояд фарќ карда шавад, нагузоред, 2-3 маҳсулот (масалан, лаблабу, шакар, биринҷ ва картошка), маҳдуд наменамояд. озод Gluten мањсулоти - таҳкурсии парҳез кунед. Андешидани эҳтиёт бошад, то боварӣ ѓизои иборат мева, моҳӣ, тухм, гӯшт, сабзавот, равғани.

A парҳез озод gluten барои кудакон: Маслиҳатҳо барои падару модар

Барои ноил шудан ба натиҷаи дилхоҳ ба шумо лозим аст, ки риоя намудани қоидаҳои зерин:

• таъкид барои кўдак дар як косаи алоҳида, боварӣ ба он тамғаи;
• як Девони алоҳида барои нигаҳдории маҳсулоти озод gluten-ро интихоб кунед;
• дар раванди пухтупаз фаромӯш накунед, ба шустани дасти шумо;
• бо назардошти намунаҳои аз хӯрок, хусусан хӯрокҳои кӯшиш барои кӯдак, ва он гоҳ дигар;
• ҳама гуна хӯрок ҳаром аз дастрасии кӯдак нигоҳ;
• нест, ҳамзамон оҷур glyutenosoderzhaschuyu ва каннодй озод gluten дар як танӯр;
• ѓизои, ки ба шумо доранд, боиси қадре шак, аз он беҳтар ба дод фарзанди шумо аст.

озод Gluten маҳсулоти: рӯйхат

Ҳамаи маҳсулоти зерин дар шакли холис онҳо зикр нашудааст, gluten, то ки онҳо ба осонӣ метавонанд ба шумо ворид парҳез нафар ташхис бо "бемории celiac» (entropy gluten). Дар зер мебошанд маҳсулоти машҳуртарини озоданд-gluten. Онҳоро нависед таври зерин аст:

• меваю сабзавот;
• равған ва равѓани растанї;
• ҷуворимакка (органикӣ);
• Бахром ва иқтибос Бахром (дар шакли холис);
• тухм;
• моҳӣ табиӣ, шир ва мањсулоти хўрокворї;
• молњои (органикӣ);
• биринҷ;
• картошка;
• ҷуворимакка;
• Flavorings (озода);
• арзан;
• arrowroot;
• ѓалладонагињо (chickpeas, лӯбиё, лўбиё, нахўд, лўбиё, наск);
• чормащз;
• amaranth;
• chickpeas;
• tapioca;
• quinoa;
• quinoa;
• yucca;
• картошка ширин;
• cassava;
• биринҷ ваҳшӣ;
• teff.

Чӣ тавр ба муайян намудани озод gluten

Бо мақсади муайян аст, ки оё gluten дар ѓизои мумкин аст яке аз вокуниши сифатноки оддӣ ба ҳузури ин моддањои амалӣ нест. омӯзиши таҷрибавӣ нишон доданд, ки gluten дар раванди ҳамкорӣ бо ҳалли йод ранги он сиёҳ ё арғувон. Бо вуҷуди ин, ба истиснои дар ин ҳолат, аз он картошка ва шолӣ мебошад. Дар ин ниҳолҳо, gluten ғоиб аст, вале ҳамкорӣ бо йод ранги онҳо низ тағйир ёфта, сабаби ба мазмуни баланди крахмал дар бофтаҳои онҳо.

ташхис

Барои ташхиси беморон ба бемории celiac доранд, ба воситаи расмиёт зерин рафт;

• иёргирӣ immunosorbent, ошкор намудани аломати махсус дар хун;
• endoscopy (биопсия);
• endoscopy капсулаи.

Чӣ тавр ташхис эътилоли

Агар шумо аз парҳез кунед барои якчанд рўз истисно, озод-gluten, шумо метавонед муайян, ки оё шумо дар як масъала трансформатсияи худ дар бадан дошта бошанд. Дар бозгашт минбаъда ба ѓизои маҳсулоти гандум бошад зуҳури. microflora меъда хоҳад кард на камтар аз ду ҳафта барои барқарорсозӣ қисман мегирад. Агар бозгашт ба ѓизои муқаррарӣ бо gluten ангеза ба вуҷуд омадани мушкилоти андӯҳгину ва ҳозима - шумо бештар метавонад gluten роҳ надиҳем.

pathogenesis

Gluten арвоҳе, ба ретсепторњо ҳуҷайра мушаххас, interacts бо лимфоситҳо mezhepitelialnymi ва лимфоситҳо B mucosa худ рӯда хурди судї. Дар аломати натиҷа ва lymphokines зарар enterocytes. Дар натиҷаи таъсири харобиовари gliadin ба mucosa аст atrophied ва infiltrated бо ҳуҷайраҳои immunocompetent. Ғайр аз ин, дар шароити atrophy таҳия гиперплазияи crypt, ки боиси рушди malabsorption.

Нишонаҳои таҳаммулнопазирӣ gluten

Хусусиятҳои асосии эътилоли марбут ба халалдор намудани системаи ҳозима - .. bloating меъда, дарунравї, қабз, ва ғ Дар шакли музмини ихроx кунад беморӣ саманд ва frothy мегардад. Бо паст кардани нишонаҳои миёна алоқаманд immunoresistance, бад умумии љисми моддаҳои ва паст иҷрои. Бо назардошти шиддатнокии заиф аз хусусиятҳои хос, патология, ташхис мушкил аст, барои ҳамин бештари беморон ҳатто медонанд, ки онҳо бо мушкилоти дар hydrolysis аз gluten надоранд.

нущтаи назар

Hypersensitivity ба gluten дар давоми тамоми ҳаёт давом. Дар дурнамои барои беморони гирифтори бемории celiac, amenable ба идоракунии парҳезӣ, мусоиди. Бо рушди муқовимат ба табобати, он аст, хеле бадтар. Мутобиқи ѓизои озод gluten ҳаёти давомнокии меафзояд. сатњи фавт Вақте ки ба он мушоњида карда намешавад тақрибан 30%.

табобат

техникаи табобати ҳисоби барқарорсозии функсияи меъда ва ба эътидол вазни бадан. нақши калидии он дар табобати entropy celiac мегирад ѓизои озод gluten. Агар доруворӣ бемор зарур таъин: омодагӣ оҳан, витаминҳо, гормонҳои, кислотаи фолий, ҳалли намак калсий.

Набудани динамикаи мусбати ба истиснои gluten аз ѓизои барои 3 моҳ нишон медиҳад, ки ѓизои дар њаљми пурра, вайрон нест, мушоҳида мешавад, ё comorbidities (lymphoma рӯда хурд вуҷуд дорад, Giardia, бемории Эдисон, disaccharidase нокомии, eyunit решии Касри маъданӣ унсурҳои дар ѓизои: Ca, Фе, мг). Дар чунин ҳолатҳо, расмиёти ташхисӣ иловагӣ ба ошкор ба ин шароит анҷом дода мешавад.

пешгирӣ

тадбирњои махсус барои пешгирии аввалия бемории вуҷуд надорад. пешгирии бемории миёна celiac ва пешравии ањвол риояи ѓизои озод gluten impeccable аст. Занон бо бемории celiac, ки нақша ҳомиладорӣ бояд эҳтимолияти баланди бачапартої ва хатари доштани кўдаки камбудиҳои таваллуд огоҳ бошанд.