Чӣ тавр тайёр бекон хук намакин: дорухат истифода аз табобати гармии

Мазкр salting бекон хеле гуногун аст. Онҳо дар бар мегирад, ки истифодаи намак умумӣ, brine ва ҳанут дигар. Бо вуҷуди ин, brisket хук намак талаб муносибати алоҳида, мисли он дорад, қабатҳои гӯшт. Далели он, ки раванди хеле аз пухтани одатан табобати гармии талаб намекунад. Дар ин ҳолат, фарбеҳро дидам, ки аз сабаби зичии он нест, наметавонад мавҷуд бошад, паразитҳо гуногун бо он гузаронд хеле хуб аст, аммо дар ин раванд гӯшти метавонад унсурҳои зараровар бикушанд. Ин аст, ки табобати махсус талаб карда мешавад, ҳатто агар маҳсулоти аз таъминкунандагони боэътимод харидорӣ.

таваљљўњи махсус бояд brisket хук, намакин дар brine. Дар ин усул, гӯшт мулоим ва тендер аст, вале бе табобати гармии, он аст, ҳанӯз ҳам сахттар пухта бекон ва ба гуфтаи коршиносон, ба он хатарнок аст. Аз ин рў, тавсия истифода дорухат махсус, ки иборат аз ду марҳила, ҳеч ё salting ва пухтупаз, балки як усули махсус.

компонентњо

Барои тайёр табақ шумо лозим аст:

- шикам хук - 2 кг;

- намак;

- ќаламфури сиёҳ;

- сир;

- ҳанут.

маҳсулоти Омода ва salting

Барои намакин хук дорухат brisket, ки бар мегирад provarivaniya, рӯй берун болаззат ва боллазату шањдбори, зарур аст, ки ба интихоби маҳсулоти ҳуқуқ. Гӯшт бояд тару тоза бошанд, он осон аст, ки ба нигоҳ то бо машк ва як чанд қабатҳои гӯшт калон.

Зарур ба њаматарафа шустан ва хушк бо дастмоле коғазӣ аст. Он гоҳ, ки аз бекон аст, ба пораҳои мураббаъ бо як канори 5-7 см бурида. Баъд аз ин, намак дар он, ќаламфури, ва илова ҳанут. Маҳз дар ҳамин омехта аст ва marinate дар давоми рӯз, намакин brisket хук бошад. Дар дорухат тавр ба андозаи намак ва ҳанут, маҳдуд наменамояд, чунон ки гӯшт аз онҳо хеле зарур бирӯяд, вале набудани онҳо метавонад таъми таъсир расонад.

пухтупаз

Баъд аз бодиринг хук, аз омода табобати гармидиҳӣ зарур аст. Аз ин лиҳоз, ҳар як порчаи алоҳида аст, ки дар чанд бастаҳои, ки зич риштаи knotted печонд. Он чунон шӯр хук дорухат brisket, ки бар мегирад пухтупаз, хоҳад дар об омода карда буд. Дар ин ҳолат, на, он меафтанд ва нигоҳ доштани як мазза некӯ.

Ҳамаи бастаҳои лозим аст, ки ба як saucepan калон яди ва бо об фаро мегирад. Хӯрокҳои сипас дар оташ аст ва ҳар чизе биёварем ба ьӯшондан. Баъд аз судї Bates ва пухтан гӯшт барои ду соат. Он қадар хуб буд, ва бо сифати баланд аз сиҷҷил намакин brisket хук. Ҳамин тавр дорухат илова намудани об ва ё ягон дору намаки талаб намекунад, зеро ки гӯшт дар бастаи аст ва надорад, иртибот бо моеъ.

Як бор барои тайёр кардани хўрок ҷудо гузаштааст, рӯй хомӯш оташ, ва гӯшт иљозат дода мешавад, гум дар ШМШ бевосита. Пас аз он даст ва озод аз бастаи. Бо вуҷуди ин, баъзе аз меъ- пешниҳод дона obvalivanie дар paprika, вале ин табақ зарур аст. Агар мехостанд, ғунҷонанд якчанд дона боло сирпиёз ва дар чунин як бекон дар як яхдон, ки дар он хоҳад шуд, то истифодаи боқӣ мемонад.