Чӣ қадар об ба шумо лозим аст, то бинӯшад pilaf биринҷ?

Plov - як анъанавии табақ қафқозиро. таърихи он бармегардад чандин ҳазор. Имрӯз он душвор аст, ки ба мегӯянд, дар куҷо ва вақте ки ман аввал қарор омехта компонентњо ба монанди биринҷ, гӯшт, сабзӣ, пиёз ва ҳанут хушбӯй даштӣ. Аммо сирри пухтани ин pilaf аст, танҳо дар рӯйхати маҳсулот нест.

Гумон меравад, ки дар кӯҳҳо аз табақ аст, ки дар либоси як меш аст, ки дар оташпораҳо гарм оташ дафн пухта. Аҳли даштӣ ин корро дар дегҳои калон оҳан беш аз як оташ кушод. Мутаассифона, аксари аврупоиҳо натавонистанд пухтан роҳҳои pilaf ҳастанд, балки он аст, - он аҳамият надорад. Дар табақ рӯй берун хушбӯй, crisp, мӯътадил фарбеҳ ва боллазату шањдбори, зарур аст, ки ба медонем, ки баъзе асрори. Барои мисол, чӣ қадар об дар як пиёла биринҷ зарур аст.

Чаро муҳим аст, ки ба бидонед, њиссаи?

њиссаи моеъ Содда ва ғалладона таъмин хӯрокҳои йога рост. Тасвири дар натиҷа нахоҳад кард якҷоя пайваст, вале аз ҳад зиёд хушк нест. Ҳар вақте ки насли дуруст омода, ҷудо аз якдигар, зеро pilaf crumbly ва appetizing ба даст. Аммо дар ҷавоб ба ин савол, ки чӣ тавр қадар об ба шумо дар як шиша биринҷ бояд, аст, осон нест. Ҳамаи он ба бисёр омилҳо, ки бояд бештар шинос шудан вобаста аст.

гуногуни биринҷ

Пеш аз ҳама, ба он ба намуди ғалладона вобаста аст чунон ки ба шумо лозим аст об дар як шиша биринҷ. Яке аз синфи қодир ба бирӯяд, моеъи бештар ва дигар - камтар. Вале беҳтар барои гирифтани як биринҷ Италия pilaf ғалладона дароз. "Basmati» ё «Jasmine» кор намекунанд, чунки онҳо низ ба зудӣ напазед мулоим ва шакли онњо дар давоми пухтупаз дароз аз даст медиҳад. айни навъњои муд ва ваҳшӣ биринҷ сиёҳ , низ бояд сарфи назар аз манфиатҳои онҳо ва маззаи хуб хориҷ карда шавад.

Беҳтарин - биринҷ unpolished. Масалан, шумо метавонед ва «Camolino». "Devzira» - Аммо дар pilaf хона дар Ӯзбекистон, ин табақ аст синфи махсус дод. Ин аст, аз ҷониби дона калон доштани бағоят pinkish хос аст. Ҳарчанд ҳамчун имконоти буљет хеле мувофиқ steamed. Ӯ дар раванди таҳияи сохтори он пурра нигоҳ дорад, лекин шумо бояд ба пухтан он як каме дигар. Усули муқаррарии омодагӣ мегирад, ки гирифтани об ду маротиба аз ғалладона. Мо барои pilaf моеъ бештар ниёз доранд.

биринҷ parboiled

Дар хотир доред, ки биринҷ parboiled бирӯяд тарӣ зиёда аз, барои мисол, дар даври. Лекин чӣ тавр шумо медонед, ки чӣ қадар об лозим аст? Як шиша биринҷ steamed пухтан табақ ҷониби муқаррарии талаб ду ба ду ва ним пиёла моеъ. оби Pilaf дигар хоҳад гирифт. Он дар бораи се пиёла мегирад. Ќайд кардан зарур аст, ки ба бидонед, ки дар раванди пухтупаз pilaf бо биринҷ steamed метавонад зарф як деги ё cauldron кушода нашуда, то даме ки табақ комилан омода аст. Ин дақиқа на камтар аз 30-40 талаб хоҳад кард. Аммо нозукиҳои дигар дар омода намудани ин таомҳои Шарқ вуҷуд дорад. Барои мисол, то бидонед, ки чӣ қадар об ба шумо дар як шиша биринҷ бояд бояд бо усули пухтан pilaf муайян карда мешавад.

Усулњои барои тайёр pilaf

Таҷлили ду усули асосии pilaf пухтупаз. Ин Озарбойҷон ва Узбакистон. A усули тайёр кардани ғизои муайян мекунад, ки чӣ тавр қадар об дар як пиёла биринҷ зарур аст. Бо вуҷуди ин, пайгирона дар ҳар сурат, дар бораи ҳамон рӯй хоҳад кард. Бо омода дурусти дона биринҷ хуб аз якдигар ҷудо шуданд, ва дар pilaf аст моеъи барзиёд мушоҳида намешавад.

pilaf Озарбойҷон

Озарбойҷон худ хусусияти пухтани pilaf, он гоҳ бо Узбакистон дар муқоиса. Сабзавот ва гӯшт дар ин ҳолат пухта, алоҳида. Онҳо бояд бағоят тилло, ки пас аз он ҳама компонентњо дар як cauldron барои пухтупаз pilaf омехта даст. Райс дар боло рехта мешавад. Дар хотир чӣ қадар об ба шумо лозим аст. Напазед як шиша биринҷ - як чиз барои пухтан pilaf аст - чизи дигар. Сабзавот ва гӯшт низ моеъ дар давоми пухтупаз ҷаббида, махсусан, дар дорухат Озарбойҷон. Аз ин рӯ, илова об, тибқи дорухат, ба шумо лозим аст, ҳатто бештар. Масалан, ду пиёла аз ғалладона, чор ва ним - об.

pilaf Узбакистон

Технологияи тайёр намудани pilaf Узбакистон то ҳадде гуногун аст. Зеро ки он зарур аст, ки миқдори зиёди чарбу. Чӣ тавр мумкин аст пухтан? Дар равғани растанӣ тафсон аст фарбеҳ kurdjuchnyj, пиёз пас пухта. Барои он аст, ки ба гӯшт, сабзӣ, илова шуда. Ҳамаи омехта ва рехта оби каме. Ин дар бораи як пиёла аст. Дар омехта хомӯш аст, то ҳангоми марг. Аз ин хулоса баровардан мумкин аст, ки дар моеъ баъди афтидан биринҷ хоби лозим камтар аз барои дорухат аввал. A шиша об аз шаш то ҳашт айнак об мегирад. Нигоҳубин, бояд андешида шаванд, то ки моеъ фаро биринҷ на зиёда аз ду ангушти.

Қоидаҳои асосии пухтани

Донистани чӣ қадар ба об дар як шиша биринҷ - ягона сирри қабули хӯрокҳои достонӣ нест. Баъзе аз нозукиҳои, ки метавонад pilaf маҳз ҳамин тавр он бояд бошад кунад, вуҷуд дорад: дар андозаи фарбеҳро дидам, friable, ки дорои ранги тиллоӣ ва мазза бениҳоят бой. Бисёр хонашин ва chefs касбї метавонад таъсири дилхоҳ карда намешавад ба даст. Пас, шумо чӣ лозим аст, ки бидонед, ки дар як оташдон анъанавӣ омода карда дар ин pilaf аст, ки аз даштӣ ва кӯҳӣ мардуми даст?

Розҳо, ки бе он имконнопазир аст, ба омода намудани pilaf воқеӣ

Зарур аст, ки ба ёд қоидаҳои асосии тайёр озуќаворї:

1. Райс бояд пурра 5-7 маротиба шуста. Дар об, ки дар он ба он аст, ҷойгир аст, бояд булӯр бошад, ки пеш аз шумо аз он якҷоя ва пур кардани cauldron устухони чорбанд.
2. Ин pilaf аст, дар давоми пухтупаз ба шӯр аст. Тасвири бодиққат дар болои сабзавот ва гӯшт гузошта, ба он яксон аст. Абрҳоро ҳамаи компонентњо фавран пеш аз адои хӯрокҳои.
3. интихоби муҳим хӯрокҳои. Барои чойник беҳтар истифода pilaf ё деги бо деворҳои оҳанин ва поёни. Дар муқоваи бояд зич зарф фаро бошад. Дар пухтупаз, аз он беҳтар аст, ки ба кушодани дари нест.
4. Бо мақсади пайдо чӣ қадар ба шумо лозим аст, обро ба 1 пиёла биринҷ, шумо метавонед танҳо хушхӯю моеъ рехт бар ғалладона барои пӯшонидани risotto 3 см.
5. 5 дақиқа пеш аз анҷоми пухтани ғалладона бояд ба дандон сирпиёз ҳадде хом пайваст.
6. Пас аз он, чойник аст, ки аз оташ дур, аз он беҳтар аст, ки ба натиҷа, то ним соат дар як кампал гарм. Он гоҳ, ки биринҷ пурра буѓї. Pilaf хоҳад пайгирона дилхоҳро дошта бошад.

ҳанут

Чӣ қадар бояд об дар як шиша pilaf биринҷ, то бидонед, албатта, муҳим аст. Аммо сирри дигари нест. Пас, ҳар пулро шарқшиносӣ медонад, ки дар асоси хӯрокҳои ҳанут мебошанд. Pilaf беҳтарин мебошанд:

• зира (зира);
• pods аз ќаламфури гарм;
• сир;
• ќаламфури сиёҳ.

Намак, беҳтар аст, ки ба баҳр, он пурра ошкор таъми ҳар як компонент. Бо дарназардошти ҳамаи қоидаҳои пухтупаз, табақ, бояд танҳо unbeatable доранд. Ин аст, ки бо илова намудани намудҳои гуногуни гӯштӣ, омода кардааст. Ин метавонад барра, мисли хук, гов, мурғ ва ҳатто баҳрӣ.