Чӯҷаҳои Satsivi: а дорухат аз китобҳои кӯҳна

Sacivi мурғ дорухат классикии - аз боздид машҳури таомҳои Гурҷистон. Ин хеле ҷолиб аст, ки ба омӯзиши номаи китобҳои ТОҶИКСТАНДАРТ аслӣ аз аввали асри ХХ. Мо он ҷо як дорухат чӯҷаҳои Satsivi Оё роҳи ин табақ коршиносони таомҳои Гурҷистон муосир дӯст надорад. Биёед дар ду шакл қадим назар.

чӯҷаҳои Satsivi. Дорухат Gurian, бо чормағз

Лошае мурғ фарбеҳ (аз он мумкин аст аз тарафи Туркия иваз) барои тоза ва бишӯед. Бурида по гузошта, ба шикам. Резед парранда дар як saucepan бо оби хунук ва бар оташ, фаро бо як зарф. Дар тайёр мурғ хушк, молидан ба яхмос ширї, пошидани бо намак ва бирён дар танӯр. Дар парранда бояд ба Браун pinkish browned. Дар ҳамин ҳол, доц кардан дар як ШМШ frying амиқ бо пиёз решакан дар равғани чормағз (дар ин ҷо зарурати илова фарбеҳро дидам, ки гирифта, аз шўрбои, ки дар он мурғ пухта). Simmer барои даҳ дақиқа. Он гоҳ, ки орд sifted (панҷ грамм барои ҳар ду саду панҷоҳ грамм гӯшт), ва як ьӯшондан каме барои баъзе вақт илова, сар ба фоҷиру дар қисмҳои хурди шўрбои. Вақте ки тамоми шўрбои бо камон дар моеъ дар натиҷа омехта шуда буд, илова сирко, дорчин, мехчагул, ва барге аз халиҷе. Ҳамчунин мепартоӣ намак, сир кӯбанд, coriander, ќаламфури, бодиён. Омехта, инчунин, гута пораҳои дар натиҷаи моеъ мурғ пухта (Туркия). оби ҷӯшон барои панҷ дақиқа, илова чормағз, мазлумонро (як саду панҷоҳ грамм). Акнун шумо метавонед аз гармо ва сард хориҷ sacivi. Вақте, ки табақ пурра нашуда бошад сард ба поён, мавсими бо савсан. Хизмат бо равған арахис дар як ШМШ чуқур. чӯҷаҳои Satsivi, ки дорухат тасвир муфассал кофӣ мебошанд, инчунин метавонад аз гӯшти харгӯш омода карда шавад. Хидмат ҳам гарм ва хунук.

чӯҷаҳои Satsivi. дуюм дорухат, плюс мутобиќшавї ба шароити муосир

парранда Eviscerated бояд дар танӯр оҷур ё пухтан, ва сипас дар як ШМШ browned. хоҳад фарбеҳро аз натиҷаи зарурати шўрбои пухтани тоза кунед. Барои ин кор, бояд аз он сард мешавад. Баъд аз ин шўрбои паст-фарбеҳ ба напазед як пиёла сирко, илова ду сад грамм чормағз биносту мазлумонро, пиёз решакан (як сар), сирпиёз, мазлумонро, ду гиреду аз cilantro (биносту бурида). Пӯшид сиккаҳои парранда пухта дар як косаи чуқур ва рехт, ба ҳузур пазируфт чошнии арахис. The ки ошомандагон аз ҳама - он чӯҷаҳои хунук Satsivi.

Дар дорухат аз замонҳои қадим нигоҳ дошта шуд, он метавонад ба шароитҳои муосир мутобиқ карда. Якум, комилан бефоида табобати дукаратаи гармии гӯшт (масалан, decoction аввал, пас frying). Кофӣ аст ба он сабукфикрона дар як ШМШ frying browned. Дуюм, он матлуб аст, ки ба муайян кардани таркиби чошнии - он ҳатман бояд adjika шадиди (се tablespoons), coriander, utsho suneli (як қошуқи) Imeretian тфли ва савсан. Ядрои он кунад, соус бояд сабук дар ранги бошанд ва монанди шарбати рехта назар. Ғизоист онҳо бояд чунин, ки дар сохтори хамираи натиҷаи нек соҳиберо буд имкон бошад. Ин мумкин аст аз ҷониби чормағз дучандон бархӯрдор тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт даст. Дар доираи равған арахис ки дар он пиёз пухта ва он гоҳ ба тайёр sacivi илова, он аст, маънои омехтаи се tablespoons minced nuclei ҳафт дона сирпиёз ва як Spoon adzhika. Ҳамаи ин ба воситаи суфтакунандаи хуб мегузарад ва аз омма дар натиҷаи ғунҷонанд берун моеъ зарур аст.