Chechil (панир). Дуддодашуда панир "pigtail». панир ғизо қафқозиро

њайз қатъии, бофташуда омма панир тағйирёбанда оид ба мағоза рафьои дар дурӯғи ҳуқуқи навбатӣ ба дигар панир. Chechil - brine панир, suluguni бародар, балки мазза нозук худро дорад. Дар достони манфиати худ: дар панир истеҳсол дар Қафқоз аз ҷониби тараф, filaments шудаанд акт раҳсипор мӯи. Ӯ ба таври комил барои шароб ва пиво мувофиқ, як сандвич ё хӯриш оро, дод piquancy ба судї панир бой нигаҳбонӣ намуди зоҳирии онҳо. Ин - дар панир Арманистон миллӣ.

аст

Chechil (панир) монанди tangles нахдор ё њайз. Ӯ танҳо дар як манъ баста ва ба ин васила нигоҳ тамоми маводи ғизоӣ ва шарбати табиӣ, объектҳои табиӣ-сифати баланд шири хом. Chechil солортар дар ҳалли намак, он аст, - бодиринг панир, то соҳаеанд ва шӯр. Номи он маънои «омехт». Аз наздик нисбӣ, suluguni он, ин аст, ки дар панир тавсиф, ки он дорои ризоияти зиёд ва мазза ширӣ ки рӯҳудқудс ба ёд. Дастрас дар як қатор намудҳо. Ба ғайр аз pigtails, ки он дар шакли тестӣ, угро, пахол, ресмон, макарон аст. Бисёр вақт, ин панир дуддодашуда аст, илова дору ба он. Чунин як дигаргун намудани панир нахдор дар ҳақиқат маъқул дӯстдорони пиво: маҳсулот намакин хушк ва ивазнашаванда ҳамчун илова, то бинӯшад аст.

Чӣ тавр ба

Ворид chechil (панир), аз шири гов тару pasteurized бо мазмуни паст фарбеҳро дидам, ки ба он acidify бо rennet, аст, ки аз поруи чорво. Аввал шир ба 32 дараҷа гарм, он гоҳ pepsin кунад. лахтаи хуне ташаккул меёбад, он гоҳ омехта кислотаи lactic аст, инчунин ба шӯр ва тезу тунд ба 60 дараҷа. Flakes, ки рӯй ба берун, ҷудо аз зардоби, намак ва рӯза дар офтоб паҳн шуд. Он гоҳ ба таври дастӣ, дар шакли риштаҳои дароз, осеб tangles панҷ-килограмм ё пешакњ бевосита ба њайз. Қабл аз падид пурра аст, ки дар ҳалли намак, барои қариб як моҳ нигоњ дошта мешавад. Ҳафтоду панҷ рӯз - ҳадди давраи дар давоми он панир аст фурӯш. Баъд аз ҳама, ин «зинда» маҳсулот аст, ки бо нест, консервантҳо, он моил ба oxidation ва хеле зуд аст. Ҳуқуқ ба истеҳсоли муаллифи «њайз» -и chechila Abrahamyan ба ҳузур пазируфт Қуръон. Ӯ масъули мағозаи маҳсулоти ширӣ дар маркази таълимии Донишгоҳи кишоварзии Киев аст. Ӯ дорои патент барои ихтироъ, ки шаҳодатнома дар бораи намунаи саноатӣ.

суд

Chechil (панир) дорои мазмуни паст фарбеҳ - то 10%, ба ин сабаб, ба они маҳсулоти парҳезӣ. Азбаски маводи фарбеҳро пасти он аст, ки дар парҳез гуногун истифода бурда мешавад. Барои мисол, аст, ки ѓизои Protasov аст, ки оид ба истифодаи сабзавот хом ва хӯроки дод аз шир, паст-фарбеҳро асос нест. Дар Chechil тавр дорои бисёр тарӣ - 60% намак - 4-8%. Бодиринг панир маҳсулот дар ҳақиқат муфид аст, зеро аз он ки сарватдор дар витаминњо ва калсий аст. арзиши Энергетика аз 290 то 340 ккал дар як сад грамм панир.

далелҳои шавқовар

Агар chechil дуруст омода, он гоҳ нахи он аз рўи eyelets сӯзанҳо царакат. Дар ин мазмун, ки панир аст, ба сифати месанҷад. Агар ашёи хом аз сифати пасти, ё расад, дасти имондори ба истењсоли панир, chechil кор намекунад. нархи маҳсулоти - 350 рубл барои як килограмм. Нарх назаррас, балки низ ба мегӯянд, ки барзиёд ситонидани чунин маҳсулоти болаззат аст. Аз он омода аст гуногуни газакҳои, мисли он аст, ки ба салатҳои, soups, илова шуда. Ин панир дар Қафқоз тару тоза задааст аст, бо шароб-хона дод лазиз шуста. Дигар chechil бирён вақт омода кардааст. Бо ин мақсад, нахи аст, бурида ба таври уфуқӣ дуддодашуда ва ҷойгир оид ба ШМШ preheated. Вақте, ки ќадре ки ошомандагон аз онҳо руйгардон шуд тиллоӣ бар доц кардан ба соҳили дигар. Ин газакҳои savory хеле хушбӯй аст ва дорои њусни махсус. беҳтарин ғизо барои дӯстдорони оби ҷав чӣ гуна аст? Панир Сисилия, ки нархи хеле мақбул аст, ҳарчанд баъзан мерасад 500 рубл.

маҳсулоти дуддодашуда

Ин панир бо истифода аз технологияи ҷараёни ғайриоддӣ дода мешавад: он аст, ки дар ибтидо гудохта ва танҳо баъд аз анҷом ѕаллобќ дигар. Дуддодашуда "pigtails" фарқ таъми ғайриоддӣ ва juiciness баланд. Чунин chechil тавр бўй аслии худро дошта бошад, он низ ба монанди дигар навъњои аст. Аммо таъми гуногун аст: меистад ёддоштҳо дуддодашуда ва Рӯшанӣ ҳалим. Ин маҳсулот метавонад зард ё каҳваранг, ки вобаста ба ҷараёни истеҳсолӣ.

Дуддодашуда панир «pigtail» аст, ки аз шири буз тару тоза ё гӯсфанд дод. моеъ Fermentation аст, ки дар роҳи табиӣ анљом: аввал шир каме тафсон ва омехта бо аъзои rennet ва хамиртуруш махсус аст. Онро ба curdling панир даҳ дақиқа ва сипас барои ташкили flakes reheated меравад. Дар ин бора, ва ҳашт тасмаҳои millimeter. Он гоҳ онҳо берун наоварад ва бурида ба басомадҳои муайян, ва аллакай њайз бофтани. Сипас, ба анҷом maturation худро ба як андоз аз арзиши иловашуда аз brine гузошт. Дар баъзе камераҳои ирсол chechil пухта. Дар он ҷо ӯ дуддодашуда. 5-10% - мазмуни фарбеҳро маҳсулоти тайёри. Ҳангоми интихоби "pigtails» дуддодашуда, дар ранги назар. Оё chechil бигирад, на бо ранги зард дурахшон, чунон ки дар бораи истифода аз рангњои кимиёвӣ мегӯяд. Андешидани як назар маҳсулот. Панир як табиӣ аст, агар рӯйхат дорои на камтар аз маблағи компонентњо.

Chechil (панир) дорухат

Шумо метавонед интихоб кунед, ба маҳсулот ва сипас фурӯхтани он дар бозор. Аз 10 литр шир, як литр яхмос ширї ва ҳашт литр зардоби шумо метавонед як кило панир даст. Барои тайёр талаб панҷ литр шир буз ва гов кард. Мақсади он аст, ки бо як ҷудосози равцан пур карда мешавад. Дар омехта сипас ба 40 дараҷа гарм буд, илова rennet. Дар ванна об омехта дақиқа 60 баргузор гардид. Clots ташкил карда мешаванд, ки омехта ба 52-54 ° гарм ва 15 дақиқа дар самти бо самти соат ба шӯр то он даме ки ташкил "plaits». Curd дастӣ метавонад пахш кардан. Қабул pigtails бояд фарши овезон намояд. Вақте, ки панир, хунук шудааст, онро намакин карда мешавад. бояд рӯй берун риштаи борик bursting не - сифат аст, бо буридани lengthwise муайян карда мешавад. Панир, баста, дар coils, аст, ки дар оби хунук шуста, сипас дар brine ҷойгир, ки дар он солортар.