Icing: чӣ ва чӣ гуна ба пухтан аст?

Маҳсулоти қаннодӣ маҳбуби ҳама. Cookies, muffins, пирожни, ҷавҳарҳои, пирожни - ҳамаи ин бењтар табъи. Ва вақте ки онҳо чӣ кор карданд ва зебо оро, он назар дучандон хуб. chefs қаннодӣ касбӣ эҷод асарҳои санъат, ки баъзан ғамгин, бихӯред. Хонашин имрӯз дур паси онҳо хоҳиши ба як ҷашни воқеӣ барои оила аст.

Decorating шириниҳои

Decorating пирожни ва дигар маҳсулоти ордӣ хеле гуногун аст. Аз замонҳои қадим, ки онҳо оро Яхмоси гуногун, меваҷот, микросхемаҳои шоколад, чормаѓз ва норьил кунанд. A Варианти мураккабтар - нерӯятон полуд, молидани шакар fondant, молидани шоколад (ganache). : Онҳо ба мо ва мафҳумҳои хориҷӣ омада омма marzipan, mastic ва icing. Ин embodiments мураккаб пухтан молидани ҳайати рақамҳо гуногун ва унсурҳои ороишӣ. Заргарӣ дод аз icing ҳисоб болои санъати қаннодӣ. Баъзе рассомон эҷод шоҳасарҳои, ки аз он танҳо айратангези. Бо вуҷуди ин, чун медонед, чанд асрори ки ҳар зан дар як маҳорат ва сабри муайян ба қодир будан ба мубодилаи ба ҳайрат меҳмонони кунед.

Icing - чӣ аст?

Бо калимаи англисӣ ҳамчун «frosting», номи пурраи тарҷума - «icing шоҳона» (Royal Icing). Icing аз Англия, ки дар он каннодон дар суд monarchs пирожни оро, то ба мо омада. Ин омма барои ҷалб ва фароҳам овардани зебу ошї дар асоси сафеда ва шакар. Icing дар таркиб ва пайдарҳамӣ гуногун аст, вобаста ба таъинот: Дар Барби контурии, зеварҳояшон ҳаво ё маҳсулоти аз лои бӯйнок.

намуди:

• Пластикӣ - истифода њайкали ва фароҳам заргарӣ тӯрӣ. Ёрдамчиёни шумо дар ин ҷо хоҳад бистари силикон барои icing ва штампу (силикон қолаби). Вазн аст, ки дар заминаи гузошта, каме хушк аз тарафи хушхӯю бардоштем ва ҷойгир як торт ороишӣ. icing пластикӣ каме фарқ аз классикӣ аст, - ба таркиби ба mastic наздиктар аст.
• Classic - як омма моеъ, ки бевосита дар confection истифода бурда мешавад, ё Барби аст, дар stencil кардааст, ва он гоҳ рехт тафсилоти илова кунед, то ба нишондиҳандаҳои. Он дорои як сохтори хеле шикананда.

Мо баён чӣ гуна ба ин icing классикӣ барои пирожни, кукиҳо, пирожни ва дигар молҳо аз сиҷҷил.

раванди тањияи

дорухат Icing аст, дар асл бениҳоят содда. Шумо зарур аст:

• powdered шакар - 150 грамм
• сафед тухм хом - 1 адад,
• шарбати лимӯ - 1 tsp ..

Аз ин таркиб рӯй берун хеле каме вазн аст, ки кофӣ ба оро як торт ё gingerbread хурд килограмм. Ҳар қаннодӣ назар хеле appetizing бештар бо Барби, ҳамчун icing. Чӣ тавр ба он пухтан? Ин қадами раванди ба зина дида мебароем.

1. Ҷудо сафед аз зардии. Боварӣ ҳосил кунед, ки на нутфае аз зардии афтидан ба як косаи бо сафедаи. Агар ин ҳолат рӯй диҳад, беҳтар тухм дигаре бигирад.
2. Whisk whisk сафеда ё миксер барқ дар ин суръати пасти. Не зарурати ба қамчин, онро ба lather боғҳои - танҳо то ҳамвор абрҳоро.
3. қисмҳои хурд, илова кардани шакар powdered sifted, ҳанӯз аз задани омма.
4. Дар охири, бирезед шарбати лимӯ, ки гох glaze ато.

ороиши комил барои қаннодӣ тайёр. Ҳеҷ чиз мураккаб, дуруст?

пайгирона

Шумораи шакар ва воқеа вақти powdered метавонад каме вобаста ба он чӣ icing шумо фарқ кунанд. Icing ба фарқ зичии:

• пайдарҳамӣ ВАО аз яхмос қабати. Ин аст, бо истифода аз маблағи каме хурдтар хокаи даст. Шабоҳат icing муқаррарӣ мо, ки бо саргини Писҳо тақдим намуд. Истифодаи ин icing барои пирожни ва кукиҳо, ки бо боло якхела пур мусовӣ. Вазни Хоњиши мумкин аст, экспертиза шуда, сарф оид ба корд вай. Баъзе вақт як микроэлементхо аз incision аст, ки оҳиста-оҳиста ҳамвор берун мемонад, ва glaze бар ягона ва ба таври комил ҳамвор мегардад. Агар чунин нашавад, пас шумо аз ҳад зиёд омма қамчинкорӣ, ва ин icing пур дигар муносиб нест - боло қаннодӣ ribbed аст ва нобаробар. Бо вуҷуди ин, оё ронда карда намешавад, чунки шумо фақат нусхаи зерини glaze муҳайё кардаем.
• қуллаҳои нарм. Ин icing беҳтарин барои чоп ва ноҳиявӣ шакли, ороиши хаттӣ аст, ки бевосита ба confection истифода бурда мешавад. Хоњиши хеле оддӣ санҷида: хориҷ Spoon ё whisk массаи сафеда - аз icing бояд бо қуллаҳои нарм вай ба деворы, каҷиву пастиву каме, вобаста ба ротатсияи аз Spoon.
• қуллаҳои сахти. Ин омма зиччи аст. Вақте ки dostavaniya glaze Spoon барои он мерасад ва бар рӯи қуллаҳои мӯътадил сахти боқӣ мемонад. Ин icing беҳтарин намунаҳои extrusion як болишти қаннодӣ бо nozzles гуногун бевосита дар як торт ё кукиҳо аст. Ҳамчунин, чунин glaze муносиб барои зебу мураккаби, ки дар бораи stencil аввалин фишор, ва он гоҳ рехт дар дона ситонида мешавад.

асрори каме

icing шоҳона ба назар мерасад, чизе аз ақл, ва шумо ҳастанд, метарсанд, ки ба ҳам кӯшиш ба он мекунем? Оё хавотир нашавед, истифода дорухат классикӣ, барои баъзе аз нозукиҳои назар, ва шумо хоҳед дид, - тайёр намудани icing осон хоҳад буд. Шумо боварӣ ба мақсадаш расад!

ранг

Дар glaze метавон бо истифода аз рангњои озуқаворӣ ранги. Барои ин кор, тақсим омма ба якчанд қисмҳо ва ҳар илова соя дилхоҳро интихоб кунед. Рангњои дастрас бо хосиятҳои ва унвону дараҷаҳои шиддатнокии гуногун мебошанд, то илова ранги каме, омма vymeshivaya хуб. Дастурҳои чоп оид ба банду истифода баред.

шакар powdered

Омода icing имконпазир аст, танҳо бо хокаи - шакар, пас нест, кор хоҳад кард, зеро онҳо вақт барои пароканда кунад ва вазни вазнин надоранд. Гузашта аз ин, powdered шакар ба он матлуб аст, ки ба ғарбел оксиген saturate. Агар шумо як корхонаи барқ хуби худ гузошта метавонед аз шакар powdered маҷақ.

пайгирона

Шумо метавонед Зичии омма мувофиқ. Агар вай қамчинкорӣ ҳам ва ӯ ҳам моеъ табдил, танҳо шакар powdered илова кунед. Агар frosting хеле ѓафсро аст, он мушкил ба ғунҷонанд аз болишти қаннодӣ хоҳад буд. Дар ин ҳолат, илова ба он сафед тухм.

дории

Агар шумо тамоми омма кардаанд, истифода бурда дар як маротиба, метавонад онро дар як контейнер зич мӯҳр барои 3-5 рўз нигоҳ. Дар хотир доред, ки icing ҳаво сахт зуд. Шумо метавонед icing боқимонда барои кукиҳо истифода баред. Дар дорухат мумкин ҷуз тар нонпазӣ хеле марзи.

кислотаи лимуи

Агар мехостанд, ки чунин як ҷузъи glaze чун шарбати лимӯ метавонанд бо кислотаи лимуи иваз карда шаванд.

Сохтани рақамҳо

Агар шумо рақамҳо се-ченака эчод намудан, маҷбур омма оид ба stencil, он молидан бо равғани зайтун пеш бокира каме барои зиндагии ҷудогона осон намудани қитъаҳои хушк. равғани офтобпараст оддӣ аст, муносиб нест, дар ин ҷо.

Барои сохтани ќисми зиёди гулу ва арбобони дигар icing оид ба stencil бипӯшад, ва он гоҳ ба ҷои он дар ягон сатҳи қубурӣ. Барои намуна, як гули мумкин аст дар коса аз берун васеъ барг гузошта; Бабочка - асои китоби (вақте ки онҳо хушк ҳастанд, таъсир мешавад flutter).

Бениҳоят зебо калон зебу се-ченака аз icing: пойафзол, вагон, хонаҳо, манораҳо ва бештар. Чунин ба назар мерасад, ки ба он имконнопазир аст, ба кор, балки он аст, дар асл қадар бад нест. Ин рақамҳо аз plurality қисматҳои алоҳида, ки қаблан истифода бурда, ба stencil ва хушк, ва сипас яхмос ҳам алоқаманди иборат аст.

Дар хотир доред, ки дар давраи миёнаи хушкшавии glaze - 12 соат, то омода ба гузошта оид ба торт дар пешакӣ зарур аст. Icing барои кукиҳо ва вақт лозим аст, то хушк, ё танҳо носиху якҷоя бо ҳамдигар пайваст. Тайёр намудани ќисми зиёди ё prefabricated рақамҳо, ки ба пеш-stencil истифода бурда мешавад, беҳтар оғози барои рӯз, то ки онҳо вақт ба хушк хуб ва осон идома доранд. Оё он ки бо як захиравӣ, чунки маълумоти хеле ноустувор мебошанд ва метавонанд дар давоми калисо мешикананд.

хатоҳои умумӣ

Чунин ба назар мерасад ҳама амал аз рӯи дорухат ва icing ки нагирифта бошӣ? Дар ин ҷо Хатогии бештар маъмул, ки метавонад пурра зарар glaze аз инњо иборатанд:

1. Афшураи Лимӯ бояд илова карда шавад ошкоро дорухат - як қошуқи протеини аз як тухм ва 150 грамм хокаи. Агар шумо гузошта сафеда аз ҳад зиёд, ки glaze хоҳад хеле шикананда.
2. Бодиққат илова шакар icing, аз вобаста ба пайгирона дилхоҳро интихоб кунед. омма низ моеъ дар нонпазӣ паҳн, хеле танг мушкил ба ғунҷонанд аз болишти қаннодӣ хоҳад буд. Овозро зичии аз icing бо ёрии сафедаҳо ва хокаи.
3. Барои хушконидан glaze ҳаво зарур аст. raskisnet icing ва гардиши - Оё маҳсулот ё оро хушк тафсилоти нишондиҳандаҳои оянда дар яхдон ҷойгир накунед.
4. Барои ҳамин сабаб, ба бисёр яхмос дар бораи тар ё носиху таваккал накунем. ариза беҳтарин хушк носиху ва пирожни, substrates пеш-Камушки - mastic, marzipan, ganache.

лавозимот

Шумо наметавонед бе лавозимоти иловагии кор, агар пухтупаз icing. Он чӣ гуна аст? Пеш аз ҳама - як болишти қаннодӣ. Бо icing шоҳона классикии гуна зичии он имконнопазир аст, ба кор бо дасти худ, то он ҷо наметавонад бидуни болишти қаннодӣ ё сӯзандоруҳо мекунед. Истифодаи гуногуни замимаҳо, шумо метавонед шакли зебо эчод намудан, вале бештари Ранг glaze хатҳои рост ҳидоят кунад. ёваре воқеӣ табдил қалам icing амал аз намуди сӯзандоруҳо, вале онҳо метавонанд дар як хати борик махсус эҷод.

Stencils, тахтаҳо силикон, штампу ва кӯмак ба эҷоди маҷмӯи намунаи зебу, ки мушкил ба кор ба таври дастӣ. Apply як намунаи ё қисмҳои он метавонад як коғаз нонпазӣ оддӣ, пас аз гузоштани он дар зери ќобатпазирї ҷалб намудани маҳсулоти оянда.

ornamentation

chefs қаннодӣ касбӣ эҷод icing корҳои воқеии санъат. Тааҷҷубовар нест, ки дар он аст, icing шоҳона даъват - оро каннодй онҳо дар ҳақиқат сазовори подшоҳон мебошанд. Ошкор баъзе аз асрори оғоёни, бо истифода аз он шумо метавонед дар хона зебу зебои icing тайёр.

кукиҳо

кукиҳо Glazed ва пирожни - оғози бузург ба таълим. Расмҳо метавонад ҳам оддӣ бештар ва мушкилот бисёр тафсилоти хурд. Icing барои кукиҳо, дорухат, ки метавонад чизе (shortbread хуб ва бо занҷабил), метавонад аз ду навъи бошад: қуллаҳои нарм (барои ќобатпазирї ва расмҳо) ва мувофиқати яхмос қабати (пур).

Агар шумо хоҳед, ки пурра ба рӯи қаннодӣ бо glaze пур, бурдани контурӣ дар кунҷҳои, бигзор онро хушк як каме ва дигарон аз майдони бо омма мулоим пур. Контурӣ ба ӯ боздоштан, raschestsya мегузоштанд нест. Истифода сопло бо мусаввадаи лоғар ва ё қалам барои icing ба сабаби хатҳои ҷарима ва шакли.

подшоҳон тӯрӣ

Бениҳоят зебо ба назар тӯрӣ нек, ки оро пирожни, бо истифода аз icing. Он чӣ гуна аст? Ин glaze ороиши ошї аз ҳастем ва хеле хуб аст. Се имконоти барои таъсиси он вуҷуд дорад:

• Бо такя ба молидани силикон бистари пластикӣ. Баъд аз хушк имкон каљ ба тӯрӣ ва гузошта аст, чунон ки шумо мехоҳед. Ин аст, хеле қулай истифода баред, вале он аз glaze классикӣ водор накардам.
• Patterning дар шакли тӯрӣ бевосита бар рӯи торт бо болишти қаннодӣ бо ҳабси лоғар ва ё қалам барои icing.
• Истифодаи тӯрӣ ба stencil. Баъд аз хушконидан ки онҳо бодиққат нонпазӣ гузаронида шуданд.

Icing: Ӯстод Синфи

тӯрӣ Эйр, пӯшонидани гумбази торт ё тестӣ ороиши назар хеле зебо, ва он назар мерасад, ки ба он имконнопазир аст, ба кор ба таври дастӣ. Бо вуҷуди ин, чун медонед, чанд асрори ки ҳар як зан қодир ба иҷрои чунин як мӯъҷиза хоҳад буд. Албатта, ин дар icing кӯмак хоҳад кард. Чӣ тавр ба он пухтан? Љорї намудани зина дастурҳои қадами:

1. Андешидани як пуфак оддӣ. Хуб тоза он ва пневматикӣ ба андозаи он чӣ ки шумо мехоҳед, ки ба дидани ороиши ниҳоӣ.
2. Омода кардани glaze ба қуллаҳои пайгирона сахт. омма Softer аст, танҳо рӯдхонаҳо, ва одати кор нахоҳад кард.
3. Пур вазни болишти piping бо ҳабси борик ё қалам барои icing.
4. Dispense branched риштаи glaze лоғар бар тўбро, simulating тӯрӣ, braiding ё нисфи дакикаи пурра.
5. Бигзор, то хушк на кам аз 12 соат. Баъд аз ин, халондан тўбро ва бодиққат берун наоварад боқимондаҳои.

Танҳо як ороиши торт ҷодугарӣ омода аст!

хулоса

Дар ин мақола ба шумо дар ҳама дар бораи icing гиред: он чӣ дар он аст, ва чӣ тавр ба пухтан он. Риоя кардани қоидаҳои оддӣ, ҳатто дар хона, шумо метавонед шоҳасарҳои беҳамто пӯхтупаз, сазовори баландтарин ҳамду эҷод.