Salting занбурўѓњо шир хушк: меъ- барои зимистон

Дар анъанавии занбурўѓњо ошхона Русия намоён, ҳарчанд ин ҷаҳон ки онҳо inedible баррасӣ шудаанд. Аз ин, омода салатҳои, appetizers, soups ва саргини. Барои захира кардани занбурўѓњо барои зимистон, аксарияти онҳо намакин хоҳад шуд. Ин занбурўѓњо доранд бичашонем, на ғайриоддӣ. Илова бар ин, онҳо муфид аст, чунки онҳо дорои сафедаи.

занбӯруц шир хушк

Agaric дорад кулоҳ-щубур шаклаш калон. занбӯруц шир хушк аз congeners худро бо он далел, ки он як шираи Каҳкашон аст, ки хос барои намуди дигар нест, фарқ мекунад.

Ин занбурўѓњо пухта, судак, мепухт, балки он аст, беҳтар ошкор salting таъми аст. Salting шир занбурўѓњо хушк хунук ва гарм - мумкин аст, дар ду роҳҳои истеҳсол. Байни ҷамъоварии мухит ва табобати онҳо бояд як холигии калон нест, аз он беҳтар аст, ки ба мубориза бо онҳо фавран.

омӯзиш

Salting занбурўѓњо шир раванди хушк бо тоза кардани онҳо оғоз меёбад. Ин аст, ки ин марҳилаи salting аз занбурўѓњо , ки аз ҳама мушкил аст. Шумо як исфанҷеро барои хӯрокҳои ва чуткаи дандоншуи нолозим лозим аст. Пеш аз ҳама, бо занбурўѓњо шуста хомӯш замин ва гиёҳ. Он гоҳ ба шумо лозим аст ки ба тағйир додани об ва тоза ҳамаҷониба бештар. Барои ин кор, ҳамаи ҷойҳои торик бо он роҳ бираванд ё исфанҷеро хасу, мунтазам тағйир об. Илова бар ин, он муҳим ба даст ҳама вайрон кардан торикӣ фаро халос мешавад.

maceration

Дорухат salting занбурўѓњо шир хушк, шумо метавонед ягон интихоб кунед. Вале дар ҳар сурат, наметавонад бидуни soaking мекунед. Занбурўѓњо поён ба як caps контейнер муносиб ва бо оби хунук паҳн. Дар он ҷо онҳо буданд, наҷот барои на камтар аз се рӯз. Дар об бояд ба онҳо пурра фаро, ки метавонад аз матбуоти хурд мегирад. Дар охири оби soaking бояд як каме намак шавад.

Шумо метавонед дуруст soaking Gruzdev муайян, бо истифода аз усули миллӣ. Мо бояд ба як пораи занбӯруц, ва кӯшиш ба бурида як incision ба забони. Агар мацор дуруст зиддият, таъми талх, ӯ хоҳад нест.

Salting hot-

salting гарм хушк занбурўѓњо шир медиҳад, ба онҳо мулоим, бе буҳрони хос. Аммо ин роҳи salting кардани мацор кӯмак ба нигоҳ доштани шакли аслӣ ва ранги.

занбурўѓњо тару тоза намудани хошок, шуста дар об, тағйир он якчанд маротиба зиёд аст. Баъд аз ин preconditioning, ба занбурўѓњо бояд напазед барои 20 дақиқа, он гоҳ истифода Spoon slotted ба онҳо гузошта, ба як косаи васеи.

Барои Фермаи омода brine, ки барои 1 литр об бо назардошти 2 tablespoons зарур аст. л баробар аст. намак, ќаламфури сиёҳ ва ширин (10 нахўд), якчанд барг халиҷе, рухсатии currant.

Дар brine ҷӯшон аст, ба воситаи skimmers пухта занбурўѓњо паст ва пухтан тақрибан ним соат. Сипас реша horseradish ва раиси сирпиёз илова кунед.

Пас аз он, ШМШ аст, аз гармо хориҷ, ба шумо лозим аст, ки насби юғи оид ба занбурўѓњо ва ба онҳо тарк барои 3-4 рӯз, он гоҳ гузошта, дар ыуттии пинҳон карам баргҳо lids боло ва Корк. Занбурўѓњо омода дар як моҳ хоҳад буд.

Salting занбурўѓњо шир хушк барои зимистон гарм-бонкҳо

Ба як кило занбурўѓњо шир бояд ба 3-4 дона сирпиёз, ду tablespoons намак, 10 нахўд ќаламфури сиёҳ, 10 коѓаз currant сиёҳ, fennel.

Salting шир занбурўѓњо хушк роҳи гарм барои зимистон бо омодасозии онҳо оғоз меёбад. Гуноҳам занбурўѓњо дар оби ҷӯшон ва ьӯшондан намакин барои панҷ дақиқа гузошта шуста. занбурўѓњо хеле калон буда метавонад қисмҳои пеш набуред.

Бонкҳо стерилизатсияро, рехта дар поёни як миқдори ками намак, ќаламфури ду нахўд гузошт. Дар ыуттии стерилизатсияро поёни рехта намак каме, 2 peppercorns, fennel, барг currant сиёҳ, занбурўѓњо пас зич қабатҳои лоиҳаҳо бо намак ва ҳанут ниҳод. Резед об, ки дар он занбурўѓњо пухта. Бонкҳо бо caps полиэтилении судак баста шудаанд. Баъд аз он, тоза дар яхдон сард доранд. Шумо метавонед дар як моҳ ва ним дигар кӯшиш кунед.

Сафири сард

Хушк GRUZDEV salting хунук-каме сахттар. Занбурўѓњо бодиққат пок ва шуста, ба иловаро бурида ва дар як контейнер мувофиқ паҳн. Резед зери оби равон ва зери фишор барои се то панҷ рӯз. Дар об ҳар рӯз тағйир аст.

Баъд аз ин давра мухит бардоштем ва пошидани бо намак. Сипас онҳо дар як косаи барои salting қабатҳои намак, илова horseradish ва сирпиёз паҳн шуданд. Нармафзорҳо бо Докаҳои, ки паҳн баста аст барг horseradish. Ин аст, ки ба тагу истифода мекунем табдил наёфт торик. Занбурўѓњо дар зери фишор, ки онҳо бояд пурра дар brine фаро гирифта шудаанд. Пас аз як моҳ, занбурўѓњо ба шартц хушкида наларзонад ва рехт, brine. усули хушк salting Shiitake занбӯруц сард боллазату шањдбори ва flavorful месозад. Илова бар ин, баъд аз чунин табобат, аз он хоҳад монд сафед пок ва пок.

Salting дар як баррел

Биёед дорухат salting занбурўѓњо шир хушк дар як баррел. Даҳ кило тагу бо назардошти 0,5 кг намак, сир (4-5 бита), яти бодиён, horseradish, гелос ва баргҳои currant. Илова бар ин, Докаҳои хушкида пинҳон зарф, доираи ҳезум ва ситам наҳй мекунад.

Карда- ва дањонро занбурўѓњо, онҳоро гузошта, дар як баррел. Занбурўѓњо рехт намак, илова ҳанут ва барг, боло фаро бо баргҳои horseradish. Дар бораи болои бушка ниҳодани Докаҳои хушкида аст, ки дар доираи чӯбӣ ва ситам ниҳод. Дар њолате, ки дар brine ҷудо аст, кофӣ нест, ба шумо лозим аст, ки то юғи бориш. Занбурўѓњо дар чои ниҳоне Дуои барои қариб як моҳ, баъд аз онҳо метавонанд кӯшиш кунед. Бо зарурати давраи salting метавонад тамдид карда шавад.

Агар рӯи зарф қабати қолаби зоҳир шуд, он бояд бардошта шавад пурра, тағйир Докаҳои, доира стерилизатсияро ва ситам наҳй мекунад.

Salting бонк

Salting занбурўѓњо шир хушк барои зимистон дар бонк аст, хеле гуногун аз salting дар зарф нест. Занбурўѓњо бодиққат шуста ва дар деги сирдор гузошта, пур аз об. Top чуќурї доираи чӯбӣ ё судї, ки ба гузошта юғи. Зулму ситам набояд аз ҳад вазнинро. Зарф бо занбурўѓњо ҷамъовардаашонро дар ҷои хунук. Занбурўѓњо дар як вақт зарур аст, ки мунтазам тағйир афтидаем барои се рӯз, об.

Баъд аз ин давра занбурўѓњо доранд, мураттаб ва бурида, агар лозим бошад. шартц Glass барои Фермаи амиқ шуста ва рехт бар оби ҷӯшон. Беҳтар аз ҳама, агар Бонк гардани васеъ дошта бошад.

Занбурўѓњо қабатҳои чуќурї, каф ҳар занбӯруц бо намак. Ин занбурўѓњо Оё overdo нест, ба андозаи намак бояд дар бораи се фоизи вазни занбурўѓњо бошад. Агар намак ҳам, ки пеш аз хӯрдани занбурўѓњо хоҳад доранд ба шустани аст.

занбурўѓњо қабатҳои наларзонад horseradish ва сирпиёз. занбурўѓњо дар болои қабати гузашта дар нимсолаи матои дацал тоза доир ба варақ вай horseradish, гелос ва currant барг яди мурданд. Сипас, гузошта њалќаи ва ба сарбории.

Контейнер бо занбурўѓњо шир бояд дар ҷои хунук Моҳи гузашта нигоњ дошта мешавад. Вақте ки вақти шартц Фермаи ва берун аз матои сабз, ки бо lids пӯшида ва аз онҳо гузошта, дар яхдон. Агар қабати боло бо мухит қолаби пӯшида буд, ки онҳо бояд бо оби равон бидонча.

A чанд маслиҳатҳои

Барои хушк занбурўѓњо шир salting барои зимистон буд, нест, таҷрибаи натавонист, ба шумо лозим аст, ки барои интихоб кардани рӯзғор дуруст. Шумо метавонед ҳезум, зарфҳои шиша ва аз пӯлоди зангногир, ки қаблан зарур њаматарафа шустани буд, истифода баред. Барои salting истифодаи зиёди намак санг. Фиристодани занбурўѓњо барои Фермаи, он матлуб ба онҳо фидо caps аст. Ин нигоњ ба шакли як занбӯруц.

Агар каме занбурўѓњо шир salting хушк натавонист, ва занбурўѓњо намакин карда шуданд, ба онҳо дар шир афтидаем, ки бо сохтори занбӯруц нозук маҳфуз аст. Андешидани миқдори зарурии мухит ва дар шир дода, барои ду то се соат. Агар буд, кофӣ нест, ки шумо метавонед ба раванди такрор, бо назардошти шир тару тоза. Шумо набояд рангест ё tint сабз, ки ҳамин тавр метавонад Lactarius даст нигоҳ надорад, ин аст, сабаби вокуниши кимиёвӣ. занбурўѓњо афтидаем дар шир бо оби равон шуста. Вақте ки дар об афтидаем, ки мацор метавонад мувофиқати худро аз даст медиҳад, илова бар ин, аз он манфӣ мерасонад таъми худ.

Salting занбурўѓњо шир хушк - як роҳи бузург ба нигоҳ доштани занбурўѓњо дар фасли зимистон. Shiitake, шӯр гуна усул метавонад ба soups, салатҳои, илова шуда. A метавонад ҳамчун газакҳои лалмӣ, илова пиёз ва офтобпараст нафт.