Кӣ омехтаи дурӯғ меъ- сола таомҳои Русия

Дар таомҳои миллӣ Русия дорад, бисёр аз меъ- нодир, пайдоиши воқеии он ҳатто коршиносон нест, наметавонад бо итминони комил мегӯянд, мутлақ. Ин ҳам маълум аст, ки барои мисол, ки бо омехтаи ва доираи аслии маҳсулоти истифода бурда мешавад, барои омодасозии он омад.

номи махфӣ

Таърихи Русия таомҳои миллӣ дорои якчанд асрҳо. Дар давоми ин вақт, аз он аст, ки бо хӯрокҳои нав, ки имрӯз номи садо хеле ғайриоддӣ бой. Рост аст, ки як сирри нест. Ҳамаи ин номҳо - гӯянда аст. Ин аст, он осон аст, барои сарфаҳм чӣ тавр тайёр ё дигар маҳсулоти. Масалан, он аст, ки барои ҳосил, ки ба дурӯғ омехтаи, лекин на ҳама медонад, ки дар он анъанавӣ барои шӯрбо сард Русия аст, маълум нест. Усули тайёр он дурӯғ аллакай дар сарлавҳаи, чунки калимаи «шудаи» аз феъли машҳури «буридан», ки маънои онро дорад, буридан биносту меояд.

Аз ин рӯ маълум аст, ки пораҳои зиёди озуқаворӣ барои чунин хӯрокҳои ќарор надоранд. Ҳар кӣ бо okroshka омада, кӯшиш қадри имкон ба онҳо гард. Он инчунин хусусияти асосии сола аст шӯрбо сард. Аммо то ҳоло кард, ки ба номи муаллиф худро муаррифӣ мекунад омадаам, ки на. Ҳарчанд, шояд аз он буд, танҳо як шахс аст. Ин аст, ки ҳоло дар пулро кӯшиш ба дод ихтироъ кунанд ҷарангосзанандае номҳо. Пештар тамоюли ТОҶИКСТАНДАРТ танҳо чун ба имконияти ба мутобиқ кардани маҳсулоти гуногун барои истифода дар ғизо пайдо мешаванд.

Дар таркиби хӯрокҳои

Таърих намедонад, ки бо okroshka омад. То ҳоло як қисми ин расид табақ ғайриоддӣ. Дар ҳақиқат, барои тайёр намудани шӯрбо қадим Русия омехтаи маҳсулоти мазлумонро намудҳои гуногуни буд:

• гўшт ва ё моҳӣ;
• сабзавоти тару тоза ё судак;
• pickles гуногун;
• наботот.

омма Granular омода дар як пур моеъ пур шуд, чунон аст, одатан kvass истифода бурда мешавад. Вале имконоти дигар нест. меъ- Маълум, ки дар он шудаи аст, дар асоси:

• пиво;
• зардоби;
• сирко иловакарда;
• йогурт;
• обҳои маъданӣ;
• kvass тӯс;
• Kombucha;
• шўрбои гӯшт ё лаблабу;
• афшураи помидор;
• brine бодиринг.

Ҳар яке аз ин моеъ маҷмӯи махсуси компонентњо барои омода кардани шӯрбо сард маълум менамояд. Дар минтақаҳои гуногуни Русия нусхаи инфиродии худро бе он ки, дар асоси анъанаҳои маҳаллӣ қадим ва афзалиятҳои таъми махсус.

Аз қадимулайём

Сарфи назар аз он, ки таърихи шудаи, ки бармегардад асрҳо, аввалин зикр расмии он дар китоби пайдо «мизи лоғар ва skoromny," чоп дар соли 1880.

Дар таркиби асосии маҳсулоти зерин номбар карда шуданд: 400 г гӯшти гов пухта (ё ягон моҳӣ), ним литр kvass, 4 тухм судак литр карам (ишора нушокї, афзор, шӯрбо карам надорад), як яхмос шиша, наботот (парро пиёз ва бодиён), 4 бодиринг ва саратони.

Китоб аст, ба таври ҷолиб пухтани кардааст тавсиф шудааст:

1. Аввалин чизе, ки аз ҳама компонентњо (гўшт, тухм, наботот ва бодиринг), бояд њаматарафа бурида.
2. Баъд аз ин, онҳо бояд ба поён дар як косаи чуқур гузорад.
3. Мавсими бо намак, илова яхмос ширї ва хуб омехта.
4. Дар омма дар натиҷаи рехт kvass ё шӯрбо. Дар мавриди дуюм, табақ хоҳад таъми бой ва равшан дошта бошад.
5. Гузошта харчанг, дона ях ва боз абрҳоро.

Бихӯред аз ин шӯрбо танҳо метавонад пас аз он cools поён ва ба таври дуруст худ танзим карда метавонед.

далелҳои шавқовар

Баъзе олимон кардаанд, пеш аз ин бармеояд, ки шудаи таърихи мустақиман ба boatmen вобаста аст. Гумон меравад, ки онҳо бо омехтаи чунин маҳсулоти гуногун омад. Дар айёми қадим дар Волга ба ҳаракат мол аз тарафи дастӣ об истифода бурда меҳнатӣ. Гурӯҳҳои одамон бо ёрии ресмоне қавӣ дар баробари лаби ба биржа бо мол дароз карда буд. boatmen нисфирӯзӣ одатан аз kvass ва моҳии хушк (roach) иборат буд. Акнун базӯр касе дорои чунин менюи. Вале баъд дењќонони интихоби дигаре вуҷуд надод ва маҷбур ба як навъе ба мутобиқ. Дар дандонпизишкони дар он рӯзҳо буд, на ва дандон бемор unkempt мушкил барои мубориза бо ғизои вазнин буд. Аз ин рӯ, пеш аз хӯроки онҳо vobla kvass slurried. Моҳӣ softer гардад ва аз он ба осонӣ метавонад газад. Баъдтар, ба табақ серғизоро бештар, аз он сар илова сабзавот гуногун (turnips, картошка ва ғайра). Пас appetizer муқаррарии оҳиста-оҳиста ба шӯрбо, ки тайи солҳои шӯҳрати бузург даст табдил ёфт.

Дар беҳтарин анъанаҳои

Дар аввал, тавре ки шумо медонед, омода шудаи оид ба kvass. Дорухат барои як классикӣ бо вақт каме тағйир ёфт.

Имрӯз, барои чунин хӯрокҳои умумӣ барои истифода: 300 грамм картошка ва бодиринг тару тоза, 4 тухм, як қошуқи намак, 200 грамм шалцамча ва ҳасиб, инчунин 30 грамм ьафари, chives ва бодиён.

технологияи раванди якчанд қадамҳои:

1. Якум, картошка ва тухм бояд судак ва сард ва тоза.
2. Баъд аз ин, дар якҷоягӣ бо бодиринг ва ҳасиб бояд ба мукааб хурд бурида.
3. Radishes мумкин аст дар як grater асоснок ё бурида ба иловаро борик.
4. Омода ҷамъ компонентњо дар як косаи.
5. Кабудї шустани хуб, буридан ва илова ба дигарон аз маҳсулоти.
6. Мавсими бо намак ва он гоҳ ба пуррагӣ омехта.
7. Резед kvass омехта аст.
8. Пеш аз он ки хизмат мекунанд, гузошта як яхмос каме.

Он рӯй берун шудаи олиҷаноб дар kvass. дорухат Classic хеле оддӣ аст, то ки шумо метавонед хӯрок дар ним соат тайёр. Ин рӯза, қулай ва хеле болаззат.

хосият гиёҳхорон

Ин мушкил ба мегӯянд, ки okroshka бо kvass дурӯғ. Аммо аз он муҳим нест, зеро бо мурури замон мардум дар асоси дорухат асосии ёд пухтан вариантњои гуногуни бисёре аз хӯрокҳои аслии. Барои онон, ки дӯсттар ѓизои гиёҳхорон, шумо метавонед нест, шӯрбо оддӣ, ки дар он ҳеҷ гӯшт, моҳӣ ва тухм ҷо пешниҳод.

Барои амалиёти лозим аст, ки истифода аз ҷузъҳои зерин: 0,5 литр kvass okroshechnogo махсус, 400 г салат, 30 грамм сирпиёз, 1 бодиринг, намак, 4 tablespoons рухсатии аз наъно, minced, 3 chive, яхмос ширї, шакар ва 4 грамм ќаламфури хоки .

Омодасозии чунин шудаи хеле содда аст:

1. Хӯриш бо бодиринг биносту хурдашон ва илова сирпиёз mashed.
2. Пайваст маҳсулоти бо наъно ва пошидани онҳо бо шакар.
3. Иловаи намак, ќаламфури ва рехт, ҳама аз kvass.
4. Гузошта яхмос ширї ва инчунин абрҳоро.

Пеш аз он ки хизмат дар ҳар як табақ алоҳида як сирпиёз кӯбанд каме илова кунед. Агар мехостанд, ки кори мумкин аст бо истифода аз як кахвачушонак ба омода шӯрбо содда карда шаванд.

пешниҳоди ҷолиб

Сарчашмаҳои расмии маълумоти мушаххас дар бораи он ки чун омехтаи ихтироъ кардаанд. Бо вуҷуди ин, баъзе аз муаррихон, ки ин ихтироъ ТОҶИКСТАНДАРТ нақл ба асри 10. Он гоҳ, ки қоидаҳои машҳури Доруњо Шоҳзода Владимир. Дар баъзе бодияви сабти, ки чӣ тавр, дар соли 989 ӯ бо мақсади дасти дењќонони асал, озуқаворӣ ва ьӯшондан дода нигоҳ дошта шуд. Аз ин хулоса баровардан мумкин аст, ки аз он пас буд, ки идеяи ба либос аввали шӯрбо сард қадим. Аз ин рӯ, дар охири асри даҳум барҳақ баррасї нуќтаи ибтидої идеяи шудаи пухтупаз. Аз ин табақ фаҳмидем аст, ки ба пухтан ҳар зане, бо истифода аз маҳсулоти, ки дар хона буданд.

Дар он солҳо, мардум қариб ягон хӯрок бо нон сиёҳ ва пиёз тару тоза истеъмол. Ин одат аст, қариб ягон тағйирот дорад, рӯзҳои мо расидааст. Акнун нон аст, низ як Илова ҳатмӣ ба миз ва камон қисми зиёди хӯрокҳои аст. Ҳифз ва андешаи шудаи пухтупаз, ки дар ниҳоят танҳо бо ҷузъҳои нав илова кард.

пур кардани шир ширї

Имрӯз okroshka мумкин аст, ҳатто дар менюи бисёре аз тарабхонаҳо ёфт. Бо вуҷуди ин, ки барои сӯзишворӣ кам ьӯшондан мегирад. Тавре ки истифодаи њиссаи моеъ бештар маҳсулоти гуногуни ширӣ. Масалан, як роҳи соддаи аз чӣ тавр ба пухтан омехтаи дар хуноба.

0,5 кило fillet хук ва ҳамон бодиринг тару тоза, 3 литр хуноба, 8 тухм, 400 грамм шалцамча, лимӯ 1, 5 картошка, баъзе намак ва гиёҳҳои (бодиён, ьафари): Ин хоҳад компонентњо асосӣ бештар талаб мекунад.

Омода монанд ба тарҷумаҳои қаблӣ аст:

1. Напазед гӯшт ва сипас сард ва бурида ба қисмҳои хурди.
2. Картошка ва тухм ҳам, мо бояд пеш аз пухтан ва он гоҳ фарсӯда ва бурида ба мукааб.
3. Бодиринг хурдашон дона шакли ҳамон, ва radishes беҳтар ба маҷақ дар як кахвачушонак.
4. Маҳсулоти якчояги дар як судї умумӣ ва пошидани бо наботот бурида.
5. Резед ба хуноба, илова шарбати лимӯ ва намак.

Пеш аз он ки Хӯроки, ҳар як табақ алоҳида гузошта як яхмос каме.

Вариантҳои дар ҳам шудаи онҳо мавзӯъ

Дар бисёре аз cookbooks умумӣ дорухат шӯрбо сард аст, ба ном «шудаи». ошхона Русия даҳҳо роҳҳои пухтан онро нигоҳ медорад. Масалан, дар китоби Vasiliya Levshina дар навадуми асри ҳаждаҳум, ки embodiment тасвир аз шӯрбо, ки дорои картошка нест, чоп карда мешавад. Аз омодасозии он барои маҳсулоти истифода бурда мешавад: гӯшт grilled, пиёз, бодиринг (намак ва тару тоза), сирко, олу бодиринг ва kvass.

Ҳама чиз аст, хеле танҳо кардааст:

1. Якум, ба шумо лозим аст, ки буридан тасмаҳои бодиринг бодиринг.
2. Он чӣ ҳамон бо олу, пас аз кушода онҳоро аз устухонҳои.
3. Биносту ба пиёз буридан. Он метавонад як фурӯзонаки ва қалам сабз истифода бурда мешавад.
4. набуред, гӯшт аз устухонҳои ва тасодуфӣ орд кардан он ба тасмаҳои.
5. компонентњо решакан гирд оянд.
6. Иловаи 2 tablespoons аз олу ва brine бодиринг.
7. Резед як каме сирко cider себ.
8. Пур тамоми kvass.

Ин хосият хеле қулай аст, зеро он имкон медиҳад, ки истифода аз маҳсулоти оддӣ аз ҳама, ки метавонад дар яхдон пас аз нисфирӯзӣ дирӯз боқӣ мемонад.

Шакли монанд

Каме пештар аз ин табақ дар китоби Nikolaya Осипова, зоҳир шуд »кӯҳна Русия соҳибхоназан, housekeeper ва Кук». Он, ҳамчунин, як дорухат шӯрбо тароват шудааст, бо як пур намудани kvass тавсиф карда шудаанд. Дар тафовут бо дигар меъ- сершумори иборат танҳо дар, ки њиссаи моеъ дар пешакӣ дар як роҳи махсуси нон ва афзор, бо илова намудани як миқдори ками аз наъно, омода аст. Фарқи байни kvass сола ва муосир аст, ки пеш аз маҳсулоти сафед ва хеле savory буд. Ӯ нақши як унсури тароватбахш барои тайёр намудани он wort аз орди љавдор ва аз хамиртуруши дар шакли афзор дода буд, истифода бурда бозид. Дар ин рӯзҳо, шумо метавонед онро аз худ кунад. Шумо бояд: 80 грамм нон љавдор, 12 пиёла об, 3 г хамиртуруши ва 2 tablespoons шакар.

Технологияи нӯшокии хеле содда аст:

1. Аввалан, он зарур аст, ки ба худсарона нон ва доц кардан бурида, то Браун торик.
2. Резед маҳсулот бо об ва дар онҳо ба дигарон барои 5 соат.
3. Дар резиши сукути ва илова аз хамиртуруши пеш-иловакарда ва шакар.

Баъд аз сукути ҳашт-соат ьӯшондан okroshechny омода аст.

Дар бораи як рӯз гарм

Вақте ки ҳаво гарм аст, он аст, касе гумон мехоҳем ба хӯрдани soups гарм. Дар Русия он қадар маъмул шудааст буданд, хӯрокҳои якум монанди шудаи, ва botvinya friedge. Дар давоми тобистон гарм онҳо кӯмак кард, ки фирор аз таъсири гармии аз ҳад зиёд. Дар байни ин се имконоти, диққати махсус ҷалб botvinya. Пухтан он осон okroshka. як литр kvass нон, 250 грамм sorrel, исфаноҷ ва моҳӣ судак, 2 бодиринг тару тоза, як tablespoon шакар, намак, як хӯшаи пиёз сабз, бодиён ва реша horseradish grated: Ба кор, шумо аввал бояд ба компонентњо асосии омода намояд.

Кук, ки шӯрбо бояд зина ба зина мешавад:

1. Якум, исфаноҷ, бо sorrel шуста шавад, судак, ва сипас маҷақ маҳсулоти тавассути ҷумбонидан ва равонтар kvass тайёр.
2. Иловаи бодиринг diced ва дар тфли бо пиёз намак.
3. шакар пош додан, намак ва бодиён comminuted.
4. Омодагирӣ ба рехт шӯрбо ба косаи.

Дарҳол пеш аз истифодаи, танҳо horseradish илова, гузошта сиккаҳои моҳӣ судак ва чанд мукааб ях (барои хунуккунӣ).