Сабзавот консерваьои: намудҳои асосӣ ва усулҳои тайёр кунанд

Одамон одатан ба полизи. Ин хоҳиши хос дар табиат хеле аст. Барои нигоҳ доштани сабзавот барои муддати дароз, усулҳои гуногун истифода бурда мешаванд. Яке аз имконоти машҳуртарини консервабарорӣ аст. Ин намояндагӣ, ки роҳҳои гуногуни маҳсулоти коркард, бо маќсади ҳалокати микроорганизмҳо, ки боиси зарар ё фароҳам овардани шароити номусоиди барои фаъолияти худ. сабзавот консерваьои мумкин аст њам дар хона ва дар муҳити истеҳсолӣ, омода кардааст. Ва дар ҳар ду ҳолат, чун ќоида, онҳо ба усул ва техникаи ҳамин истифода бурда мешавад.

таснифи маҳсулоти

Вобаста ба маблағи истифода бурда дар давоми истеҳсоли компонентњо асосӣ, сабзавот консерваьои ба ду гурӯҳ тақсим кард:

1. Як-компоненти. Онҳо ба коркарди танҳо як намуди сабзавот қарор дода шавад.
2. Multicomponent. Барои омодасозии онҳо бо истифода аз сабзавот гуногун. Дар маҳсулоти ниҳоӣ як навъ захмро аст.

Имрӯз, маҳсулоти чунин хуб ба истеъмолкунанда омма маълум аст. Одамон кайҳо одат шудааст, ки ба он дохил ѓизои ҳаррӯзаи худ. сабзавот консерваьои, мувофиқи усули тайёр ба якчанд намуди тақсим мешавад:

1. Табиї аз љониби безарар хӯроки тару тоза бо шакар ё намак илова ба даст.
2. Fast. Барои онҳо, сабзавот қаблан ба табобати махсус қарор дода шавад. Дар марҳилаи ниҳоӣ ба ҳайати асосӣ илова карда мешавад, ҳанутеро, гуногун, seasonings ва равѓанњо.
3. Маҳсулот барои кӯдакон ва озуқа ғизо. Барои маҳсулоти тару тоза ё яхкардашуда истеҳсоли онҳоро, ки дар натиљаи коркарди комплексии ба омехтаи хеле ки қалъа табдил, ба осонӣ digested.

сабзавот консерваьои, бигзор ҳар сол дар бораи хӯрок миз, ки дар тобистон ё тирамоҳ, бингаред доранд. Бо вуҷуди ин, ҳоло ин масъала аст, аксар вақт тартиби дигаре ҳал карда мешавад. Дар бораи мағоза рафьои танҳо сабзавот воридотӣ аз дигар минтақаҳо ва минтақаҳои иқлимиро пайдо мешаванд.

консервшуда табиӣ

Бисёре аз одамон бартарӣ истифода сабзавот консервшуда ғизо, он ба таври табиӣ пухта. Ин баёни аст, зеро ба гуфтаи коршиносон, онҳо нигоҳ максималии Афзалияти асосии маводи сар: ранг, таъми, мазза ва арзиши ѓизоии. Бино ба технологияи чунин нигоњ доранд, аз тарафи:

1. Фермаи, яъне, безарар ё pasteurization сабзавот бодиринг барои баланд бардоштани муњлати кунанд.
2. Marinating. Дар ин ҳолат ба бехатарии маҳсулот аз ҷониби рехта, таркиби махсус бо илова намудани кислотаи ангидрид даст.
3. Консервабарорӣ, вақте ки сабзавот судак дар ҳалли намак ниҳод.

Чунин маҳсулоти метавонад ҳамчун як табақ алоҳида ё табақ канори задааст. Масалан, ҷуворимакка ва ё нахўд илова хуб ба гӯшт мебошанд. Ғайр аз ин, сабзавот консерваьои шудаанд, ба таври васеъ ҳамчун маҳсулоти semifinished барои салатҳои, soups, ва дигар хӯрокҳои мураккаб истифода бурда мешавад.

технология асрори

Истеҳсоли сабзавот консерваьои - як раванди мураккаб, ки якчанд марҳиларо аст:

1. Тайёр намудани ашёи хом. сабзавот Аввал лалмӣ ба ҷобаҷогузорӣ, ки ҷудо сифати мева аз касоне, барои истифода коршоям (unripe таъсири зараррасон ё кимиёвӣ кишоварзӣ). Маҳсулоти Сипас ба рӯбучин лалмӣ. доранд пуртазоди вуҷуд қисмҳои inedible байн бурда мешаванд. Зеро ки чунин амалиёт, чун ќоида, истифодаи механизмҳои махсус. Баъд аз ин, маводи хом ба дастос ва калибровкаи фиристода мешавад.
2. коркарди озуқаворӣ. Бештари вақт дар ин марҳила, blanching сабзавот. Бо ин мақсад, онҳо бо буѓї ва ё оби гарм, барои як давраи муайяни вақт боэҳтиётро талаб мекунад. Баъд аз ин, ба маҳсулоти шудаанд сард барои пешгирии сабуккунандаи аз бофтаҳои ва кам кардани арзиши ѓизоии онњо.
3. Борпеч. сабзавот омода дар як контейнер хушкида гузошта ва пур, бо қарорҳои махсус истифода гуногуни банкоматҳо.
4. Capping. маҳсулоти борпеч бо сарпӯшро металлӣ пўшида бо истифода аз seamers. Ин аст, ки ба пешгирии ҳаво ворид даруни зарф, ки дар он микроорганизмҳои хатарнок.
5. Безарар - табобати гармии дароз дар ҳарорати баланд барои нобуд кардани микроорганизмҳо, ки метавонанд нигаҳдории дарозмуддати консерваьои омода созад.

Баъд аз ин маҳсулоти лалмӣ ба нигоҳдорӣ ва мумкин аст зарурат дар ҳар вақт истифода бурда мешавад.

хӯрок тайёр

Баробар дар байни мардум ҳамчун газак консерваьои сабзавот. Онҳо маҳсулоти гуногун љузъи, ки оё коркарди минбаъда ва барои истифода тайёр талаб намекунанд. Танҳо кӯзаи кушода ва гузошта омехта дар судї. Ин сабзавот одатан ба бозӣ нақши як appetizer ё табақ канори. Ин метавонад:

• Тухм (помидор, бодинҷон, ё пиёз);
• хӯриш ( «Зимистон», «Nijinsky" ё "худфаъолияти»);
• адас сабзавот;
• сар ( "Минск", "Беларус бо занбурўѓњо» ва ѓайра);
• маҳсулоти вагон (қаламфури бо сабзавот ё гўшт extenders).

Тавре diner консерваьои низ истифода бурдан мумкин ва pate. Дар ин ҳолат таҳкурсии сабзавот, ки дар равғани растанӣ, бо ҳанут ва намак гуногуни пухта мешавад. Ва илова маъмулан бештари занбурўѓњо истифода бурда мешавад. Он рӯй берун комбинатсияи хеле хуб. Чунин хушбӯй ҷузъе оро кабудї биноҳои хуб аст, барои мисол, ба як картошка судак анъанавӣ.