Чӣ тавр пухтан ба панир дар хона

Brynza - бодиринг панир аст, истифода бурда, дар тайёр намудани гуногуни салатҳои, макарон, fillings барои пирожни ва ғайра. Имрӯз он осон ба харидани дар ҳама гуна супермаркет. Аммо, шумо метавонед чи гуна ба панир дар хона ба меъ- ниёгони мо. Ва аз он аст, на дар бичашонад ва на намуди зоҳирии нахоҳад кард аз мағозаҳо фарқ мекунанд.

Судмандии панир

панир Сафед фарқ аз дигар намудњои панир дар ҷои аввал аст, то ки ҳеҷ ќадре нест. Ин маҳсулот ширї-шӯр ҳалим аст, ки аз шири гов кард, Буффало, гӯсфанд, буз ва ё омехтаи ин намуди шир дод. Сарфи назар аз он, ки панир brine ба - маҳсулоти баланд-килоколория, он дорои бисёр хосиятҳои судманд. Панир бой протеин, ки ба мусоидат ба рушд ва афзоиши мушакҳо омма. Аз ин рӯ, ин маҳсулот аст, то наздик аз ҷониби варзишгарон, ки мехоҳанд ба сохтани мушакҳо.

Азбаски панир - як маҳсулоти ширӣ, аз он бой дар калсий аст. Он мусоидат ба рушди солими устухон қавӣ ва дандон ва нохунҳо. Дар миқдори калон, ба он низ дорои унсурҳои дигар микроэлементхо, мисол, натрий, фосфор, бета-каротин, калий ва витаминњо - A, B _1, B _2, C, K, ПҲ ва дигарон.

Зеро ки ҷинси одилона манбаи панир silky мӯи зебо ва velvety ҷавонӣ дар ҷустуҷӯи пӯст аст.

Вале, агар ин мушкилот дучор шудан бо рӯдаи пешоб ё гурда нест, ки истеъмоли ин маҳсулот бояд каме маҳдуд бошад. Пеш аз ҳама ба хотири он ки мавҷуд будани миқдори зиёди намак.

Интихоби шир ва асбобҳои

Омода намудани панир дар хона аст, хеле осон аст. Зеро вай, зарурати ба маҳсулоти анъанавии. Барои оғоз, тайёр намудани ҷузъҳои. Дар компонентњои асосии шир аст. Шумо метавонед як бузғола ё гов истифода баред. Ин беҳтар аст, агар шир хона хоҳад буд. Агар ин имконпазир бошад, шумо метавонед pasteurized маҷаллаи гиранд. Аммо ҳосил намоед, ки шир аст, хеле серравѓан. он аст, тавсия дода намешавад, ба як бор nadoennoe мегирад. Гузошта онро дар яхдон, бояд ҳал барои ҳадди ақал якчанд соат. Аммо дуогӯии, беш аз се рӯз, ки маҳсулот бояд истифода нашаванд, ба пухтан панир хона тибқи дорухат.

Иќтидор оид ба омода чинанд баланд. Ин, ки ба лабрез бо шир намерасид тақрибан 4-5 сантиметр. Ин маҳсулот љањонро нест, дар ҳоле, ошӯб дар давоми пухтупаз. Шумо метавонед як деги оддӣ мегирад.

Бо вуҷуди ин, мо зарурати Докаҳои ва colander барои боз ҳам обкашї хуноба. Saucepan ё косаи бо як зарф, инчунин матбуот, ки бо ёрии он мо панир мо ташаккули. Не дигар асбобу ошхона artful ва дастгоҳҳои лозим нест.

Дар аввал усули тайёр

Ин аст, ки дорухат, ки чӣ тавр ба задан панир, аз шири бе хамиртуруш.

компонентњо:

• шири гов кард - 2 литр;
• Тухм - 5-6 дона;
• ширї яхмос 15-20% фарбеҳ - 400-420 грамм;
• намак - 2-3 tablespoons.

Гузошта шир дар як оташ хурд, илова намак, ба ьӯшондан меорад. Дар ин вақт, тайёр намудани омехта, ки thickened карда мешаванд. Барои ин кор, заданд, яхмос бо тухм. Дар шир ҷӯшон оҳиста массаи натиҷаи илова кунед. Аз ин бармеояд, ки дар шир тавр бар напазед нест ва сӯзонд. Дар оташе бар оташдон метавонад каме Азобашон кам. Шӯр, напазед барои панҷ то ҳафт дақиқаи дигар - то даме ки дар зардоби аз curd ҷудо. Шир бояд curdle.

Ғайр аз ин, colander гузошта якчанд қабатҳои cheesecloth ва рехт, вазни. Мо банд то хуноба пурра рӯдхонаҳо нест. Баъд аз ин, хуб, мо ба итмомрасии ройгон Докаҳои пайваст. Панир чунин дар як контейнер ва сарпӯши зарф пок паҳн. Мо дар болои юғи гузошт. Масалан, он метавонад як бонк бо об. Пулҳои на камтар аз 5 соат ба ором пурра, он гоҳ бе кушода матбуот, дар яхдон гузошта якшаба. Бомдодон, ки панир барои истифода омода аст.

Роҳи дуюме, тайёр

аст дорухат дигаре, ки чӣ тавр ба панир, аз шири гов кард дар хона нест.

компонентњо:

• шири гов кард - 3 литр;
• намак - 2-3 tablespoons;
• шарбати лимӯ (метавонед сирко ҷойнишинӣ) - 3-4 tablespoons.

Шир дар оташи суст кард. Инак, ки он ба поёни ШМШ мекашид нест. Шӯр, тадриҷан дар моеъ one сирко spoonful рехт. Барои ин корро то даме ки шир надорад қитъае пурра калон curdle нест. Дар пеш ва муҳайё шуда буд, дар якчанд қабатҳои strainer cheesecloth рехт тамоми мазмуни ШМШ. Бигиред гиреҳ ақсои ва боздошта, барои якчанд соат. Вақте, ки ҳама якҷоя моеъ, аз нав самтбахшии вазни дар як косаи ва фаро бо як зарф ва ситам наҳй мекунад. Барои мӯҳр панир он нигоҳ тақрибан 4-5 соат. Дар ин вақт, тайёр намудани brine.

Алоҳида хуноба рехта, ба як ШМШ ва илова намак. Шумо метавонед як андак об ба brine он ҳам шӯр ва қабати нест, рехт. Дар натиҷа панир хуноба намакин дар яхдон гузошта шуд ва тарк. Давра ба давра барои impregnation либоси бештар рӯй панир.

Усули сеюм тайёр

Роҳи дигари чӣ тавр ба панир, аз шири гов кард дар хона. компонентњо:

• шири гов кард - 5 л;
• намак - мечашонем;
• ферментҳо махсус ба ferment - pepsin.

Резед шири ба ШМШ, дар оташ хурд оид ба оташдон гузошт. Гудохта, аммо меоварам, то як ьӯшондан нест. Ҳарорати шир бояд дар бораи 38-40 дараҷа гарм мешавад. Муайян кардани замони бартараф намудани маҳсулот аз гармо метавонад бо санҷиши дасти тақрибӣ - нигоҳ маҳсулот то самимият нур эҳсос намекунанд. Агар шумо overdo, ки панир тайёр метавонад «резинӣ» каме ба даст.

Баъд, илова хамиртуруши, ба шӯр доим шир. Мо тарк бисёр maturation дақиқа 30-40. Ба воситаи ин вақт, ба curd аз зардоби ҷудо. Онро бурида пора хурдтар, тадриҷан дренажиро хуноба ба зарф дигар. Вақте, ки ҳама моеъ хориҷ карда, мо самтбахшии панир дар cheesecloth, гиреҳ ва захиравї дар як косаи ё saucepan дар зери фишор, барои 4-5 соат. Барои панир шӯр буд, тайёр намудани brine аз зардоби боқимонда ва намак. Дар панир тайёр ба қисмҳои хурди бурида ва афтидаем дар он якшаба.

панир буз

Буз ба шир дорои мушаххас бичашонем. Аз ин рӯ, маҳсулоти дар асоси панир ин хоҳад хушбӯй бештар ва тофта. Чунин панир бештар ва бештар маъмул. Ҳамчунин шири буз дар нисбат ба гов онро дорад, калсий ва калориянокї камтар хеле муфид аст.

Пас, чӣ тавр шумо панир буз, ки дар хона пухтан? Ҳама чиз хеле содда аст. Андешидани 5 литр шир буз кард, pepsin дорухона хамиртуруш (Меъёри ариза ва тарзи омода намудани хамиртуруши хеле дар бастаи назар). Мегудозанд шир дар як saucepan калон ба ҳарорати, дар ҳоле ки «азоб дасти». Он гоҳ хомӯш ва илова ба сар. Оҳиста-оҳиста абрҳоро омехтаи бо Spoon чӯбӣ ё дасти.

Баъд аз чанд вақт, сар ба пайдо clots, ки бояд ба воя ва ташаккули қитъае калон ҳама чиз. Вақте, ки омма аз зардоби ҷудо, онро дар як colander дар якчанд қабатҳои ки астарашон аз Докаҳои. 2-3 соат дар панир дар як контейнер бо як зарф, бар бори болои, меоварад. Баъд аз чанд соат дигар, маҳсулоти тайёр аст. Мо як brine ва панир мағоза дар он.

меъда барра хамиртуруш

Шумо метавонед сар барои тайёр намудани панир, харида дар як мағоза ва ё дорухона истифода баред. Лекин шумо метавонед маҳсулоти табиӣ истифода баред, ва онро худ.

Барои ин ба мо лозим аст, ки барра меъда, гӯсолаи ё буз. Ин ба меъда ҳайвони ҷавон, ки алаф сӯзонданд нест ва лалмӣ шири танҳо модар зарур аст. Хуб меъда шуста ва дар ҷои гарм ба монанди боло як бухорӣ газ тақрибан ду ҳафта хушк. Ҳайати оқибат, бояд монанди коғаз шавад.

Ин маънои онро, ки ферментҳо мо тайёр. Тир аз он, бурида ба шаттаи борик. Пур натиҷаи rennet оби сард барои як рӯз. Дар хамиртуруш тайёр аст! Барои тайёр намудани панир, шумо бояд дар бораи 100 грамм як хуноба барои 5 литр шир илова кунед. Нигоҳ rennet дар шакли хушк метавонад чанд моҳ. Шумо танҳо лозим аст, ки онро ба натиҷа дар коғаз ва дар як шиша зич sealable ё сурб гузошт.

нигоҳдории панир

Навҷамъовардашудаи панир дар яхдон барои тақрибан понздаҳ рӯз нигоҳ дошта, омода кардааст. Ин панир, чунин нест, хушк ва надорад, барбод он таъми, он аст, ҷойгир карда, дар brine, ки ба ном brine. Барои тайёр намудани brine талаб дар бораи 5-6 tablespoons намак дацал ва ним литр оби хунук тоза. Биафтед намак дар хоб ба об ва инчунин абрҳоро то бекор карда шудааст. Мо барои шӯршавии меозмоем. Азбаски brine тару тоза метавонад панир мулоим ва sprawling кунад.

Андешидани як тухм мурғ инчунин-шуста ва тарки ба ҳалли. Агар он меояд, ва дар рӯи диаметраш 2.5-3 см намоён хоҳад буд, он гоҳ, brine омода аст - агар на, илова намак бештар. Нигоҳ панир дар brine бароҳат дар як шиша, сирдор, ё зарф пластикӣ дар зери зарф зич пӯшида.

Бе brine мумкин панир бодиринг дар сармодон нигоњ дошта мешаванд. Бо вуҷуди ин, он бояд дар назар дошт, ки мазза панир бад дар давоми defrosting. Агар панир худи шӯр табдил кардааст, шумо метавонед онро чанд соат дар оби тоза ва ё шир карда-.

меъ-

панир Сафед маҳсулот хеле муфид ва болаззат аст. Ва чӣ мумкин аст аз панир тайёр кард? Вай узви салатҳои сершумори пурра макарон, Pizza аст, пур барои ҷавҳарҳои. Дар ин ҷо баъзе аз меъ- оддӣ, вале хеле болаззат мебошад.

хӯриш пурдавом бо панир feta

компонентњо:

• салат - 1 хӯшаи;
• сабз омехта (ьафари, бодиён, basil) - 1 чӯберо;
• тухмии каду бирён - 20 грамм;
• панир - 70-80 грамм;
• лаблабу - 250-350 грамм;
• равғани зайтун Unrefined - 50 мл;
• шарбати лимӯ - 30 мл;
• сирпиёз - 1 мехчагул хурд;
• омехта хӯриш аз dressings хушк.

Аввал лаблабу тайёр мекунанд. Хуб он шустани, ба натиҷа дар фолгаи ва дар оҷур танӯр гузошта, дар 200 дараҷа дақиқа 40-45. Дар лаблабу тайёр ва сард мукааб ё тасмаҳои бурида. Шикофт баргҳои салат, ьафари биносту бурида ва якҷоя ҳамаи ин бо лаблабу. Сипас сӯзишворӣ тайёр - омехта бо равғани зайтун шарбати лимӯ, илова хӯриш, сир, ва инчунин омехта, то омехтаи ягонаи. Пур ва омехтаи хӯриш. Панир хурдашон оид ба боло. Дар охири ҳамаи пош додан табақ бо тухмии офтобпараст бирён хозир овард.

Patties бо панир

Ин пирожни хеле муфид ва болаззат мувофиқ ҳамчун субҳона ё танҳо ҳамчун газак аст. Дар дорухат оддӣ ва равшан аст, - барои мубориза бо он ҳатто ба хонумаш эскизи. Пас, ба шумо лозим аст, ки компонентњо зерин:

• орд - 0,4 кг;
• Об - 0,2 л;
• равғани зайтун - 20 мл;
• себ, сирко ё лимӯ шарбати - 15 мл;
• панир - 0,2 кг;
• тухм мурғ - 1 компютер.

Якум, дар як косаи, омехта ҳамаи санҷиш таркиби моеъ - об, тухм, сирко, равғани зайтун. Сипас, ба шӯр доимо, илова орд. Вақте ки массаи ҳамвор ва бе қитъае аст, фаро бо фолгаи ва тарк барои тақрибан як соат истодаанд.

Дар ин вақт, шумо метавонед қуттиҳои омода намояд. Панир бодиққат бо ғайра Душевные. Ихтиёрӣ, шумо метавонед баъзе наботот (бодиён, ьафари, пиёз сабз) илова кунед. Мо иҷроиши қабати хамир як ҳамчун лоғар имкон. Гузошта қуттиҳои ва луғати рол. Рол crosswise ба якчанд қисмҳои баробар бурида ва ҳар як торт иҷроиши каме бештар. Аз ин маблағ, ки маҳсулоти ба даст 8-9 patties. Доц кардан ҳар оид ба ҳар ду ҷониб дар як ШМШ frying хушк.

шӯрбо Шир бо панир

Аз панир мумкин аст, омода ва курсҳои аввал.

компонентњо:

• шир - 250 мл;
• об - 1 литр;
• панир - 150-200 г;
• Тухм - 2 дона;.
• равған - '10

Напазед шир дар як saucepan бо об. Сипас илова ба қисмҳои хурди ва панир бурида пухтан дақиқа 12-15. Whisk тухм ва либоси бо шӯрбо кунанд. Дар охири мо як пораи равған гузошт. Мо дар як миз бо croutons хизмат мекунанд ва решакан наботот тару тоза

панир Feta - як панир хеле муфид ва болаззат аст, ки дар пухтупаз барои муддати дароз маълум аст. Омӯзиш, ки чӣ тавр ба пухтан панир дар хона, шумо боварӣ дошта метавонед, ки ин маҳсулоти хоҳад табиӣ бештар, ва таъми кард, аз мағоза харида-фарқ мекунанд.