Чӣ тавр пухтан ба herring? Хӯрокҳои Herring: меъ- оддӣ

Salting усули анъанавӣ, ки имкон медиҳад, ки ба ҷуз моҳӣ аст. Барои мисол, herring бештар маъмул аст, дар фурўши шӯр аст, зеро он хеле зуд аст. Бештари вақт маҳсулот аст, ки бо Скандинавияро, ки ин намуди моҳиҳо хизмат қисми анъанавии ѓизои барои бисёре аз асрҳо алоқаманд аст.

Salting herring - он аст, soaking он дар моеъ бо намак, шакар ва ҳанут. herring намакин як табақ анъанавии хеле маъмул, на танҳо дар Русия, балки ҳамчунин дар Нидерланд, Шветсия, Олмон, Дания ва дигар кишварҳои скандинавӣ аст. Дар ҷумҳуриҳои собиқ Шӯравӣ, моҳӣ ҳамеша ба миrдори калон дар баррел чӯбӣ solilas. Пас аз он, тоза карда шуд, бурида ва бо пиёз решакан ва картошка судак хизмат. Ин комбинатсияи ҳамчун appetizer классикӣ ба арақ маълум аст. Бо вуҷуди ин, salting herring пурра дар хона талаб техникаи каме гуногун, асосан бо сабабҳои амниятӣ.

чораҳои эҳтиётӣ

Ҳамеша дар хотир, ки дар муддати кӯтоҳ-salting тавр кафолат намедиҳанд, ки моҳии тару тоза аст, паразитҳо, ки метавонанд мазкур моҳӣ Marine ва ширхӯрон тоза карда мешаванд. Одатан, ки онҳо аз тарафи табобат дар њарорати баланд ё аз тарафи чуқур-яхкунӣ, ҳалок кардем. Барои таъмини бехатарӣ, дилпур бошед, ки:

• Шумо харидани freshest herring, ки танҳо метавонад дар бораи фурӯш дар минтақаи шумо ёфт.
• Шумо бояд бодиққат хориҷ ҳамаи чарби рудаи ва gills ва дар дохили ҳар як моҳӣ бишӯед.

herring сабусакҳо ва шуста ба зудӣ дар хона дар -16 ° C, ё ҳадди ақал ҳарорати сармодон шумо вохуред шавад. Ях моҳӣ бояд дар на камтар аз 20 рӯз бошад. Чӣ тавр пухтан herring баъд аз вохуред?

Чӣ зарур аст:

• 3 herring миёна;
• 1,5 teaspoons намак;
• 1/2 қошуқи шакар;
• 3 барг халиҷе (мазлумонро);
• 1 офтобпараст tablespoon ё равғани зайтун;
• шарбати лимӯ аз 1/4;
• 1 пиёз сурх калон.

Чӣ тавр пухтан herring намакин хоҳад шуд

Омезиши намак, шакар ва барге аз халиҷе, мазлумонро. Пӯшонидани ин ҳанут herring аз ҳар ду тараф, инчунин аз дохили. Ҷойгир кардани herring дар як косаи шиша, сарпӯши ва дар яхдон барои 2 рӯз. Тақрибан дар миёнаи ин давра, рӯй herring дар тарафи дигар.

Сипас табақ худ омода аст. Акнун Шумо метавонед бурида ва хизмат herring дар сари суфра. Бурида моҳӣ transversely пора тақрибан 2-3 см дар паҳнои. Бодиққат фидо дона наздик ба якдигар дар табақи ё судї калон ҳамвор. Вақте, ки моҳиро бурида мешавад ва дар яди аст, бурида, пиёз ва ҷои онро дар боло. Хизмат дар ин газак сард ва ё дар ҳарорати хона бошад.

Чӣ тавр ба herring бодиринг?

Дар муқоиса ба salting, моҳӣ усули ҳизберо, marinade ҷолибу аст. Чунин хӯрокҳои аз herring аксаран миллӣ дар шимоли мардуми мебошанд. Барои мисол, дорухат классикии Скандинавия аст, ки дар як зиндагии хеле оддӣ таҷассум. бояд компонентњо зерин барои он:

• намак 1/4 пиёла;
• 5 пиёла об;
• 500 грамм fillets herring;
• 2 пиёла сирко шароб сафед;
• шакар 1/4 пиёла;
• 1 қошуқи тухмии хардалест;
• 2 teaspoons нахўд allspice;
• 2 teaspoons ќаламфури сиёҳ;
• 3 Лорел кунад;
• 3 дона сирпиёз;
• 1 лимӯ, ид sliced;
• 1 пиёз сурх миёна, ид sliced.

Мегудозанд 4 пиёла об ба ҳарорати мањлул намак кифоя бошад. Имкони brine гум ба ҳарорати хонагӣ. Сипас fillets herring ба он гута ва захира дар яхдон шабонарӯзӣ ва ё то 24 соат. Баъд аз ин вақт, шумо мефахмед як herring намакин хоҳад шуд, ки мумкин аст хӯрда бошад.

Барои тайёр кардани моҳӣ бодиринг , омехта шакар, сирко, як шиша об ва ҳама, ҳанутеро, ба ьӯшондан меорад. Simmer 5 дақиқа, он гоҳ хомӯш гармӣ ва бигзор marinade сард.

Хориҷ аз brine herring, баробар қабатҳои дар кӯзаи шиша бо лимӯ ва пиёз бурида. Тақсим байни зарфњои дору кунед, агар шумо зиёда аз як. Резад marinade бар бонкҳои хунуккардашуда ва наздик аз моҳиро кашиданд. Бигзор нишаста, барои на камтар аз як рӯз. Store дар яхдон бодиринг herring метавонад то 1 моҳ мешавад.

marinade Embodiment дуюм

herring мариновани, ки аз меъ- зиёде ҳастанд, мумкин аст бо чошнии хардал, омода кардааст. Он, ҳамчунин, газак миллии Шветсия, ки метавонад ба бисёр ба назар ҷолиб.

Зеро ки ин табақ шумо лозим аст:

• дар бораи 0,5 кг herring намакин хоҳад шуд;
• 3 tablespoons хардал ширин;
• як tablespoon аз Dijon хардал ;
• як tablespoon шакар Браун;
• як қошуқи аз сирко cider себ;
• 50 мл равғани растанӣ як бетараф (мисол, rapeseed ё офтобпараст);
• ½ пиёла бодиён;
• shallots (1 компютер.).

Омезиши ба хардал, сирко cider себ ва шакар бодиққат. Иловаи нафт тадриҷан бо нутқе. Буридаи ба shallots ва бодиён биносту ва илова ба чошнии. намак, дору ва хоки навҷамъовардашудаи ќаламфури сиёҳ. Ҷойгир кардани сиккаҳои herring дар marinade ва абрҳоро хеле бодиққат, моҳӣ оид ба ҳамаи ҷонибҳо мусовӣ фаро гирифта буд. Бодиринг herring Тарк барои якчанд соат, бењтараш дар шаб. herring худсохти ошомандагон омода! Пеш аз он ки хизмат мекунанд, буридаи пиёз сабз ба қисмҳои хурди ва пошидани онҳо дар болои моҳӣ. Хизмат herring бо картошка нав ва ё танҳо дар бораи як нон љавдор торик бо тухм судак sliced. Баҳра баред!

як herring дуддодашуда, кадом аст?

Тамоку - роҳи дигаре барои нигоҳ маҳсулот аст. Барои гардон дуддодашуда herring моҳӣ gutting, бурида қади сутунмӯҳраам зиёд аст, ба 2 қисм қади лошае ва намак тақсим карда мешавад. Баъдан, herring ва бизанедашон намакин оид ба мехҳое чӯбӣ ё "қуллаҳои» овезон. Агар шумо ба сигоркашӣ сард ният, низ булут sawdust ё beech истифода бурда мешавад. Ин Тааҷҷубовар он аст, ки herring дуддодашуда, дар шакле, ки ҳоло танҳо дар аввали асри 19 зоҳир шуд, вақте ки яке аз фурӯшандагон оғоз ба он пешниҳод мунтазам дар бозори Лондон, қарз ба мӯҳлати аз методологияи истифода Салмӯн. моҳӣ беҳтарин пухта ба ин тариқ дорад мазза аст, ки омехтаи дуд ва намак моҳирона. Ҳамчунин herring дуддодашуда дорад йога хеле мулоим, вале боллазату шањдбори ва buttery.

Herring, ба ин васила омода аст, одатан дар мизи sliced хизмат мекунанд ва рехта шарбати лимӯ ва равғани. Чӣ тавр пухтан herring дуддодашуда? Барои ин, таҷҳизоти Тамоку махсус, ки бе он раванди пухтупаз ба кор нахоҳад кард, ба амалӣ менамояд. Бинобар ин аз он беҳтар аст, ки ба харидани ин навъи моҳӣ дар шакли тайёри.

дар соҳаи коршиносони ТОҶИКСТАНДАРТ баҳс мекунанд, ки хўроки классикӣ аст, биносту решакан fillets моҳӣ дуддодашуда, баромадан аз кунҷҳои як нон љавдор, инчунин-buttered бо зардии тухм дар мобайни чун чошнии гузошт.

Зарф аз herring дуддодашуда

Он мумкин pate ё "caviar» дуддодашуда herring агар дилхоҳ дод. Зеро ки Ӯ ба шумо лозим аст:

• 1,5 пиёла аз fillet анҷом додани herring дуддодашуда (решакан);
• Балоҳое коса равған unsalted, нарм;
• 300 грамм панир яхмос;
• шарбати лимӯ 1;
• ќаламфури Cayenne ё ќаламфури ширин (мечашонем);
• 2 tablespoons тару ьафари бурида.

Омезиши ё Душевные моҳӣ бо равған, панир яхмос, шарбати лимӯ, ќаламфури Cayenne ва ьафари. Гузошта оид ба saucers ё batched ба як косаи калон, фаро бо феврал пластикӣ, ва refrigerate барои якчанд соат. Хизмат бо ҳакерҳо ё вудкои бо равған ва лимӯ иловаро.

Боз чӣ тавр шумо пухтан?

Бисёр хонашин шудаанд ҳайрат чӣ кор бо herring намакин хоҳад шуд, чунки онҳо бо раванди salting шинос нестанд. Чӣ тавр пухтан herring, ки хеле шӯру табдил ёфтааст? Ҳамаи шумо ба кор - аст, ки ба карда- моҳӣ дар шаб оби тоза ва сипас пухтан бо ҳеҷ роҳе онро. Herring, ки аз меъ- талаб табобати гармї, бояд қариб тару тоза бошад.

herring Sautéed

Ҷойгир кардани моҳӣ намакин хоҳад шуд , дар як косаи калон ва онро бо чанд айнак об пур - ба тавре ки он фаро пурра. Фаро косаи бо феврал пластикӣ ва дар яхдон шаб.

Хориҷ устухон аз herring бо корд тез, бурида сар ва думи. Тақсим кардани herring ба ду маѓзи. Хориҷ пӯст ва партоед.

Мегудозанд 3 tablespoons равғани зайтун дар як ШМШ frying бар гармии баланд. Вақте, ки нафт оғоз ба тамоку каме, илова сирпиёз. Ҷойгир кардани маѓзи herring ва доц кардан барои се дақиқа дар ҳар тараф (ё то чунин вақт то ношаффоф ва мулоим мебошанд). Иловаи ќаламфури хоки тару тоза, то бичашед ва биноҳои бо wedges лимӯ.

herring бирён дар нафт

Карда- ва тоза кардани моҳӣ дар ҳамин тавре, ки дар ёдгирии гузашта.

Гармӣ 3 коса равғани зайтун дар як ШМШ frying чуқур дар бораи гармии баланд ба reflux. Moisten fillets herring дар шир, меғелонад дар орд ё шўлаи бо ҳанут.

Гузошта моҳӣ дар ШМШ ва доц кардан то сабукфикрона browned ва crisp. Хизмат herring дар нафт бо ьафари ва лимӯ.

herring пухта

Карда- fillets herring ва тавре, ки дар дорухат гузашта мекунед. Молидан ҳар як порчаи бо равғани зайтун оид ба ҳамаи ҷонибҳо ва ҷои дар табақ нонпазӣ. Оҷур барои се дақиқа. Хориҷ herring аз танӯр ва илова ќаламфури хоки тоза ба мечашонем. Биноҳои бо ьафари ва лимӯ wedges.