Чӣ тавр пухтан як kebab воқеӣ дар Арманистон

таомҳои Арманистон - яке аз қадимтарин дар Қафқоз. анъанаҳои ТОҶИКСТАНДАРТ сола бодиққат аз ҷониби мардуми тӯли асрҳо нигоҳ ва қариб дар шакли аслии он наҷот ёфтанд. Ва хӯрокҳои худ боиси таваҷҷӯҳи зинда дар деликатеси ва дӯстдорони оддӣ ғизои лазиз ва солим. Тафтиш кунед, ки шумо метавонед ҳамчун намунаи чунин як хӯрокҳои аҷоиб ва маҳбуби мисли kebabs.

Фарқияти маҳсулот

Дар kebab дар Арманистон чӣ гуна аст? Пеш аз ҳама, он аст, ки choicest навъњои гӯсфанд, хук ва кам. Дуюм, боварӣ ба ҳанут ва гиёҳҳои додан мазза махсуси озуқаворӣ savory. Инҳо дар бар мегиранд basil, coriander, ќаламфури, дона. Аксар вақт гӯшт, ба даст kebab воқеӣ дар Арманистон, Марина на танҳо дар сирко ё шароб, вале дар анор шарбати, коняк ё кефир. Ва, албатта, барои хӯрокҳои аз тарафи роҳҳои махсуси худро аз пухтан тавсиф карда мешавад. Таваҷҷуҳи зиёд аст, ки ба андозаи ҳар як пораи гўшт пардохта мешавад. Одатан skewers дар roasts Арманистон preforms вазни 30 T. Аз ин рӯ, дар қисми ғизо дар бораи 125-130 г маҳсулоти асосии истеъмол. Дар бисёр минтақаҳои гўшт Арманистон аз сиҷҷил бо пиёз, бодинҷон ва помидор. Бо шарофати ба сабзавот, он аст, махсусан боллазату шањдбори ва бар ивазаш як гулдастаи нодири дорои мошинмебошад. Skewer дар серӣ Арманистон, аз рӯи decal пухтупаз қадим нон pita, ки бо бисёр ьафари тару тоза ва бодиён ҷамъоварӣ гиреду хурд.

Яке аз меъ- сола

Барои тайёр кардани ҳақиқӣ Арманистон дорухат shish kebab, ки аз қадимулайём ба мо омада, талаб ба гирифтани 2 кг аз бекон, ё гардан, 1 кг пиёз, 1 ҳомила аст, ҳанӯз анор ва намак ба бичашед, ќаламфури сурх, basil, ьафари, cilantro ripened нест. Ва боварӣ торт pita борик. Қадами аввал аст, ки ба marinate гӯшт. Барои ин, онҳо бурида ба қисмҳои, бодиққат ҳар як намак ва ќаламфури, илова ба чойники сирдор баланд. ҳалқаҳо Пиёз, буридан, илова ба гӯшт, омехта хушхӯю. Пўшонидани ШМШ ва дар ҷои сард барои 8-12 соат. Ғунҷонанд шарбати як анор ва рехт, ба онҳо як Арманистон махсуси skewers Хум тақрибан ним соат пеш аз шумо сар frying он. Нигаҳбонӣ оид ба saute skewers гӯшт то тендер, рӯй лозим аст. Алоҳида, буридан ба кабудї - пиёз парҳоро, ьафари яти, бодиён, cilantro. гӯшт пухта, хориҷ skewers ва омехта бо наботот, ба натиҷа он дар як нон pita ва хизмат.

Дорухат »дар Sevan"

Ҳайратангез ки ошомандагон kebabs воқеӣ Арманистон хоҳад шуморо, ки агар шумо ин корро дар асоси тавсияҳои ин дорухат дар ин ҷо. Дар табақ таъкид асосии он аст, ки гӯшт аст, ки дар шир ширї (шир ё йогурт curdled) мариновани. Ва чун йогурт танҳо як соат ба ҳазм қариб 90%, Ман низ низ kebab зуд ба даст. Пас, ба 1 кг гӯшти барраи лоғар. Барои juiciness илова 150 грамм чарбуи. Илова бар ин, ба шумо лозим 4 пиёз, 4-5 дона сирпиёз, нисфи як литр йогурт. Ва ба бичашед намак ва ќаламфури гарм. набуред, гӯшт пора як ла чорякфиналии, буридан аз diced пиёз, сирпиёз ва омехта дар як ШМШ чуқур ва рехт, йогурт. Дар marinade илова намак ва ќаламфури сиёҳ. Ҷойгир як ШМШ дар 10 соат дар як ҷой сард. Сипас, хориҷ сиккаҳои гӯшт, карда- ба воситаи дастпоккуни ва модашутурро оид ба skewers лоиҳаҳо бо иловаро лоғар аз бекон. Доц кардан, то ки дар embers пухта. Пеш аз он ки хизмат мекунанд, пошидани бо наботот бурида, ҳар як skewer баъди як хӯшаи хурди ьафари.

Гӯшт »аз ҷониби Кара"

Боз як табақ анъанавии Арманистон аст мизи шумо, ва меҳмонони хоҳад гуворо ҳайрон, агар шумо barbecue аслии, чун «дар бораи-Кара» ё «Ховари Миёна» номида ба тайёр. Гӯшт танҳо зарурати гӯсфанд барои он, тир бо қисми lumbar аз лошае. Бояд аз рагҳои ва филмҳои бошад. Barbecue он аст, пора калон тақрибан ба андозаи ҳамон ва шакли даврашакл бурида. Аз ин рӯ, барои хӯрокҳои яке аз тарафҳо, ба шумо хоҳад на камтар аз 2 кг гӯшти гӯсфанд лозим аст. Лоиҳаҳо оид ба бекон skewers гӯшт бояд ҳатман фарбеҳ-tailed. Он бояд дар байни 500 грамм ва хуб marinade дар ин дорухат бошад (нисбат ба дигар намудҳои Transcaucasian аз kebab shish), низ гуна. Зеро ки Ӯ ба василаи як мошини суфтакунандаи гӯшт ҳаракат 10-12 пиёз миёна. Омода пӯст лимӯ тару тоза, буридан ва селлюлоза пуьощ (seedless). Пайваст кардани ду қисмати, рехт, 50 г коняк ва 2 tablespoons аз сирко, бењтараш ангур. Абрҳоро 3 teaspoons намак, яке - аз ќаламфури ширин ва ду tablespoons аз наботот решакан намудани basil, cilantro ва бодиён ва як каме дона замин аст. хуб омехта.

Grilling »аз ҷониби Кара"

гӯшт омода ва чарбуи дар деги сирдор фидо. Резед marinade ва карда- 8 соат. Бурида ба доираҳои ғафси 5-6 см пухтааст, помидор устувор. гӯшт мариновани нигаҳбонӣ оид ба skewers, alternating бо бекон ва помидор. skewers доц кардан, то ки пеш аз рӯй ба об marinade пухта, ҳар вақт. Хизмат, пошидан бо наботот skewer ва парпечшуда ва дар нони pita. Алоҳида, доц кардан ба иловаро афтидаем дар сирко, eggplants ва онҳоро overlaid низ хизмат гӯшт.