Чӣ тавр пухтан risotto бо мурғ

risotto табақ итолиёӣ бо мурғ ба таври васеъ дар байни chefs аз асри 19 маълум шуд. Ин қонеъкунанда ва дар айни замон як табақ осон, ки мисли қариб ҳар кӣ дорад, ба он кӯшиш на камтар аз як маротиба мебошад. Дар солҳои охир аз он табдил ёфтааст бештар дар байни Русия машҳур.

Барои тайёр кардани risotto бо мурғ беҳтарин биринҷ бо мазмуни крахмал баланд. Ин karanaroli навъњои, Arborio ё vialone нанотехнология. Last синфи нодир дар мағозаҳо Русия. Раванди омода намудани хӯрок хусусиятњои худро дорад. Номбар кардани қоидаҳои асосии.

1. Ин аст, ҳамеша зарур интихоб гуногуни ҳуқуқи биринҷ.
2. Дар навъњои биринҷ барои risotto дорои ду намуди крахмал, ки имкон онро ба қатъӣ ва мулоим даруни берун монд. Бинобар ин ғайриимкон аст, ба шустани оби биринҷ.
3. Дар шўрбои бояд дар пешакӣ омода карда шавад.
4. Ин биринҷ пеш доц кардан барои 30 сония дар равған аст. Шумо метавонед бо равғани зайтун ё офтобпараст истифода баред, он ҳама дар бораи минтақа ва навъњои биринҷ вобаста аст. Дар таъми рӯй хоҳад гуногун, балки ҳамеша бояд хуб ба карда- равғани ҷуворимакка бошад, то, ки онҳо берун торик шуд, вале дар дохили сафед шуданд.
5. Резад шўрбои ба биринҷ бояд тадриҷан бошад, ки дар қисмҳои хурд. Барои кӯшиш кунед, ки риоя шўрбои ва ғалладона ба андозаи 5: 1.
6. Иловаи намак ва ќаламфури ба risotto, бояд дар охири пухтупаз бошад.
7. Истифода бурда мешавад, ки барои хӯрокҳои панир ва шароб хушк сифати аъло, ба тавре ки зараррасони risotto нест.

chefs Италия саховатмандона мубодилаи дорухат, батафсил баён, ки чӣ тавр ба пухтан risotto бо мурғ, табақ кард ноумедӣ дар миёни шахси unsophisticated сабабгор нест. Тавре ки аз Итолиявиён мегӯянд, risotto мумкин аст, дар дақиқаи 17, омода кардааст. Вале ҳамаи компонентњо бояд дар пешакӣ омода карда шавад.

Биё бо оғоз шўрбои мурғ. Барои ин кор, он аст, қулай барои гирифтани як деги калон, онро бо оби хунук 2/3 пур ва таъмид ба шуста, gutted ва бурида ба дона мурғ. Шумо метавонед чӯҷаҳои сершумор, ки аз он бурида по ва fillet синаи истифода баред. Ин аст, ки дар шўрбои бояд маблағи кофӣ аз устухон шавад.

Барои шўрбои беҳтар аст, ки ба истифодаи оби нўшокї дар банкаҳои панҷ-литр аз мағоза ба фикр мазза мурғ ва накҳати. Иловаи рози намак ва peppercorns, мазлумонро. Пухтан бар гармии баланд то ҷӯшон. Сипас skimmer кафк ба хориҷ, кам гармӣ ва simmer барои 2 соат.

Дар илова шўрбои, ки пухта дар як хушк пиёз frying ШМШ ва сабзӣ, бурида ба қисмҳои хурди. Шумо метавонед (агар дилхоҳро), илова ьафари ё карафс, pods нахўд сабз, як порае аз пӯст лимӯ. Зеро ки ним соат то тайёр рехт шиша шўрбои шароби хушк. дақиқа Панҷ пеш аз поёни пухтупаз ба garni гулдастаи поёнии. Ин аст, ки аз якчанд филиалҳои ьафари, thyme, карафс риштаҳои ягона 1 ва leafs ҷамъ. Хӯшаи сабз Лорел кунад доранд, ба натиҷа, алоқаманд сатри дароз, ки мумкин аст primotat ба panhandle ва мепартоӣ дар як хӯшаи шўрбои. Зеро дар охири риштаи осон хоҳад буд, ки ба хориҷ аз он аз шўрбои, он вақт кай фаро мерасад.

Дар шўрбои бояд резиши бошад, ба як контейнер пок ва refrigerate рехт. Қисми он барои risotto бо мурғ ва бархе аз истифода ях барои оянда.

Барои тайёр кардани risotto беҳтарин истифодашаванда аст, панир Parmesan, шароб хушк сифати хуб ва равған, на нафт. Пиёз бояд бурида хеле биносту, зеро ки биринҷ ба андозаи то ки дар он оид ба дандон карда намешавад эҳсос мешавад. Зебоӣ ва беҳтар намудани таъми, шумо метавонед савсан истифода баред, аммо ин хеле гарон.

Як қадами муҳим дар тайёр намудани risotto бо мурғ "soffritto» аст, ки дар асоси барои биринҷ аст. Пиёз ва сабзӣ дар гармии миёна доц кардан, вале имкон намедиҳад фурӯзон. Пас ба зудӣ ба ҷадвали ШМШ, ки доимо абрҳоро барангезад ва толиби ранги он аз берун рехта мешавад. Сипас ӯ рехта шароб хушк ва машрубот evaporated аст. Ин марҳила аст, ба ном «tostatura».

Марҳилаи аз ҳама муҳим ҳисобида мешавад, илова намудани шўрбои ба биринҷ. Дар ШМШ бо биринҷ ва сабзавот лозим аст, ки ба зудӣ рехт 1 ё 2 ladles аз шўрбои, ба тавре ки он моеъ фаро устухони чорбанд. Мунтазам ба биринҷ абрҳоро, то он гоҳ, то моеъ ғарқи аст. Сипас, тадриҷан шўрбои илова ва идома ба шӯр то биринҷ азхудкунии пурра risotto моеъ.

Баъд аз 10 дақиқа, илова занбурўѓњо, сабзавот steamed ҳангоми тайёрӣ risotto бо мурғ ва сабзавот ва давом хӯрокпазӣ. Баъд аз 17 дақиқа доимӣ пур аз шўрбои ва фаъолгардии аз биринҷ омода хоҳад буд, ки дар тендер аст, вале як аслӣ сахт нигоҳ медорад.

Дар охир ба кадам, «mantekatura" дар табақ тайёри илова панир grated ва аз пораҳои сард равған. Ҳамаи бодиққат омехта ва истифода бурда мешавад, ба мизи гарм. Ба risotto бо мурғ нигоҳ бипушанд хуб ва таъми тозашуда, бихӯр фавран зарур аст. Баҳра накҳати он бояд гарм, зеро, агар табақ истодаанд, то барои дар ҳоле, он омма agglomerated мегардад.