Bechamel

Чӣ тавр пухтан як табақ ки ошомандагон аз хук, ба монанди frying. Бисёр одамон гӯшт бо майонез намакин. Оё шумо кӯшиш, то болаззат ва тендер пур гӯшт «Bechamel» чошнии. Он гоҳ, ки таъми frying хук берун аз эътирофи тағйир хоҳад ёфт. Ин бошад, қабули шоҳона хуб. Béchamel табдил ёфтааст шоҳзодаи байни sauces. таъми сурхшуда, омодасозии оддӣ, ки дар он шумо метавонед озмудани. Оё дар бораи пайдоиши худ фаромӯш накунед, зеро ки ӯ дорад, достони шавқовар. Дар яке нусхаи аз чошнии ошпаз аз Италия дар асри чордаҳум ба суд Фаронса дар Малакути Ekateriny Medichi, ки пайдоиш Италия буд, оварда шуд. Бо шарофати ба Кэтрин, ки Хенри издивоҷ, Герсоги Орлеан (ки баъдтар шоҳ Фаронса шуд - Генри 2), ғизои Италия зад баландтарин нури Париж. Дар нусхаи дигари ин чошнии аз ҷониби Герсоги Filippom De Mornay ихтироъ шуда буд. чошнии Béchamel яке аз вариантњои аст , ки чошнии сафед Mornay. Ӯ низ ихтироъ чошнии Mornay, чошнии Lyons, соус ва чошнии Порту Порто іисоб. Дар версияи навбатӣ ин чошнии аз тарафи Marquis Lui Де Bechamel, Маблаѓгузор, ки чун chamberlain дар Малакути Lyudovika14 хизмат ихтироъ шуда буд. кӯшиши худ ба дод таъми нави равцанмоҳӣ хушк номуваффақ буд. Барои ҳамаи ин, мо далелҳои маълумотномаҳо дар санадҳои таърихӣ, ки Marquis маъқул пухтан, озмудааст дар ошхона ёфт. Эњтимол, суд бо чошнии bechamel пулро Fransua Perr Де Ла Varenne, ки барои Lyudovika14 тайёр буд, омад. Ӯ ҳамеша ҳамчун офарандаи таомҳои осудагии ҷашн гирифта шуд. Хусусан, зеро ки ӯ китоби "The пулро Фаронса", ки дар он bechamel зикр чоп карда мешавад. Таърих, ки ӯ даъват ба ин чошнии, Béchamel ҳамчун таъриф. Барои ин ба мо лозим аст, ки чошнии машҳури: шир - як литр равған - аз як сад грамм орд - як сад грамм дар як nutmeg каме, намак ва ќаламфури мечашонем Омода кардани чошнии танҳо бо назардошти як saucepan хурд, гудохта, ки равған дар он нафт. Он гоҳ андак-андак орд илова кунед, ба шӯр доим. Идома барои гармкунии омехтаи нафт ва орд. Сипас, вақте, ки омехта thickened кардааст, рехт, дар як каме аз се як њиссаи шир, идома нутқе. Халал бо беҳтарин Spoon чӯбӣ ё spatula. Ҳамчунин як каме рехт боқимондаи шир, идома халал мерасонанд. Биёваред то ҷӯшон, бе фаромӯш ба абрҳоро, пухтан тақрибан панҷ дақиқа дар гармии кам. Мавсими бо nutmeg, намак ва ќаламфури мечашонем. Дар хотир доред, ки баъд аз сардшавии аз чошнии ғафсшавии. Агар шумо рӯй ба чошнии lumpy, Пас аз он дорад, бошад, ки ба сурату дар grater. Дар баробари ин, дар охири шумо лозим аст, ки бар рӯи чошнии як ҷуфти иловаро равған, ки пас аз рӯи он аст, ќадре ташкил нест. Чунин чошнии гӯшт, моҳӣ, занбурўѓњо, casseroles. Аз он вақт инҷониб, он гирифта, дер вақт, дар асоси ин чошнии машҳур дод, зиёда аз панҷоҳ sauces меъ-. Дар Фаронса шурӯъ илова компонентњо бештар, ҳанут ва гиёҳҳои. Дар баробари ин, аз он сар ба тағйир ба таври назаррас ва мечашонем. soups машҳури Фаронса қарздор маъруфияти худ дар байни тамоми мардум, аз он истифодаи чошнии bechamel дар омодасозии он аст.
Вале чунин мӯъҷизаи ТОҶИКСТАНДАРТ имконнопазир барои муддати дароз пинҳон буд. чошнии мо Аврупои Ғарбӣ паҳн расидан то ба Россия, ки дар он бисёре аз Фаронса - омӯзгорон, ошпаз, ва ғайра Мо онро харид хати ибтидо Русия - .. Ин сар, ба илова horseradish мечашонем acuity. Акнун ӯ ранги нав пайдо кардааст ва vkus- он сар илова пиёз spassirovanny, бо ҳанут rubbed. Ин табақ аст, танҳо омода, ки қуввати Кук навимонон, вале таъми илоҳӣ!