Ceviche: дорухат Салмӯн, Салмӯн, самак. таомҳои аз Перу

Ин аст, ҳамеша ҷолиб ба даст бо gastronomy кишварҳои дигар шинос, то сайри имрӯза ба таомҳои Перу бахшида шудааст. Розӣ, як каме бахти барои боздид аз ин кишвар аз ҳад соъиқаи. Пухтупаз кишвар сарчашма асрҳои зиёд дар зери таъсири ин ду фарҳангҳои: ба Andean ва испанӣ.

Ҳар як қисми иқлимии кишвар анъанаҳои худро ва меъ- аслии. Барои мисол, дар ҷануб бартарӣ ба пухтан баҳрӣ, сабзавот, биринҷ, ва ихтисосҳои гӯшт. Ба шарафи махсус буд ва то ҳол чунин як табақ монанди ceviche аст. ид дорухат аз моҳӣ мариновани бо илова намудани компонентњо гуногун берун аз ҳудуди Перу паҳн.

тарабхонаҳо хуб меҳмонони пешниҳод вариантҳои худро дар таҳияи он моҳӣ сурх ва сафед. Дар дорухат оддӣ буд. Дар хона, шумо метавонед ceviche компонентњо дастрас эҷод ва тааччуб меҳмонони истеъдоди ТОҶИКСТАНДАРТ.

Ceviche аз Салмӯн ва баҳрӣ

Барои ҳамин, мо ид миллии таомҳои Перу салом мерасонанд. Дар дорухат - як классикии жанр. ҷузъҳои Дохил дар ҳама гуна супермаркет амалӣ, муҳимтар аз ҳама, бедор барои тару ва муњлати ҳаёти худро, ба тавре ки заҳролуд аст. Мо зарур аст:

• fillets Салмӯн - 400 г;
• Сабусакҳо ва пухта майгу - 300 г;
• помидор тару тоза - 150 г;
• scallops - 300 г;
• Лимӯ ё оњаки - 10 дона.
• ду норанҷӣ ва норинь;
• Яке аз Манго;
• сабзро;
• пиёз сурх;
• як қошуқи намак, шакар ва ќаламфури сиёҳ.

раванди

Омода моҳӣ: ба тоза аз пӯст, хориҷ тухмиҳо. Loin бурида пора миёна ё иловаро, дар як табақ амиқ гузошт. помидор Blanshiruem дар оби ҷӯшон, хориҷ пӯст, бурида ба ҳалқаҳо, қаиқ ба Салмӯн. Дар ин shrimps ҳамон гузошташударо контейнер судак (бењтараш ба андозаи хурд интихоб кунед).

Scallops бояд ба якчанд қисмҳо бурида, самтбахшии ба дигар маҳсулоти. Биносту буридан аз Манго сабусакҳо, пиёз сурх, сабзро shinkuem - илова ба fillets моҳӣ. Пошидани ҳанутеро, нишон дода мешавад. Дањонро ҳашт лимӯ, бурида, дар нимсолаи ва ғунҷонанд шарбати ба як косаи. Абрҳоро, фаро бо филми часпидан ва онро ба marinate дар мос яхдон барои се соат.

Бо гузашти вақт, илова ба SEVICHE иловаро Салмӯн ва норинь баҳрӣ, афлесун ва ду лимў (пас аз бартараф кардани пӯст ва филми ситрусӣ). Оро майгу, ғӯзапоя аз бодиён ва хизмат. Осудагии Хӯроки хайрат гулдастаи таъми, рангубори ранги дурахшон ва piquancy. Инро санҷед ва пас нахоҳад кард рӯҳафтода!

Ceviche аз Салмӯн

Дар embodiment дуюми як каме осонтар аз он истифода мебарад, компонентњо камтар. Моҳияти омодагӣ ҳамон мемонад - моҳӣ доранд, қарор нест, барои гармкунии табобат. Чун қоида, барои ин табақ мегирад тамоми лошае Салмӯн, ки аз ҷониби худ бурида: хориҷ gills, тарозуи ва устухон калон. Албатта, тоза кардани моҳӣ аст, осон нест, аммо ба Ман имон, ки саъю маблағи он аст. Танзими компонентњо:

• як кило Салмӯн тару тоза;
• се сурх-зарди ;
• Се оњаки;
• Ду пиёз (навъњои сурх);
• pod сабзро (лозим илова карда намешавад);
• чӯбро cilantro;
• намак.

дастурамал

Шумо метавонед ягон моҳӣ барои ceviche, интихоб кунед. Дар дорухат тавр қоидаҳои қатъии, ки хеле мусоидат омодагӣ дикта нест. A маслиҳат каме: харидани як лошае тару тоза, ҳамчун соҳаеанд, яхкардашуда хоҳад шуд ва fillets низ нарм мебошанд. Баъд аз butchering ҷисм мукааб хурд. Илова кардани либос шарбати оњаки ва яке аз афлесун, дигарон аст, ба поён, ба иловаро шикаста ва ба зарф паҳн.

Барои як fillet Салмӯн, инчунин-мариновани, он ҷойгир дар яхдон барои 2-3 соат. Кислотаи ситрусӣ меваю иродаи илова zest ба моҳӣ ва задан ҷисм саманд гулобиранги. Он боқӣ мемонад, ба тайёр намудани маҳсулоти боқимонда. Фарсудашавии дастпӯшакҳо ба буридан сабзро, вагарна ба пӯст иродаи й. Shinkuem сурх гузоред, пиёз нисфи, coriander биносту, қат. Мо ба сабзавот fillet моҳӣ сурх мариновани наларзонад, дақиқа боз 40 тарк. Табақ "ceviche» мумкин аст, дар партия бо як буридаи лимӯ ва як sprig аз cilantro пешнињод, биноҳои.

Самак ва scallops

пешниҳод Мо ба тайёр appetizer сарди маҳсулот муфид ва болаззат - самак. Пеш аз он ки тендер, гӯшт, пойдорӣ кунед ва боллазату шањдбори ин моҳӣ ғайриимкон муқобилат кардан аст. Комилан бо картошка судак ва биринҷ, ки ceviche Перу. Дар дорухат мегирад пакети зерин маҳсулоти:

• fillets самак яхкардашуда - 500 г;
• дар ҳаҷми ҳамин ба scallops;
• шарбати лимў се;
• як пӯст оњаки;
• се тан афлесун;
• олу сурх - 4 дона;.
• се роҳбарони пиёз сурх;
• ҳафт зиреҳҳои сабзро;
• ду дона сирпиёз;
• дар баробари ьафари чӯбро ва қалам пиёз сабз;
• Намак ба бичашед;
• равғани зайтун - 50 мл.

Walkthrough

Thawed самак scallop ва бурида ба қисмҳои хурди, барои ёфтан ба як табақ шиша, бирезед шарбати лимӯ (камшавии), grate пӯст оњаки, намак мавсим. Бигзор он истодан дар ним соат. Дар баҳрӣ мариновани гузошта норанҷӣ маѓзи селлюлоза олу, сабзро, пиёз бурида, сирпиёз бурида.

Mince ба ьафари бо пиёз сабз, пошидани бо равғани зайтун. Тарк оид ба барои 10 дақиқа. Ceviche аз самак ва scallops ғолиб таъми лазиз. Хизмат бо шароби сафед, pickles ва микросхемаҳои Мексика.

Хӯрокпазӣ аз табақе моҳӣ

Эзоҳ hostesses пешниҳод усули имрӯзӣ тайёр ceviche. Дар таркиби хӯрокҳои дохил мешаванд:

• моҳӣ ҳархела аз Салмӯн ва Салмӯн - 300 г;
• Оњаки - 8 дона;.
• Лимӯ - 7 дона;.
• Ду pods аз ќаламфури гарм сурх;
• пиёз - се роҳбарони;
• fennel, coriander;
• Намак - 30 г

усули тайёр

моҳӣ Eviscerated, хориҷ gills, пӯст, тарозуи ва устухон. Бурида ба заррин борик. Пур brine: дар як литр об - намак 30 грамм. Дар давоми панҷ дақиқа, шарбат, заҳбур. Mix аз лимӯ ва шарбати оњаки, илова гарм ќаламфури ва пиёз ҳалқаҳо. Дар омехта натиҷа рехт filet, гузошта кабудї бурида. своп Ceviche Моҳӣ дар яхдон барои панҷ соат. сар Original хоҳад касе аҳамият ҳам раҳо намекунем.

Як табақ аз mussels ва ананас

Дар охир мо дорухат ғайриоддӣ хазандагон Marine тасвир. ҷузъҳои зарурӣ:

• mussels бе садаф - килограмм;
• ананас тару тоза ё бонки консервшуда;
• як шиша аз карафс;
• Ду оњаки;
• помидор тару тоза - 2 дона;.
• пиёз;
• ним пиёла оби тозакардашуда;
• намак ва ќаламфури мечашонем.

пайдарпаии амалҳои

mussels сабусакҳо бояд ба якчанд пора-пора гардад. Пур бо об, prisalivaem. Дастӣ squeezing афшураи аз оњаки, илова кардани ананас diced, пиёз бурида. Дар як ШМШ паҳн карафс биносту решакан ва помидор blanched. Шумо метавонед cilantro агар дилхоҳ илова. Тарк ба marinate барои 1-1.5 соат.

Гузошта ceviche салат сабз ва ба кор бурдани як табақ (дорухат, то хуб аст, ки ба табақ ҳосил ба тааччуб palates ҳатто серталаб аст) аз tortillas ҷуворимакка.