Delicious ва shourpa flavorful Узбакистон. Дар kaynatma дорухат классикии.

Мухлисони аз таомҳои Шарқ дар ҳақиқат бо ин табақ ҳамчун shourpa шинос хоҳад шуд. Барои онон, ки ба исми шунидем, ҳаргиз, ман қайд кард, ки shourpa - он чизе монанди шӯрбо аст. Аммо аз он аст, мо анъанавї ва аслии нест, ки баъд аз пухтани аксар се курсҳои алоҳида хизмат: шўрбои ғизои хушбӯй, навозишкорона гӯшт ва сабзавот, инчунин progotovlennoe.

Азбаски shourpa як табақ анъанавӣ дар кишварҳои Осиёи Марказӣ аст, он аст, ки аз гӯшти гӯсфанд омода, хеле кам гов ва мурғ, ва хук аст, ба таври умум дар ин кишварҳо истифода бурда намешаванд. Ин аст, ки shurpa мазкур дар Узбакистон омода дона гӯсфанд (майса бозгашт) ё пушту ovine.

Ҳар як вилоят аслии худ дорухат барои ин табақ. Аммо пухтупаз асосӣ, ду имконоти вуҷуд дорад. Дар аввал, ки дар он гӯшт ва сабзавот аввалин пухта ва он гоҳ ки дар шӯрбо пухта. Дуюм мегирад ьӯшондан бевоситаи гӯшт ва сабзавот илова ба шўрбои дар натиҷаи хом.

Барои shurpa ки ошомандагон ва бощӣ лозим аст, ки аз паи баъзе қоидаҳои.

Якум, он бояд дар як cauldron ё охан бо ШМШ қабати-девордор напазед.

Дуюм, shourpa дар Узбакистон бояд simmer. Он бисёр вақт, балки дар охири он рӯй берун аз шўрбои як сарватманд ва хушбӯ.

Сеюм, он ҷо бояд бисьёр барра (тақрибан 3 кг дар як литр об) бошад. Он бояд хеле равцанӣ ва тару тоза (яъне, яхкардашуда надорад) бошад. Танҳо гӯшт хоҳад табақ як дурахшон, таъми пурра ќобили мењнат дод.

Чорум, ҳамаи сабзавот истифода бурда ба он омода набуред зарурї ба зервазифа калон аст.

Ва, шояд, охир - ба shourpa анъанавӣ дар Узбакистон мавҷудияти шумораи зиёди кабудї ва ҳанут лињози.

Меъ- ва намудҳои он, ки чӣ тавр ба пухтан Shurpa, аст, ки ҳаҷми бузурги нест. Дар ҳар як оила дар шарқи он аст, ки дар роҳҳои гуногун омода, илова чизе аз худ дар дорухат асосии. shourpa дар Узбакистон, ки на пеш аз дӯзахаш гӯшт (kaynatma) талаб карда намешавад - Ман яке аз меъ- бисёре барои ин табақ пешниҳод менамоянд.

Мо талаб гӯсфанд kurdjuchnogo буридаи фарбеҳро (150 г), 2 кг пиёз сурх (дастрас сафед) ва ё як кило ќаламфури сурх ва сафед 2-3 дона. ранги муҷаррад ё бисёрсоҳавӣ ранга, чанд помидор пухтааст, ратле аз сабзӣ ва картошка, ьафари, cilantro, basil, coriander, ҳанут (зира, barberry, тухмии coriander, peppercorns), об баҳор пок ва ё обро аз як шиша.

Zapasshis ҳамаи зарурӣ, омода Shurpa. Дар чойники ё ШМШ ва об рехт, бипартоед, ки шуста, бурида дона зиёди барра. Каме намак ва биёварем ба ьӯшондан, бе фаромӯш тир кафк дар вақти. Коҳиш гармӣ ва пухтан гӯшт бар гармии миёна барои тақрибан ним соат. Бурида як кило пиёз ҳалқаҳо калон, сабзӣ тоза ва бурида diagonally ба якчанд қисмҳо, агар сабзӣ бузург аст, ё ду, агар хурд. Афканда дар сабзӣ дегхонаи ва пиёз ва coriander ва зира. Бигзор, пухтан дар гармии пасти барои дигар ним соат.

Бурида, пиёз боқимонда ба ҳалқаҳо борик. картошка пӯст, ва агар он хеле калон, бурида, дар ду қисм, агар не, тарк бехмева солим аст. аз тухми ќаламфури ширин пок шуда буд ва он ба ҳалқаҳо калон ё ба чор пора-пора гардад. Мо фидо аз ҳамаи компонентњои дар як saucepan. Баъд аз shurpa дар Узбакистон оғоз ба напазед, мунтазири 5 дақиқаи дигар ва ҷои онро дар помидор, ки қаблан сабусакҳо ва бурида ба чор дона. Намак ба мечашонем. Илова наботот боқимонда ва ҳанут ва Shurpa мо биёварад, то тендер.

Вақте ки ҳамаи ҷузъҳои шудаанд дастак, shourpa дар Узбакистон барои истифода омода. Ин мумкин аст, дар як табақ монанди шӯрбо хизмат мекард, ва мумкин аст дар алоҳидагӣ ба шўрбои амиқ pialochki ва алоҳида судї гузошта гӯшт ва сабзавот калон, ороста бо тамоми нанд рехта мешавад. Андешидани чинанд кунед.