Kharcho гов: soups, то гуногун.

таомҳои Гурҷистон дер ҳудуди кишвари хурди худ overstepped. хӯрокҳои ҷолибу тунд бо чормағз, cornmeal, гиёҳҳои шифобахш ва ҳанут ба хоҳиши аз Siberians, сокинони Арктика, аз сокинони Маскав, Украина ва бисёр дигар намояндагони миллатҳои мухталиф буд.

таомҳои Гурҷистон машҳур маҷмӯи мушаххаси, ҳанутеро, ки худ як таъми махсус таомҳои миллӣ мебошад. Мутаассифона, дар минтақаҳои дигар ҳама, ҳанутеро, Гурҷистон нест. Онҳое, ки дар мағозаҳо фурӯхта мешавад, маъмулан «нур» варианти омехтахои дору. Барои мисол, Khmeli Suneli (омехтаи 12 наботот) бе он, ки мумкин нест, дар давоми пухтупаз kharcho (гов, барра, мурғ) дар-мағозаи embodiment бар мегирад, ки таркиби 6 ҷузъҳои мумкин аст.

Аммо он чӣ, ки мухлисони таомҳои Гурҷистон, ки метавонад компонентњо аслӣ барои ба даст хӯрокҳои Гурҷистон? Новобаста аз он ки ва чӣ гуна ба пухтан kharcho гов ё табақ ва дигар?

Ҳар як зан қарор, ки чӣ тавр ба ьӯшондан kharcho гов ё гӯшти дигар, чунон ки наздик ба бичашонем классикӣ озод аст. Дар ин ҷо як дорухат, ки кӯмак хоҳад кард тайёр кардани шӯрбо, хеле монанд ба нищоб аст. Дар минтақаи миёна аз он хеле машҳур аст.

Гӯшти гов (фарбеҳро, ки масъала) бодиққат шуста, бурида ба қисмҳои хурди як чорякфиналии ла, ва ба напазед то нарм. Об бояд як бошад, то ки пас аз ду ё се соат пухтани тавр нест, ки ба пур кардани як нав.

Дар ҳоле, ки гӯшт пухта мешавад, ду чормағз коса, омехта бо намак ва ќаламфури талх шикаста дар як миномет. Вақте, ки гӯшт тендер аст, ки дар гӯшти гов kharcho илова чормағз, мазлумонро, Spoon hops-suneli, тухми ё coriander. Напазед 10 дақиқа, он гоҳ илова орд нахлҳое, иловакарда бо оби хунук, ва сипас судак барои як муддати кӯтоҳ. шӯрбо омода бояд ьӯшондан каме зери зарф бошад.

Дар ҷануб, масалан, дар Ростов ва Краснодар нищоб аст, пухта гов нодир ва технологияи дигар.

Якум, гӯшти гов, ба қисмҳои, одилона дона калон, доц кардан бурида, то Бояджийски gloss, ва танҳо баъд гузошта ба напазед. Дар ҳоле ки ӯ пухта, тайёр пур. Зеро вай, чормағз, сабукфикрона пухта ва он гоҳ замин аст. Имрӯз ҳарчи бештар бо истифода аз кахвачушонак, балки барои мазкур kharcho беҳтар ба маҷақ чормащз тарафи дасти.

Алоҳида, доц кардан пиёз то тиллоӣ, пас помидор ба ШМШ илова кунед, ё на, дар чошнии дар Гурҷистон, каме гудохта, ҷудо.

Аз тарафи дигар, дорои frying ШМШ биринҷ пухта хушк. Бояд шудан як каме равшантар.

Вақте, ки гӯшт омода аст, илова ба биринҷ шўрбои, чормащз, сӯхтан ва хокаи ќаламфури сиёҳ, намак, ду chive, Khmeli Suneli аз 12 ҷузъҳои. Дар шӯрбо омода аст, вақте ки биринҷ тендер аст.

Хизмат он бояд фавран бо сирпиёз minced, алафњои тару тоза (cilantro, ьафари) пошидан. Шӯрбо-нищоб бояд хеле ғафси, searing, якбора ба даст.

Дар таносуб интихоб мекунад, ки соҳибхоназан, вале онҳо бояд дар бораи бошад:

• гов - 500g

• Райс - ним пиёла

• Сирпиёз - сардори калон

• оид ба коркарди чормағз - 2 tbsp.

• фурӯзонаки - 1 калон

• Дар чошнии дар Гурҷистон - 2-3 tablespoons

• Hops - suneli - сари суфра аст. щошущ

• Cilantro, ьафари - ба чӯбро калон

• Намак ва ќаламфури хоки сиёҳ

Қаламфури • талх - 1

аст, хосият дигар kharcho пухтупаз гов нест.

Ӯ мегирад на камтар аз вақт, чӣ миқдори зиёди маводи озуқа барои ӯ талаб карда намешавад.

набуред, гов, гузошта пухтупаз. Вақте ки ба он аст, нисфи амал, илова картошка, бурида ба мукааб, биринҷ, пеш-карда- дар об, пиёз browned. Пас аз он, картошка тендер аст, ки шӯрбо аст, ки бо авокадо помидор, coriander, ҳанут хушк, барге халиҷе ва намак намакин. Напазед барои тақрибан даҳ дақиқа. Пеш аз он ки хизмат мекунанд, пур аз наботот тару тоза, сирпиёз, мазлумонро ва ќаламфури хоки сурх.

Ин шӯрбо, албатта, нищоб классикӣ нест, балки он аст, хеле монанд ба таъми аст.

Дар ҳамаи ин аз меъ- гов метавонад бо гӯсфанд иваз карда шаванд. Сипас kharcho даст дар ҳақиқат хушбӯ.