Smelt. Мазкр барои парвариши моҳӣ пухта ва мариновани

Smelt, аз меъ- ки хеле зиёд ҳастанд, - моҳии майда oblong. Ин дар баҳрҳо Балтика ва шимоли сокин аст, дар кӯлҳои дар атрофи Санкт-Петербург. subspecies оби нӯшокӣ аз ин моҳӣ аст, ба ном «whitebait». номи дигар smelt - моҳӣ-бодиринг. Вай барои он гирифт, ки ҳуқуқи аз об бӯй интенсивии бодиринг тару тоза. Зарф аз ин моҳӣ дар қарибии шаҳри Санкт-Петербург маъмул аст. Зеро ки аст, ки дар он аст, ба таври васеъ минадор. Вуҷуд кард, ҳатто номи ин моҳӣ ҷашн мегиранд. зуд ва осон он пухтан дар як ШМШ frying ё marinate. Номи моҳӣ сарчашма аз забони Karelian.

Бирён smelt. меъ-

Ба ғайр аз моҳӣ хоҳад орд, ҳакерҳо кӯбанд, равғани растанӣ, намак ва тухм лозим аст. Бишӯед моҳӣ, бурида сари худ, бе ҷудо он комилан аз ҷисм буд, наоварад бар ва хориҷ giblets. Агар ин кор ба анҷом нашавад, smelt, ки аз меъ- на ҳамеша табобат талаб хоҳанд талх мечашонем. Агар Шумо гирифтаед, ки барои анљом додани innards раванди шифо хеле моҳирона, кӯшиш кунед, ки ба тарк даруни ҳар як тухм моҳӣ, истихроҷи танҳо Колон. Шояд он хоҳад осон дар аввал, вале баъд аз чанд кӯшиши бояд муваффақ. Бо caviar, ки ин моҳӣ аст, хеле tastier. Баъд аз тоза, тар карда, ба тухм лату бо об зарур аст. Рол дар орд ва доц кардан то Браун тилло ба миrдори калон равғани гарм. Шумо метавонед batter каме гуногун пухтан, ба smelts crispy бештар рӯй мегардонанд. Мазкр танҳо каме фарқ, вале дорад.Нақшҳои моҳӣ тайёр хеле гуногун аст. Breading ба тайёр омехтаи миқдори баробар орди ҷуворимакка ва намак (- ихтирооти аслӣ Санкт-Петербург дар ин робита) зарур аст. Иловаи ьафари хушк. Cornmeal месозад моҳӣ crispy бештар ва дорои ҳар гуна gluten дар таркиби онҳо нестӣ. Доц кардан дар гармии миёна дар ҳар тараф барои се дақиқа. Ин матлуб аст, ки моҳӣ тайёр фидо оид ба рӯймоле, ба тавре ки онҳо frying барзиёд ғарқи кардаанд. Ин табақ меравад, инчунин бо картошка нав судак, бо биринҷ сафед хуб.

smelts мариновани. Дорухат "St.Pete"

Ин дигар табақ имзо, паҳн дар соҳили Балтик аст. пухтупаз худ аст, ҳатто осонтар аз smelt пухта. Шумо бояд яке кило моҳӣ, се сабзӣ, пиёз, як сад грамм орд, равғани офтобпараст, дар як литр об, ќаламфури, сирко, барге халиҷе, намак, мехчагул ва шакар. Барои marinade ба шакар гузошташударо об (2 tablespoons), яке аз Spoon намак, панҷ spoonfuls аз сирко (9%), чанд peppercorns ва таъми дору дигар. Ҳамаи якҷоя, ба шумо лозим аст, ки напазед, ва дар ҳамин ҳол ба доц кардан пок ва smelt он дар нафт, пеш-рол дар орд. Дар ыуттии омода гузошта ба сабзӣ ва пиёз решакан гузоред. Дар бораи боло фидо кардани моҳӣ, бирезед, marinade гарм ва пӯшидани зарф. Тарк ба marinate барои як рӯз. Smelt, ки аз меъ- дар ҳар тарабхона, Санкт-Петербург мебошанд, ҳадди ақал хуб, агар шумо аз он пухтан дар хона. моҳӣ бодиринг одатан ба рафьои дар фасли тобистон ва тирамоҳ пайдо мешавад.