Йогурт чӣ гуна аст? Чӣ тавр тайёр йогурт дар хона?

Пас, чӣ гуна йогурт кефир ва чӣ тавр ба пухтан дар хона аст? Калимаи «йогурт» - аз калимаи Туркия «Kef», ки маънои онро дорад, саломатии меояд. Дар хона ба ин нушокї, шир fermented шимоли Қафқоз аст. Истеҳсол йогурт дар Қафқоз бо хамиртуруши махсус, ки як атои ҷодугарӣ Худо баррасӣ шуд. Он кард, дод ва бад чизе фурӯхтанд, ҳатто мардуми худ. Он, ки аз тарафи ин хамиртуруш хосиятҳои ҷодугарӣ он барбод имон оварда шуд.

Лекин, агар зарурати ба даст, то ба вуқӯъ касе як сар, аз он "дуздӣ" ва баъд аз амали фурӯши чизҳои андак bogus содир. Ҳатто агар сар ҳамчун маҳрашонро қабул шуд, ки барои анљом додани рабудан маросими лозим буд. ин сенария рабудан фикр бар қариб ба пуррагӣ аз тӯй худ. Ин аст, ки чаро пеш аз оғози асри 20 истењсол танҳо дар Қафқоз йогурт.

Кефир дар хона ин корро: якҷоя хамиртурушест, бо шири тоза дар машк ҷойгир буд, берун дар роҳ ба хона наздик гузошт. Ҳар мегузаштанд вазифадор ҳис Русияро оид ба wineskin, суръатбахшї ба fermentation. Он ки имон шуд, ки дар роҳ мондаро ҳамин тавр изҳори эҳтиром он барои соҳибони хона. Акнун ҳатто кефир Қафқоз дар tubs махсус боисрор.

Акнун чанд сухан дар бораи чӣ тавр кефир sourdough ё мацор кефир, аст, ки хеле дуруст бештар ба Русия омад. Ин аст, низ хеле ҷолиб ва зебо дар таърихи худ. Ҳар бо хулщ гарм мардуми қафқозиро шинос аст. Пас, дар ибтидои асри 20, ки дар 1908, Москва як ниҳол milkweed дар Қафқози Ирина Сахаров бо мақсади ба даст овардани мацор кефир фиристод. Ва дар он ҷо рабуда мири маҳаллӣ, як молрасон маҳсулоти ширӣ, ва кӯшиш ба даст неъмати вай. Аммо ба насиҳат зан натавонист, ба занӣ гиред. Гузашта аз ин, ба парванда кушода шуд. Ва ба Ӯ hush, мири харида хомӯш занон 10 кило дона кефир. Танҳо баъд аз ин йогурт оғоз ба истеҳсол дар Русия шуд, ва аввалинҳо йогурт Русия беморони беморхонаи Botkin чашиданд.

Хусусияти фарќкунандаи йогурт, ки аз он медиҳад, ки маҳсулоти ширӣ дар ҳақиқат истисноӣ, ин аст, ки он метавонад танҳо дар асоси тагу кефир, омода кардааст. Ва ин мацор як сершумор мураккаб symbiosis microbial, алоқаманди ба системаи ягонаи нозук аст. кӯшишҳои зиёде барои дар канор аз мацор интихобшуда микроорганизмҳо, ва он гоҳ дар асоси онҳо ferment сунъӣ эҷод, балки дар чунин хамиртуруш нигоҳ аст, як тавозуни нозук аст, ки хос ба ин мацор, он ҳеҷ гоҳ муяссар шудааст, ва аз ин рӯ муҷаддадан ба кефир воқеӣ дар ин таҷрибаҳо кор намекунанд .

Дар хосиятҳои ва таъми йогурт ягона мебошанд. Ин аст, қисман бо сабаби он, ки дар он дар баробари бо йогурт fermented мешавад ва fermentation спиртӣ. A тамаркузи ками машрубот медиҳад кефир таъми tart ва ҳаво махсус, пайдарҳамӣ foamy.

Дар асоси дар боло, маълум мегардад, ки ҳар гуна йогурт, ки мумкин аст дар мағоза харида, дар ҳар сурат, дод аз компонентњо табиӣ. Чизи дигар он аст, ки барои вусъат додани муњлати дар йогурт аксаран илова консервантҳо ва stabilizers гуногун. Аз ин рӯ, беҳтар омода йогурт дар хона.

Дар бештар аз он осон аст. Асосӣ барои харидории мацор кефир воқеӣ. Он мисли як каме мулоим, қитъае тағйирёбанда назар. Комилан имконпазир аст, барои харидани дар Интернет, ё ҳатто ба даст атои. Хӯроки асосии аст, ки ба пайдо кардани он, ва шумо метавонед як йогурт пурра дар хона тайёр. Хеле танҳо мацор шуста дар оби хунук (ҳарорати баланди он метавонад аз даст) ва гуноҳро ба поёни зарфе шиша, ки дар он шир рехта аст. Бигзор ҳамаи ferment дар ҳарорати хонагӣ барои 8-10 соат, вобаста ба, ки оё ҳуҷраи тафсон ё хунук. Вақте ки кефир тайёр аст, моеъ бонк exfoliate. Ва ҳамаи ин ба воситаи ҷумбонидан ҷарима ба миёномада: резиши йогурт ва ҷумбонидан ба мацор, ки лозим аст, ки дањонро боз ва дар шир, ба тавре ки Ӯ мурд боқӣ мемонад. Ва ба хотири суст кардани fermentation, мацор шири кофӣ дар яхдон гузошта аст.

Ин йогурт ягон бадан, ҳатто қабул кӯдакон. Кефир дар хона рӯй берун тендер ва бомазза. Ва аз он аст, дар ҳақиқат мумкин аст, ки бидиҳам кӯдакон аз синни се. Мақоми кӯдакони зери се сол ва метавонад чунин хӯрок тоб наоварданд. Ва ин амал ба ҳам йогурт ватанӣ ва pushdown.

Хулоса ҳамаи дар боло, мумкин аст бори дигар ба ёд чӣ тавр муфид ва йогурт болаззат. Он меафзояд дахлнопазирии ва ба эътидол ҳозима. Ва Њољат ба гуфтан нест, он аст, хеле муфид бештар ба тайёр йогурт дар хона!