Панир Imereti: бичашонем Ғарбӣ Гурҷистон

таомҳои миллӣ Гурҷистон аст, фаротар аз марзҳои кӯҳҳои Қафқоз маълум аст. Бисёре аз хӯрокҳои он шинос на танҳо gourmets доранд - на камтар аз як бор дар ҳаёти худ, ҳар чашиданд таъми, ва ҳатто бештар ба шунидани номи. lobio хеле машҳур, khinkali sacivi, chakhokhbili, ғизову, нищоб. Ин аст, ки рӯйхати пурраи хӯрокҳои олиҷаноб таомҳои Гурҷистон нест.

Бо вуҷуди ин, зебо, кишвари кӯҳистонӣ на танҳо ба курсҳои якум ва дуюм, балки низ нӯшокии мадҳушкунанда аъло аст, ки одатан хизмат навъњои гуногуни панир маълум аст. таъми аҷиб шароб дурахшон тиллоӣ ва Рӯшанӣ нарм намудани маҳсулоти ширӣ миллӣ - як таомҳои деликатеси классикии поянда аст.

Ибтидо аз Imereti

Дар байни навъњои панир миллӣ беҳтарин Imereti шинохта шуд. Ин қарздор номи минтақа eponymous он дар ғарби Гурҷистон. Дар маҳал дар ин ҷо хеле зебо аст: атрофи кӯҳҳо, ҷангал санавбар, шитобон дарё ва бисёр шаршараҳо foamy.

аз қалъаҳои қадим буд, дайрҳову калисоҳо масеҳӣ, боғҳои миллӣ - Агар шумо кофӣ бахти барои боздид дар Imereti ҳастед, пас шумо бояд бешубҳа тамошобоб маҳаллӣ омӯхтани. ќисми њатмии дар рӯзномаи бояд талх шароб маҳаллӣ, беҳтар аз он доранд, Krakhuna ва Tsolikauri баррасӣ шавад. Ин нӯшокиҳои олиҷаноб ҳамеша хизмат бренди воқеии Ғарб Гурҷистон - панир Imereti.

анъанаи панир ќабули

Таърихи истењсоли панир дар ин ҷумҳурӣ Қафқоз дорад, беш аз як сад сол. Дар «Хонаи Панир» аст, ки дар Тифлис воқеъ, нишон медиҳад, ки хӯрокҳои, ки дар он барои нигоҳ доштани ин таъминоти маҳсулоти ошомандагон ва солим ҳатто ҳашт ҳазор (!) Сол пеш, дар ҳоле ки дар кишварҳои дигар, ки панир оғоз ба истеҳсоли танҳо чаҳор давоми чандин дертар. Аз ин рӯ, Гурҷистон бешубҳа метавонад маконест, ки панир хонда хоҳад шуд.

Дар кўњистонї аз занони ин кишвар аз насли калонсол ҳам аз меъ- қадим панир истифода баред. Масалан, баъзе аз навъњои он дар асал нигоҳ дошта, Chach, фаро vinogradinok пӯст. Пас аз меъ- гумшавии кардаанд, табдил ба таври васеъ дар истеҳсолот истифода бурда мешавад, ки онҳо дар байни шаҳрвандони admirers муосир Гурҷистон ёфтанд.

Бино ба маълумоти расмӣ, ҳоло дар ин кишвар сабт 14 навъњои панир: chogi, Kalta, tenili, Кобеи, Dambaev hacho, chechili meskhuri, Гурҷистон, chlechili Ajarian, Ҳуд, Imereti, suluguni Tushino Ҳуд, Mingrelian suluguni Svan suluguni. Ногуфта намонад, ки ҳамаи ин навъњои мумкин аст, дар Тифлис, «Панир House», ки ҳамчунин дар бораи таърихи пайдоиш онҳо дар баъзе деҳоти кӯҳистон омӯхта ва объектҳои бо он қабл дид, ва акнун, истеҳсоли панир чашиданд.

Дар дӯстдоштаи аз ҳама - suluguni ва панир Imereti

Imereti панир машҳури ва suluguni. Ин навъњои шудаанд, то дар Гурҷистон медошт, ки онҳо на танҳо дар бораи ниҳолҳо мушаххас, балки дар хона дод. Ва ҳамроҳ бо маъруфияти сазовор, ки ин ду намуди алоқаманд ҳанӯз барои яке аз сабабҳои: suluguni истеҳсол панир Imereti истифода бурда мешавад барои ин табобати гармии, ва kneading ба curd бо тартиби ҳамон тавре ки озмоиши. Дар натиҷаи ҳамаи ин чорабиниҳо, ва аз он рӯй берун suluguni панир бодиринг, бо сохтори биёфаридем, ки хеле хушҳолӣ Гурҷистон.

Агар ногаҳон Русия як савол дорам: «.? Оё панир Imereti ёфт нашуда чӣ ба ҷои он" - ҷавоби ин савол равшан аст: suluguni. Ва, шумо метавонед кӯшиш кунед, ки онро аз худ пухтан. Чӣ тавр? Ва дар ин ҷо аст, ки мо аз ҳоло мегӯям!

Мазкр панир Imereti

Истифода бурда мешавад барои истеҳсоли он шир nekipyachonoe тару тоза, то маҳсулоти ниҳоӣ нигоҳ медорад ҳамаи минералњо ва витаминњо.

панир Imereti дар хона осон тайёр аст. дорухат Ӯ бар мегирад:

• шири гов тару тоза кард - 1 литр;
• pepsin - 60 мл;
• оби хунук - 1 литр;
• намак - 1 tablespoon;
• шакар - 1 tbsp.

қадамҳои оянда:

1. Шир бояд гарм то ҳарорати 38 ° C ва шиддати ба як деги сирдор. Баъд аз ин, рехт pepsin, абрҳоро бо Spoon ва дар ҷои гарм тарк.
2. Баъд аз ним соат skvasitsya шири, пас curd натиҷаи дорад, аз зардоби ҷудо карда шаванд.
3. Дар асоси натиҷа бояд дар шакли махсус ҷойгир карда ё бо сӯрохиро colander, ва насби панели зери он. Дар сатҳи оянда лозим аст, ки рост кардан панир ва мавсими бо намак намакин дацал.
4. Барои панир Imereti гардонд, он ҳатман дар ҳалли махсус ҷойгир - tsathi. Бо ин мақсад, дар як контейнер шиша аст, ки бо об, намак ва шакар илова карда мешавад ва панир сипас ҷойгир пур карда мешавад. Ҳама чиз аст, ки бо як зарф мӯҳр ва ба чап дар ҷои гарм. панир Imereti хона чор рӯз дертар омода хоҳад шуд.

Манфиатҳои на танҳо

Дар ҷои аввал коммуналӣ ин гуна панир хоҳад мардуме, ки тамошои рақамҳо онҳоро қадр - килоколория он танҳо 240 калория аст. Яке аз сад грамм imeretinskogo панир дорои 18.5 грамм сафеда, 14 - фарбеҳро дидам, ва 2,4 - карбогидратҳо.

бо пирожни хушбӯй ҳамворӣ, нон, як каме аз шакар бо чой, истифода бурда мешавад, дар салатҳои, soups барои наҳорӣ, хӯроки нисфирӯзӣ ва нашуст, - Ба ин маҳсулот аст, ки аз шири истењсоли, Гурҷистон метавонад дар ҳар вақти рӯз, бихӯред.

Дар ин маврид буд, ҳатто он ҷо як сухан, ки меравад, ки панир аст, фақат он кас, ки намемурд. Дар Гурҷистон хурд ҳар сол истеҳсол бораи 80,000 тонна панир.

Зарф аз Imereti панир

Дар Imereti панир машҳур на танҳо чун як appetizer аъло ба шароб, балки ҳамчун як компонент дар хӯрокҳои гуногун истифода бурда мешавад. Масалан, хеле болаззат hychiny Imeretia, ғизову, penovani, гуногун салатҳои.

Penovani - гуногуни hachapuri аз сиҷҷил аст, ки аз қаннодӣ іалѕаіои омода, ва ҳамчун маҳсулоти хостае пур ки пеш аз мо.

Hychiny - кулчаи бо картошка судак омехта бо suluguni панир ва Imereti. Хусусияти хоси ин табақ аст, ки он бирён дар ШМШ frying хушк аст.

Ғизову - аз сиҷҷил саргини хамиртуруши вагон бо suluguni панир ва Imereti.