Хамм - ин чист? Чӣ тавр хӯрокхӯрӣ дар хона?

Хом ин маҳсулотест, ки инсоният барои садсолаҳо маълум аст. Ба он хотир, ки компонент барои тайёр кардани гуногунии хӯрокҳо истифода мешавад, мумкин аст дар шартномаҳои Чин, ки ба асрҳои X-XIII дода шудаанд, пайдо карда шавад. Ва ба ин рӯз хашм аст, як маҳсулот, аз ҷониби дӯстони худ хеле дӯст медошт. Аммо чанд нафар аҳолии оддиро дар бораи он медонанд? Дар ин ҷо, масалан, Parma ham - чӣ аст?

Ҷомеъа чист?

Асосан як чорводор номеро, ки аз хук хабардор карда шудааст, даъват кард. Ӯ нишаста, баъд тамокукашӣ кард. Хукуки хук дар пухтупаз классикии он аст. Мувофиқи ин графи оддӣ ва классикӣ, имрӯз ба баъзе намудҳои ин маҳсулот омода карда мешаванд. Масалан, дар Италия Parma ихтиёрӣ ва jamon испанӣ. Онҳо тамокукашӣ ва рамзҳои тарбияи миллии ин кишварҳоянд.

Одатан аксарияти одамон, ҳасиб, хомӯш - маҳсулоти аз қисмҳои хурди гӯшт, ки аз устухон, равған ва сангҳо ҷудо мешаванд. Дар давоми пухтупаз, онҳо пеш аз драхт, дар штампу пахш карда мешаванд ва пухта мешаванд. Ҳамчунин равған ва сигоркашӣ иҷозат дода мешавад. Ҷозаи классикӣ танҳо аз гӯшти хук ва намак иборат аст, вале истеҳсолкунандагон аксаран дигар намуди гӯшт, аз қабили гӯшти гов, тухм, мурғ, васеъ кардани доираи маҳсулотҳои худ истифода мебаранд.

Намудҳои хом

Вобаста аз усули омодагӣ ва кишвари истеҳсолшаванда, маҳсулот метавонад ба якчанд намуд тақсим карда шавад:

• Ҷои судак мумкин аст аз ҳашароти хукӣ бо илова намудани ҳанут, решаҳои, пиёз ва сабзӣ омода карда шавад. Маҳсулот дар як марҳилаи муайяни маринад. Он гоҳ он дандон аст. Ин маҳсулот ширинӣ ва шириниро фарқ мекунад.
• Фарқи байни судак ва дуддодашуда ҷуворимакка аст, ки баъди ҷӯшидани гӯшт аввалин дӯкон ва сипас бо иловаи ҳанут судак шуд. Маҳсулот бо як миқдори ғизои ғизоӣ фарқ мекунад.
• Хушкшудаи нонпазӣ низ дар намакоб мароқин аст. Аммо баъд аз он напазед намешавад, аммо дарҳол дар ҳуҷраҳои резинӣ дар ҳарорати на зиёда аз 95 ° C, ва пас аз он дӯконаш пухта мешавад.
• Намуди соири дуддодашуда Black Forest Вақте ки пухта мешавад, гӯшти аввал дар танӯр пухта мешавад. Сипас, он бо истифода аз санавбар ва пошидани ҳезум аз Black Forest.

• Хомбаҳои хом Брэдо аст. Ватан аз ин маҳсулот Италия аст. Он аз гӯшти гов, ки намак аст, ва сипас дар ҳавли кушод барои 2 моҳ хушк шудааст.
• Ҳамчунин, ба навъҳои хом аз коняк. Барои тайёр кардани он, танҳо хук хом ва намак истифода мешавад. Ҳомон ба ду намуд тақсим мешавад: Serrano ва Iberico. Онҳо дар даври пухтупаз, инчунин дар ранги гулҳои хукҳо фарқ мекунанд, ки аз он онҳо сохта мешаванд.
• Намуди махсуси маҳсулот Parma хом мебошад. Ин чист? Дар маҳсулот мақсади ба дӯстдорони, ки барои тайёр кардан мумкин аст истифода бурда, танҳо се аст хукон. Дар ин ҳолат, вазни лошае бояд аз 150 кг зиёд бошад. Ин намуди хом ба ашёи хом дохил мешавад. Барои он, ки чормағз барои се ҳафта пухта мешавад. Сипас ӯ дар як ҳаво кушода хоҳад шуд.
• Просмюттатори хом аз Италия мебошад. Ин як намуди классикии маҳсулоти гӯшти хом аст, ки дар тайёр кардани он танҳо гӯшт ва намак истифода мешавад.

Дар бораи масъалаи хук хук ё говест, ки ҷавоб додан ғайриимкон аст. Он ба он вобаста аст ва кӣ онро пухтааст.

Чӣ тавр интихоб кардани як ham?

То ба имрӯз, рехтҳо бо ҳамаи навъҳои маҳсулоти гӯштӣ аз истеҳсолкунандагони гуногун рӯ ба рӯ мешаванд. Сифати ин маҳсулот метавонад аз якдигар фарқ кунад. Чун қоида, истеҳсолкунандагони калон ва машҳури шинохтаи онҳо арзишманданд. Аз ин рӯ, ҳангоми интихоби хом, шумо бояд пеш аз ҳама ба маҳсулоти худ диққат диҳед. Аммо дар ин ҳолат ба ёд овардани якчанд қоидаҳо аҳамият дорад.

• Гардиш бояд нишон диҳад, ки маҳсулот тибқи меъёрҳои ГОСТ 9165-59 истеҳсол карда шудаанд. Хомӯшӣ бояд намакҳо, хокаи нонпазӣ ва иловаҳои дигарро дар бар гирад.
• Ҳосили маҳсулот бояд ранги гулобӣ бошад. Ӯ набояд дурахшад. Ҳодисаи баръакс нишон медиҳад, ки консервативҳо дар таҳия мебошанд.
• Қабат бояд хушк ва хушк бошад, ва ҳеҷ гуна зарари назаррасе надорад.
• Арӯси хом низ нақши муҳим мебозад. Маҳсулоти хушсифат монанди гўшт, тамокукуд нест. Он бояд дигар бӯи хориҷӣ дошта бошад.
• Омили муҳими сифати маҳсулот арзиши он мебошад. Шумо бояд маҳсулеро интихоб кунед, ки аз арзиши як пӯлоди пиво тару тозае каме арзиш дорад.

Хом як маҳсулоте зараровар аст. Ин бояд ҳангоми харидани он бояд дар хотир дошт. Ҳаёти истеъмолии маҳсулотро ба се рӯз кам кардан мумкин аст. Пас барои он ки барои истифодаи оянда онро захира накунед.

Чӣ тавр хӯрокхӯрӣ дар хона?

Барои истихроҷи хомӯшӣ ба шумо хом, маҷмӯи арзишҳо, намак ва пурсабрӣ лозим аст. Баъд аз ҳама, раванди хеле дароз аст. Аввал шумо бояд ба намакоб тайёр кунед. Он дар роҳи гарм истеҳсол мешавад. Намакҳо ва намак судак, ва сипас сард.

Қисми гӯшти гил бо ҷигар бо сӯзанге бурида шудааст. Муҳим аст, ки инро аз ҳамаи ҷонибҳо ва дараҷаҳои мухталиф анҷом диҳед. Аз ин расм вобаста аст, ки чӣ гуна болаззату болаззат ва хушбӯй хомӯш кардани чӯҷа пӯшида мешавад. Сипас гӯшт дар як контейнер захира карда, боқимондаҳои пуриқтидорро пур мекунад. Он бояд бо зарф бо қубур ҷойгир карда шуда, ба яхдон барои 3 шабонарӯз ирсол карда шавад. Зарур аст, ки мунтазам тақсим кардани гӯшт, барои тақсимоти беҳтарини намакоб зарур бошад. Пас аз порае гирифта мешавад, ки бо як қадами зич ё бо филми озуқа парпеч карда мешавад.

Маҳсулот дар ҳарорати 85 дараҷа 2-2,5 соат бордор карда шудааст. Агар он зиёд аст, ки дӯстдорони хоҳад бичашонем оддӣ доранд, гӯшт судак. Пас аз гўшт бо оби хунук муносибат карда мешавад, зеро он хунук мешавад, он ба яхдон барои якчанд соат ё як шабонарӯз дода мешавад.

Мушкил дар бораи манфиатҳои харида

Ҳосили табиӣ бешубҳа муфид аст. Аммо танҳо агар бе истифодаи консерваҳои сунъӣ ва рангҳо сохта шуда бошад. Пеш аз ҳама, гӯшт гўшт аст. Аз ин рӯ, ин манбаи сафедаест, ки барои саломатии инсон зарур аст.

Он ҳамчунин дорои оксигенҳои равған, витамин ва минералҳо мебошанд. Он намехоҳад, ки дар бораи миқдори калорияи калорияи хом ба назар гирифта шавад. Аз оне, ки пас аз он, ки одамони гирифтори бемориҳои моддаҳои вазнин ва вазнинии вазнин бояд аз истифодаи ин маҳсулоти гӯштӣ маҳдуд шаванд.

Ариза дар Пухтупаз

Хом яке аз хӯрокҳои арзандаи марди муосир мебошад. Ин ҳам чун табақаи мустақил ва ҳамчун як қисми хӯрокҳо истифода бурда мешавад. Масалан, гулҳо бо ролҳо бо пур кардани гуногуни, картошка пухта, ба бозича ва шӯрбо илова карда шудаанд.