Чӣ тавр ба оҷур нон дар хона

Дар ҳаёти муосир, бисёре аз оилаҳо, махсусан дар шањрњо, дар қабули нон машғул нест, ва фикр мекунам, ки он вазифаи душвор ва мушкил аст. Бо вуҷуди ин, бисёре аз истеҳсолкунандагони мутобищшавӣ ҳоло истеҳсоли мошини нон автоматӣ ва истифода аз онҳо ба таъмини имконияти ба оҷур нон дар хона. Лекин метавонад нон оҷур, на танҳо дар созанда Нони, инчунин дар барќ ва газ ба танӯр ва ҳатто бо як танӯр печи.

Барои тайёр кардани мањсулоти асосии орд, нон ва аз хамиртуруши. Орд, шумо метавонед аз навъњои гуногун, пеш аз ҳама гандум ва ҷавдор истифода баред. Барои тайёр кардани хамир бо истифода аз ду усул: oparny ва bezoparnym. Дар сурати аввал исфанҷеро kneaded шуд. Бо ин мақсад, бо назардошти 1 кг орд, 300 мл preheated ба ҳарорати об 30-32 дараҷа ё хуноба, илова карда мешавад фишурда хамиртуруши 20 г, ҳама чиз аст, ба шӯр ва ба чап барои ду соат барои fermentation. Сипас 1 кг дигар орд илова ва мудохила кардан хамир. Агар хамир роҳи bezoparnym омода аст, он гоҳ ҳама дар як маротиба kneaded. Дар хамир хоҳад 2.5-3 соат ба ferment, ва ин зиёд истеъмоли хамиртуруши 2.5-3 маротиба.

Барои оҷур нон љавдор дар хона бошад, мо низ бояд kneading хамир бо хамиртуруши пухтупаз оғоз меёбад. Андешидани ним кило орд љавдор, 1-1.5 литр об, 25 г хамиртуруши фишурда, он ҳама ба шумо лозим аст, ки мудохила кардан ва гузошта ба ferment дар ҷои гарм. Барои хамиртурушест даст ба сифати беҳтарини, он аст, тавсия дода рехт ним пиёла йогурт. Оҷур ин нонро дар хона метавонад дар танӯр бошад. Пештар ШМШ бо об дар сатҳи поёнии танӯр ба ќадре нон поёнии тавр сӯзонд нест, муқаррар карда мешавад. Дар буғ ташкил давоми ҷӯшон об, moisten ба ќадре поёни нонро, ва ин ќадре хоҳад лоғар ва нарм.

зарурати оҷур дар 200-250 дараҷа барои 30 то 80 дақиқа вобаста ба вазни, шакл ва дорухат маьсулоти шумо. Дар пухтан кушода дари танӯр он имконнопазир аст, ба канорагирӣ аз буѓї ба фирор мекунад ва сифати нон ҳиҷил макунед. нон омода аст, дар хона, дар ҳарорати сард. Гузоштани оид ба њар як дигар нон тайёр имконнопазир, ки онҳо шакли худро тағйир намедиҳад.

Дар ин ҷо дорухат дигар барои нон дар хона аст:

нон љавдор.

Пеш-сар бояд омода карда шавад. орд Sifted рехт ва ба ШМШ бо гарм (30 ° C) об, ки дар он пешакӣ хамиртуруши bred буданд, пур кунад. Дар натиҷа исьени омма, ва сарпӯши бо як зарф дар рӯзи дар ҷои гарм кард. Сипас, мо ба истеҳсоли санҷиш рафта. Андешидани аз се як ҳиссаи ҳаҷми орд лозим, рафта, ба хоб дар оби гарм (30-32 дараҷа), илова хамиртуруши омода ва мудохила кардан. Губка фаро бо матои тоза ва гузошта ба ferment дар ҷои гарм барои 3-3,5 соат.

зиёд хамир дар ҳаҷми ҷараёни fermentation 2-3 маротиба, Пас шумо лозим аст, ки ҳисоб, барои нигоҳ доштани он ки пеш аз оғози fermentation беш аз сеяки ҳаҷми хӯрокҳои ишғол. Сипас, илова боқимонда орд, намак, ва мудохила кардан хамир ниҳоят тарк гарм ҳатто 1-1.5 соат. Дар хамир тайёр аст, аз ҷониби дона андозаи дилхоҳ тақсим, ба онҳо як шакли spherical, паҳн дар варақаи, равцан бо равғани растанӣ ва як санҷиши имлоро ниҳоӣ барои 40 дақиқа. Барои муайян кардани омодагии ниҳоӣ, мо бояд як каме аз фишор бар рӯи хамир. Агар дар давоми як сония чанд чуқури тамоман, он гоҳ ба хамир тайёр аст, ки ба он дар танӯр гузошта. Оҷур массаи нон нон як кило лозим дақиқа 60-65 дар ҳарорати 230-240 дараҷа.

Ин нон дар хона пас аз ба охир расидани нонпазӣ бояд берун аз танӯр даст ва пошидани бо об ба рӯи арт гардад, ва он гоҳ бо дастмоле фаро мегирад. Айни замон аз меъ- зиёде барои пухтани нон барои танӯр нон, ки хеле мусоидат тамоми раванди ва он имкон оҷур нон дар хона қариб ҳар рӯз он ҷо.