Љавдор нон - як маҳсулот, як вақт озмудашудаи

нон ҷавдор қисми таркибии таомҳои миллӣ қариб ҳамаи халқҳои славянӣ аст. Барои асрҳо он ҳамчун сарчашмаи табиии кореро ва тандурустӣ хизмат мекард, ва дар ин рӯз маҳсулот аст, ки дар мардуми маъмул нест.

Дар Русия, ки нон аз орди ҷавдор бо хамир аз хамиртуруши нон-хамир дар асри 9, табдил ёфтааст нон миллӣ. Ҳамаи имконпазир қаннодӣ танҳо дар асоси муҳаббати миллӣ сазовор аз хамир љавдор ширї, омода кардааст. Нон аст, на танҳо ҳамчун авлиё азизу, балки ҳатто муайян ҷони худ, зеро ки ӯ манбаи асосии мавҷудияти буд.

Истилоҳи «нон љавдор» дар бар мегирад њамаи навъњои нон сиёҳ, аз сиҷҷил аз озмоиши васеъ, ки аз орди ҷавдор дод. Бо худ, орд, љавдор, ки зиёд дорад хосиятҳои фоиданоки. Ин кафолат медиҳад, ки ҳар гуна нон мепухт аз он доранд, маҷмӯи бой витаминҳо, карбогидратҳо, канданиҳои фоиданок, микро ва макро унсурҳои, инчунин нахи. Дар бораи болои ҳама, орд, љавдор бой дар иҷозатномаи аст, - як кислотаи аминокислотаҳо зарурӣ барои бадан аст, ки дар асоси барои сохтмони сафедањо дар бадани инсон.

Ҳамин тавр, љавдор нон - қатор витаминҳои A, ПҲ, E ва витамини B. ӯ низ дорои оњан аст, ва ним баробар бештар аз нони сафед. Инчунин, дар муқоиса бо нон гандум, дар љавдор нисфи калий ва магний бештар. Барои мавҷуда дар он миқдори зиёди нахи, он бузург аст, ки ба тоза кардани бадани toxins.

Далели он, ки ин маҳсулоти аст, sourdough қабати бе истифодаи хамиртуруши, қабули он барои истифодаи мунтазам муфид истеҳсол, зеро он бењтар љисми ва паст намудани сатҳи холестирин.

Агар нон љавдор ҳар рӯз мазкур дар ѓизои аст, он як пешгирии хуби диабети қанд, инчунин меъда ва беморињои меъда аст. Ба ин маҳсулот аст, тавсия истифода барои мардуме, ки аз камхунї, аз даст додани қувват, ва сатњи гемоглобин кам мекашанд.

Унсурњои нон љавдор ва хамиртуруш

Љавдор нон бар sourdough дод аз sourdough бевосита љавдор ва хамир. Барои тайёр намудани хамиртуруши лозим пиёла ду ва як нисфи орд љавдор ва кӯзаҳоро дар ду ва ним об. Барои мудохила кардан лозим хамир ба 600 г, гуфт хамиртуруши, 600 г орд љавдор sifted, 210 мл об, се teaspoons намак, се tablespoons равғани растанӣ ва се tablespoons асал.

Тайёр намудани sourdough нон љавдор

Барои тайёр кардани нон љавдор, дар аввал шумо бояд ғамхорӣ хамиртуруши мегирад. Барои ин кор бояд ба омехта орд љавдор, бо об (шиша дар бораи шиша) зарур аст. Пас аз он, ки омехта homogenous аст, он ба як Сарпӯши зарфе бо дастмоле рехта шавад. Пас аз он бояд дар ҷое тақрибан ду рӯз дар як ҳуҷра бо ҳарорати ҳискунандаи истодаанд. Дар рӯзи дуюм бо sourdough бояд таъсис дода кафке андак. Бо рӯзи сеюм аз мазмуни метавонад қавӣ бояд ҳубобӣ ва бӯи ширї дидаед. Ин аст, боз аз паи омехта об ва орд, ҳоло ним шиша ҳар як компонент. Дар омехта натиҷа бояд ба sourdough асосӣ, илова шуда. Ҳаҷми умумии бояд якчанд маротиба эҳьё шавад. хамиртуруши гоҳ омехта њаматарафа ва тарк барои ferment барои шаб дигар.

Рӯзи дигар, аз хамиртуруши бояд аз нав дар ҷое дар нимсолаи ба воя ва ба кафке идома доранд ва бӯй ширї. Ниҳоят, илова омехтаи орд ва тавозуни об (барои шиша), ба шӯр ва иҷозат дода истода ҳам барои ду рӯз.

Тайёр пайдарҳамӣ sourdough бояд мисли яхмос ширї бошад, то бичашед ширї ва боварӣ ба ҳубобӣ.

нон љавдор нонпазӣ дар танӯр

Барои оҷур як љавдор ки ошомандагон аз нон дар танӯр, шумо аввал бояд ба хамир тайёр. Бо ин мақсад, орд, љавдор sifted ба хамиртуруши тайёр, намак, асал ва равѓани растанї вобаста ва kneaded, рӯй ба мечаспед ба дасти як хамир нарм. хамир vymeshennoe хуб аст, дар поёни паҳн бо гили опсия ва фаро бо дастмоле. Иқтидори хамир ба яхдон ҷое дар рӯзи баргардонида мешавад.
Баъд аз ин, хамир бояд аз яхдон даст, мудохила кардан, тақсим пора ва ба штампу, greased бо равғани офтобпараст. Дар давоми се соат аз хамир дар шакли бояд хуб рафта, афзоиши андозаи дар ду ё ҳатто се маротиба. Дар танӯр бояд ба як тамға preheated - 250. Дар поёни танӯр зарур аст, ки ба гузошта як контейнер fireproof бо об. Нон аз сиҷҷил тақрибан даҳ дақиқа ва сипас Bates 200 $ C ҳарорати танӯр ва минбаъд низ ба 40 дақиқа.

нон љавдор тайёр аст, ки аз танӯр хориҷ ва фаро бо дастмоле.