Чӣ тавр ба тоза кардани осетр, щассоб ва пухтан

Осетр - як меҳмони зуд на дар ошхона мо. Он нест, мумкин аст, дар ба миrдори калон дар мағозаҳо ёфт. Аммо агар ногаҳон бахти шумо ҳастед ва мехоҳед, ки ба табобати худ ба як табақ моҳии олиҷаноб, шумо аввал бояд ба ёд, ки чӣ тавр ба тоза кардани осетр.

моҳӣ беназир

Осетр они ба оилаи sturgeons. Ин дар оби тоза ва зиндагӣ мекунанд ва мавзӯи пурарзиши моҳигирӣ аст. Осетр мумкин аст дар баъзе аз миќдори дар қариб дар ҳама дарё дар шимол ва дар қисми марказии Русия ёфт. Гӯшти он одатан ҳамчун сурх номида мешавад, балки он аст, чунки ба он баъзе гуна аст, ранги ғайриоддӣ. Танҳо дар сола Русия ба ном ҳама зебо, нодир ва ё гарон. Масалан, духтар одилона маҳсулоти сурх офтоб сурх. гӯшт Sterlet дар ҳақиқат болаззат ва илова ғайриоддӣ. Коршиносон мегӯянд, ки тамоман нест карбогидратҳо нест. Ин имкон медиҳад, Салмӯн як варианти бузург барои ѓизои одамони гирифтори диабети. Ва он дар чарбу хеле паст аст. Ин хосият барои касоне, ки масъаларо бо фарбењї дошта фоиданок аст. Танҳо лозим аст, ки бидонед, ки чӣ тавр ба тоза ва пухтан барои ҳуқуқи starlet вай. моҳӣ аҷоиб бисёр хушҳолӣ буданд tsars Русия. Шояд, ки чаро он аст, баъзан ба ном «шоҳона».

Пас, биёед дар бораи чӣ гуна ба тоза кардани осетр гап.

хардовар асосии ТОҶИКСТАНДАРТ

Онҳое, ки мехоҳанд, ба ақл, ки чӣ тавр ба тоза кардани осетр, аввал ба шумо лозим аст, то бештар дар бораи ин моҳӣ. Дар аввал Хусусияти фарќкунандаи ин аст, ки он қариб ки ягон тарозуи. ҳастанд, танҳо чанд воҳидҳои устухон дар шакли flaps, ташкил саф дар баробари бадан, ки аз сари думи нест. Онҳо баъзан «иштибоҳ». Даъват Вақте ки коркарди як лошае, ки онҳо дар ҷои аввал дур. Дигар sterlets пӯст кофӣ зиччи ва қариб бараҳна. Дуюм, он дорад, Мутлақо ҳеҷ устухон. танҳо ташаккули пайҳо, руйдодҳои сутунмӯҳраам зиёд нест. Ин хеле содда оид ба коркарди. Бихӯред чунин моҳӣ осон ва бехатар аст. Сеюм, дар баробари пайҳо асосии аз думи ба сари он дароз як зинда махсус ном vizigoy. Он дорои моддаҳои, ки заҳролуд ба одамон мебошанд. Аз ин рӯ, вақте ки буридани як sterlets тамоми шумо бояд бодиққат аз он берун наоварад, эҳтиёт бошед, ки аз он зарар нест, будан. Дар акси ҳол, гӯшти бояд бароварда мепартоянд. На он хоҳад вуҷуд дошта бошад.

Дар вариантҳои гуногуни

Бисёр вақт шумо метавонед аз андешаи, ки ин ё он моҳӣ бояд ба таври муайян пухта шунид. Баъзе аз як хосият, ки пурра ифшо тамоми хусусиятҳо ва манфиатҳои гуногун вуҷуд дорад. Бисёре чизи дигар - осетр. Чӣ тавр тоза ва пухтан барои вай, он аҳамият надорад. Њар як варианти охир беҳтар ба назар мерасад. Ин моҳӣ дарёи паноҳгоҳ оддӣ хуб аст, зеро вай, ҳатто "анҷом сифр дар пухтупаз" қодир ба пухтан шохкоре, хоҳад буд. Ӯ хуб дар ҳама гуна шакл аст. Масалан, табақ аввал гӯш хеле осон тайёр sterlet тару тоза аст. Шумо метавонед онро бо дигар якҷоя моҳӣ (burbot, барои мисол) ва ё барои вазнинии шампан ба пур. Дар натиҷа хоҳад баробар хуб. Дар табақ дуюм осетр метавонад пухтан steamed, пухта ва ё аз сиҷҷил бо сабзавот ва гиёҳҳои ё хомӯш як хушбӯй чормағз чошнии помидор. Аз он низ газакҳои хуб омода кардааст. Бештари вақт он моҳӣ судак хунуккардашуда бо занбурўѓњо ва sterlet мулоим aspic бо caviar аст. Ҳар як хосият интихоб ягон хонумаш майлдошта, он метавонад ором ва комилан боварӣ дорем, ки ҳеҷ яке аз амалҳои беандеша он оқибат карда наметавонистанд ғорат таоми тайёри.

Дар марҳилаи ибтидоии табобат

Коркарди бо тоза кардани сатҳи моҳӣ оғоз меёбад. Дар бештари ҳолатҳо, дар он аст, маънои онро бартараф луоб, ки дар берун аз маҳсулот фаро мегирад ва пешгирӣ аз амалиёти минбаъдаи. Қадами навбатии аст machining қабати болоии пӯст. Бештари вақт, моҳӣ то ҳол бо тарозуи фаро гирифта шудаанд. Бояд аввал пеш аз кӯчонидани саҳифа, ба марҳилаи асосии butchering хориҷ карда шавад. Ва чӣ гуна пок кардани осетр аз тарозуи? Ӯ дар робита ба ин дорад, ки баъзе фарқиятҳо аз навъњои дигар нест. Ин моҳӣ аст, чунон ки ќаблан зикр гардид, ба таври умум дорад, тарозуи. Ҳамаи заррин муқаррарии иваз growths устухон хурд, даъват colloquially «иштибоҳ». - калонтарин - дар пушти яке аз ҷонибҳо, ду оид ба шикам ва яке аз: Онҳо дар панҷ қатори занҷирҳои мавзун, дар баробари моҳӣ бадан ташкил шаванд. Дар сутуни боло аз Бодиккат бо корд бурида, якбора ва дигарон чун тарозуи муқаррарӣ scraped. Шумо метавонед дастгоҳи махсус (scraper) ё корд хурд кунди истифода баред. Хӯроки асосии, ҳама корро оҳиста-оҳиста ва хеле бодиққат ба канорагирӣ зарар.

моҳидорӣ табақ асосӣ

Ҳар як табақ аст, ки аз моҳӣ омода роҳи муайяни табобати онро таъмин менамояд. Барои мисол, танаи, ки барои пухтупаз, бояд пурра тоза. қаноти бардоштем, сари, ки тарозуяшон, gills ва ҳамаи умури дохилии. Дар бораи пайдарњамии раванди butchering ҳанӯз шакли моҳӣ таъсир мерасонад. Як қатор хусусиятҳои ҷиддӣ вуҷуд дорад. Ва чӣ бояд кард дар ҳолате, ки ба шумо лозим аст ки ба пухтан шӯрбо аз осетр? Масалан, чӣ тавр ба тоза кардани осетр барои шӯрбо? Дар ин ҳолат, танҳо лозим аст, инњоянд:

1. Бурида хомӯш думи. Он мумкин дур партофта, чунон ки барои тайёр кардани хӯрокҳои он лозим нест.
2. Ҷудо сар. Тоза аз пасмондаҳои дохилӣ, gills, набуред, ва инчунин дањонро бо об.
3. Бурида хомӯш афзоиши устухон асосӣ дар пушти. Қисми боқимондаи сафи ба «иштибоҳ» бодиққат бо шино ё scraper тоза кунед.
4. Хондани шикам ва инчунин хушхӯю наоварад vizigu. Кӯшиш кунед, ки аз он зарар, ба тавре ки нест, ки ба бипартоед дур тамоми моҳӣ нест.
5. Хориҷ чарби, ба истиснои фарбеҳ ва тухм.
6. Дар лошае боқимонда transversely дона андозаи миёна (5-6 см) бурида.

Акнун Шумо метавонед оташ бино ва оғози пухтупаз.

машварати касбї

Дар табақ рӯй берун, на танҳо лазиз, балки низ зебо, аз он беҳтар аст, ки нест, ташаббус ва риоя маслиҳатҳои амалии мутахассисони ботаҷриба. Барои мисол, ба шумо лозим аст ки ба пухтан осетр вагон. Он ба назар мерасад, ҳеҷ мураккаб. Аммо суол ин фавран ба миён меояд: чӣ гуна беҳтар, ки давом диҳед, дар ин ҳолат? Чӣ тавр дуруст тоза кардани осетр, ки пас аз он маводи қулай буд? Далели он, ки пӯст бояд солим боқӣ мемонад. Пас, шумо метавонед як корде ба хориҷ growths панели ба истифода набаред. Ва чӣ? Дар баромади хеле осон аст. Коркарди аст, ки ба таври зерин амалӣ карда мешавад:

1. Хондани шиками моҳӣ ва хориҷ vizigu дода ҳамроҳ бо тамоми чарби рудаи.
2. Лошае parboiled, паст онро мухтасар дар як ШМШ оби гарм. Баъд аз ин коркарди аввалияи, "иштибоҳ" ҳастанд, нарм ва метавонад ба осонӣ аз тарафи тела ангуштони хориҷ карда шавад.

Акнун танҳо лозим аст, ки пур аз гӯшти шиками моҳӣ, меғелонад он ба як рол ва минбаъд низ ба пухтан барои дорухат. Ин усул бисёр қулай барои касоне, ки истифодаи воситаҳои тез метарсанд ва бартарӣ хосият бехатар аст.

имконоти одати

Раванди буридани моҳӣ нисфашро кафолат сифати табақ тайёри. Агар ин тавр набошад пурра хориҷ чарби зарар дар бисёр ҷойҳо, ба пӯст ва ё таҳриф кардани гӯшт, он гоҳ, ки дар натиҷа, ки аз ҳар бесарусомон unsightly, ки рӯҳафтода ягон хоҳиши ҳатто як delicacy кӯшиш кунед. Хусусан, агар моҳӣ - осетр. Чӣ тавр ба он тоза, мо ҳатто дар замони ҳукмронии Иван Грозный медонист. Ҳатто пас аз ошпаз суд истифода хардовар махсус. Масалан, ба хориҷ луоб рӯи аст, душвор нест, агар шумо пошидани моҳӣ бо намак. Он гоҳ ба шумо лозим аст мунтазир бошед, то он, инчунин пайваст ва он гоҳ танҳо шустани хомӯш бо об. Тартиби бартараф Vizigi низ мумкин аст бо роҳҳои гуногун амалӣ карда мешавад. Кофӣ кунад incision хурд қади сутунмӯҳраам, ва он гоҳ ки аз боло ё аз дохили ба чинанд, то ғайра муқаррарии худ ва симро, оҳиста-оҳиста. Агар моҳӣ хеле калон аст, пас шумо метавонед оғоз ба он бурида ба дона ва инчунин хушхӯю хориҷ варид зараровари ҳар як қисми. Он, ҳамчунин, қулай, зеро гӯшти sterlet хеле тендер аст, ва онро бурида, пас аз пухтани хоҳад хеле душвор аст.

Зарф барои мизи ҷашни

Барои соҳибхоназан ҷашни иди махсусе, одатан хӯрокҳои, ки ҳар рӯз ба он имконнопазир аст, ки ба пухтан интихоб кунед. Барои мисол, ба мизи Соли нав мумкин аст лалмӣ осетр ё осетр. Чӣ тавр тоза ва метарошед моҳӣ? Хуб, хориҷ ба «иштибоҳ», vizigu, сарватњои зеризаминї ва gills. Чӣ оянда аст? Ҳамаи он оид ба гумони худ Кук вобастагии зич дорад. Аввалан, шумо фақат метавонед лошае парпечшуда ва дар фолгаи бо лимӯ ва пиёз омода, ва он гоҳ ба он дар варақаи нонпазӣ ва ҷои гузошта, дар танӯр барои дақиқа 50. Ҳарорати аст беҳтарин дар 200-210 дараҷа муқаррар карда мешавад. Он гоҳ, ки линза љойгир ва боз фиристодани моҳӣ ба танӯр барои 10 дақиқа дигар. Акнун, маҳсулоти тайёри мумкин аст дар як табақ паҳн ва оро. Пӯст бо моҳӣ истироҳат дар як ҳаракати тараф, ва гӯшт метавонад ба осонӣ ҳар як ғайра анъанавӣ мегирад. Дуюм, як интихоби хуб барои ҷашни хоҳад нимбирён sterlets. Бо ин мақсад, љасади покиза лозим аст, ки оғоз ба хориҷ пӯст. Он гоҳ, ки гӯшт бо пиёз, ҳанут ва лимӯ marinate, ва сипас ба гӯшзад ва гӯшзад гузошта дақиқа 5-7 меоварам, то омодагии. Як варианти бузург, вақте ки шумо фикр кунед, ки вақт аст, ҳамеша кӯтоҳ, талаб хеле каме, ва дар натиҷаи ҳосил писанд ҳамаи меҳмонони аст.