Pate ҷигар

Pate аст, омехтаи pasty якхела аст, ки аз гӯшт, ҷигар ва ё forcemeat моҳӣ, омода кардааст. Компонентњо ба монанди сирпиёз, занҷабил ва гиёҳҳои тару тоза ба гӯшт minced илова илова мазза. Дар хамираи метавонад дар бар гирад сабзавот, шароб, коняк, armagnac ё коняк. Pâté мумкин гарм хизмат мекард, вале аз он беҳтар аст, ки ба истифода сард, зеро пас аз хунуккунӣ таъми он пурра зоҳир мегардад. Дар робита ба мазмуни баланди purines дар ҷигар, ин маҳсулот бояд бо ғамхории одамон калонсол ва онон, ки аз gout уқубат истифода бурда мешавад.

Омода намудани хамираи бо дастос хӯроки аллакай пурра пухта: пухта ва ё судак. Ба маҳсулоти тайёр аст, барои як муддати кӯтоҳ дар яхдон дар як шиша ва ё пластикӣ шартц нигоњ дошта мешавад. Осон ба нигоҳ дар як халтаи селофанӣ, дшщ рӯй ӯро пеш аз истеъмол кардан мумкин аст, ба иловаро ва паҳн бурида, ва дар бораи нон паҳн онҳо. Зеро дарозмуддат нигањдошт (то 7 рӯз) хамираи бояд дар як контейнер ҷойгир ва эҷоди як чангкашак он ҷо бимонед. Он ҳамчунин метавонад дар сармодон ё баъди pasteurization дар як шартц шишагини зич пӯшида нигоҳ дошта шавад. Чӣ тавр пухтан pate ҷигар? Дар ҷавоб ба саволи дар ин мақола, ки дар тасвир баъзе аз меъ- олиҷаноб пайдо хоҳад кард.

дорухат 1

газак хуб аст, ки бо биносту бурида нон сиёҳ ё љавдор додашуда, бо crisp, cracker ё микросхемаҳои ба мизи ҷашни анъанавӣ ё нашуст pate ҷигар аст. компонентњо:

• 500 г ҷигар мурғ;
• шиша 3 об;
• 1 пиёз, дар маљмўъ;
• Балоҳое, косаи решакан пиёз;
• sherry 3 tablespoon;
• Обди коса равған нарм;
• Юѓу балоҳое, намак қошуқи;
• Spoon ќаламфури балоҳое, қошуқи;
• Щошущ 1/8 қошуқи аз nutmeg замин.

Дар об рехта, ба ШМШ, паҳн ҷигар мурғ ва пиёз. Биёваред ба ьӯшондан, кам гармии ба паст ва барфпӯше. Simmered барои 20 дақиқа, ҷигар омода мулоим мегардад. Хориҷ аз гармо, ки берун ҷигар ва пиёз андохта. Бурида хомӯш ҳамаи рагҳои сахт, гузошта ҷигар дар як кахвачушонак ва ё ғизои протсессори, несту то ҳамвор. Иловаи решакан пиёз, sherry, равған, ќаламфури, намак ва nutmeg, боз омехта. Ҷигар баст pate ба зарфи нигоҳдорӣ, ва пеш аз адои на камтар аз як соат сард.

дорухат 2

дона, набуред, ид нон, ки Шашдона pate ҷигар, метавонад ба шӯрбо лалмӣ. компонентњо:

• 600 г ҷигар мурғ (ва филмҳои бе роҳҳо);
• 450 г гӯшти хук minced;
• 100 г бекон дуддодашуда (бурида ба қисмҳои хурди);
• 2 тухм;
• 3 shallots (1 ҷигар-дӯзахаш, дӯзахаш 2 хук minced);
• 100 г равғани мурғобӣ;
• 2 юѓу чой намак;
• 1 чой Spoon шакар powdered;
• 50 мл коняк;
• Spoon 1 чой аз ҳанут (мечашонем);
• ќаламфури;
• 8 барг халиҷе (4 frying ҷигар, дӯзахаш 4 хук minced).

Ҷигар дар як skillet пухта бо пиёз ва барге аз халиҷе, то тендер (Оё overcook нест!). хук Minced омехта бо компонентњо боқимонда (ба истиснои бекон ва ҷигар) ва пухта дар saucepan ҳамин, барои 5 дақиқа то пухта mince бекон илова карда шуд ва идома хомӯш зарф. Хориҷ ва мепартоӣ дур барге халиҷе аст. Якҷоя ҷигар minced ва аз бекон, смена ба протсессори озуқаворӣ ва замин ба омма pasty якхела.

дорухат 3

pate хушбӯй аз ҷигар porcine бо илова намудани шакар Браун ва Armagnac омода карда шуд. маҳсулоти зарурӣ:

• 500 г ҷигар хук (хориҷ ҳамаи филмҳо ва роҳҳо, бурида пора);
• 300 г гӯшти хук minced;
• 200 г бекон дуддодашуда, бурида ба дона;
• 1 пиёз хурд;
• 1 тухм;
• 10 мл шир;
• намак;
• ќаламфури;
• 1 Spoon аз Armagnac;
• 2 tablespoon шакар Браун;
• 20 грамм равған намакин хоҳад шуд.

Омезиши ҳамаи компонентњо (ба истиснои шакар ва Armagnac) ва паҳн омехта ба saucepan бо равғани гарм. Адас дар зери зарф. Барои 5 дақиқа то пухта резад шакар ва илова armagnac. Shift омехта дар протсессори озуқаворӣ ва замин ба омма якхела ҳамвор. Пеш аз он ки хизмат мекунанд, pate ҷигар сард. Нигоҳ дар яхдон.