Pilaf барра: дорухат аз таомҳои Узбакистон қадим

Pilaf дар шарқ ҳисобида мешавад, ки сардори миз, мисли он аст, ном Han dastarkhan. Ва ин тааҷҷубовар нест, зеро ки биринҷ ба таври пухта дар як табақ зебо хизмат карда, дарҳол аз табақ асосӣ дар сари суфра мегардад. Аз замонҳои қадим, аз он нигоҳ шумораи бузурги меъ- pilaf мухталиф аз ҳама, аз классикӣ, яъне умумӣ ба як каме маъруф, аз меъ- маҳаллӣ. Ҳам piously аз падар ба писари супорида, аз насл ба насл.

Раванди пухтани pilaf зимма як маросими пурасрор, хирадмандон розҳо fanned аз тарафи як навъ Halo аз сирри. Ҳеҷ кас истидлол мекунад, ки хеле вобаста ба малакаи chefs, инчунин қоидаҳои, ки ба танзим тайёр намудани хӯрок. Чун қоида, аз риояи тартиби будан, ҳатто Кук бетаҷриба метавонад хеле risotto хуб пухтан.

Кӣ ба шумо мегӯям, ки чӣ тавр ба пухтан risotto бо барра. Дар дорухат як классикии вақте pilaf илова сир аст.
Дар асл, бисёриҳо коршиносони ин бизнес истифода чунин чизе чун pilaf рост, яъне pilaf, тибқи қоидаҳои ҳал асрҳо пухта.

Пас, pilaf барра. Дар дорухат сарчашма мегирад, аз таомҳои Узбакистон қадим.

омодагӣ ва zirvak perekalivanie нафт, раванди гузоштани биринҷ ва раванди ниҳоии овардани биринҷ то озмун: Тамоми раванди омодагӣ метавон ба се қисм тақсим карда мешавад. Zirvak - гӯшт пухта бо сабзавот.

компонентњо

Барои тайёр кардани якчанд партия ба мо лозим аст дар бораи ним килограмм гӯшти гӯсфанд равғани растанӣ ris- 1kg ба чашм, тақрибан аз 300 то 350 грамм, сабзӣ - дар бораи 1 кг лампаҳои 2-3 дона, 2 роҳбарони сирпиёз, намак ва ҳанут дигар .. ҳанут.

инвентаризатсияи

Пеш аз он ки шумо шурӯъ пухтани pilaf, ба шумо лозим аст, ки тайёр оҳан cauldron меандохтанд, хуб муносиб ва дигар хӯрокҳои пурдарахт-девордор, бењтараш аз шакли ҳамон, вале на ба сирдор. Баъдан муфид барои буридани раёсат, корд, skimmer, чойник, бо мақсади ба зудӣ напазед об.

Мо сар ба тайёр хӯроки.

мошиншӯйӣ гӯшт, ва ҳолати obsushivayut пора тақрибан 100 г ҳар як. Пиёз бояд ба ҳалқаҳо нисфи, ғафсӣ миёна бурида. Сабзӣ бурида ба тасмаҳои на он қадар лоғар, одатан дар андозаи набуред, бояд ба мм 3x3 баробар бошад. Ҳамаи маҳсулоти аз ҷониби мо ҳастанд, як сӯ гузошта, ба онҳо омехта нест. Ин беҳтар аст, ки ба фаро, то чизе, ба тавре ки хушк нест. Сипас ба perekalivaniyu нафт оғоз мешавад. Бо ин мақсад, cauldron пок, равған резад ва нигоҳ доштани он дар гармии баланд барои тақрибан 10 дақиқа.

Бо мақсади тайёр кардани pilaf дурусти барра, дорухат бояд zirvak пухтупаз дар бар гирад.

Дар равғани тафсон тарки дона гӯшт, халал бо Spoon slotted ҳар 5 дақиқа, чизи асосие, ки гӯшти таври мусовӣ оид ба ҳамаи ҷонибҳо browned. Агар иловаро рӯй Браун, аст, бар онҳо, аз болои пиёз гузошта, илова ќаламфури сиёҳ ва намак, халал расонад. рехт оби ҷӯшон, то ки он фаро гӯшт, инчунин, пас аз об меояд, ба як ьӯшондан, паст кардани оташ, пӯшед зарф, тарк барои 20 дақиқа ба languish гӯшт, пиёз ва сабзӣ чанд дақиқа баъд. Илова, ҳанутеро, махсусан, дар як мағоза барои харида pilaf Узбакистон, фаро сабзӣ, фаро бо зарф, барои 5 дақиқа дигар. тайёр Zirvak.

Ганҷе биринҷ.

Бишӯед, ки биринҷ дар оби намак гарм барои як соат афтидаем, об рехта мешавад. Сипас zirvak дар биринҷ илова, илова намак ва turmeric 0,5 ч. Spoon.

Дар як косаи алоҳида пур аз оби ҷӯшон, бирезед бар биринҷ, то ки об фаро ин нишондод аз 2-3 см. Пӯшед зарф ва гармии баланд тарк барои 2 дақиқа, он гоҳ гузошта ба сирпиёз, пӯшед зарф боз. Пас аз дақиқаи 15-20, ки биринҷ бояд расид. Агар об аст, амал нест, кам кардани газ ба ҳадди ақал ва сарпӯши дастмоле чойник ба биринҷ аст, ба як porridge табдил ёфт. Баъд аз 15 дақиқа, ки биринҷ бояд муҳайё шавад. Мо pilaf аз дорухат барра омода кардаем, ки мо мебинем, хеле мушкил аст. Акнун, он бояд бошад дар бораи он душвор чӣ тавр ба пухтан risotto бо барра. Албатта, pilaf аз multivarka барра аст, низ хуб, таъми ва ранги Ҳамчунон, ки мегӯянд. Аммо агар раванди омодагӣ аз рӯи меъ- қадим сурат мегирад, ки ба нигоҳ доштани фазои сирре, ки наслҳои пайваст.