Brine барои sauerkraut: дорухат бо як акс

Sauerkraut - иштирокчии доимии менюи зимистон қариб дар ҳар як оила. Ҷолиби диққат аст, ки ин растанӣ ба воситаи fermentation гузашта аст, хеле бештар муфид аз тару тоза. Одатан карам Kwasi дар шарбати худ. Ин аст, ҷуз ӯ ва намакҳо барои раванд, дар маҷмӯъ, ҳеҷ чиз лозим нест, - боз (сабзӣ, cranberries, себ ва ғайра) flavored аст. Вале, ин усули хеле меҳнатталаб ва вақти зиёдро талаб мекунад. Илова бар ин, он талаб ниҳоне, ки дар шаҳри ҳуҷра Оё он нест. Пас, бисёр хонашин бартарӣ истифода brine ба sauerkraut. Дар дорухат метавонад хеле содда, ва метавонад дар бар гирад компонентњо savory, додани маҳсулоти ниҳоӣ ба қайдҳои мазза нав. Дар бештари ҳолатҳо, карам меояд омодагии тезтар. A brine ба sauerkraut метавонад барои мақсадҳои доруворї (агар, албатта, дорои сирко надорад) маст. Ва аз ҳама муҳим: сабзавот намак метавонад хурд, рақамҳои «шаҳр».

Дар соддатарин имконоти

Вақте, ки шумо аввал brine ба sauerkraut тайёр, дорухат классикии беш аз дигарон хоҳад шуд мувофиқ. Зеро ки ба вай, дар як литр оби ҷӯшон, намак об ва шакар - ду юѓу. Карам Shinko барои salting анъанавӣ, омехта бо сабзӣ grated (таносуби - дар ошпаз ихтиёри) ва дар зарфе ё сатил зиччи бештар дучор. Зарфҳо бояд тоза ва хушк бошад, то ки об боқимонда аст, вайроншуда барои brine нест, sauerkraut. Дар дорухат барои зимистон низ тавсия тамиз кардан табақшӯӣ, лекин агар шумо Kwasi ҳастанд, ки барои истифодаи наздик, аз ин карда наметавонанд. Вақте, ки brine сард аст, он аст, ки ба бонкҳо рехта, ба тавре ки ду ангушт кард, то ба боло даст нахоҳанд ёфт. Гардан бо Докаҳои сангинтар ва дар як карам гарм барои се рӯз тарк. Дар давоми ин вақт он бояд такроран ба қабати поён найза, ба тавре ки омма аст, ҳаво бетағйир нест ва fermentation либоси буд. Вақте ки ба он дараҷаи дилхоҳатонро падид расид, ки бонкҳо бо caps пластикӣ баста мешаванд ва дар хунук тоза.

карам Fast

Он рӯй аст, ки ҳеҷ вақт интизор аст. Ё танҳо ба salinities мехост, ҳоло. Дар ин ҳолат, brine барои Фермаи ҷалбшуда карам пухтупаз зуд, ки имконияти аз он шарбат, барои се соат. омодасозии пешакии маҳсулоти стандартӣ: борике, карам, сабзӣ rubbed, сабзавот омехта ва як каме илова баъзе намак. Сипас, дар «хӯриш» илова sagging сирпиёз, пойгоҳи аст, ки дар як косаи ва хиштҳояшонро ниҳод. Омодасозии brine барои sauerkraut: судак ду айнак оби пок аст, ба он рехта ним пиёла равғани растанӣ ва як пиёла семоҳаи сирко, плюс илова шакар (0,5 пиёла) ва Spoon бо намак дацал слайд. Ҷӯшон аст, ки барои панҷ дақиқа дигар сурат мегирад, ва он гоҳ ба карам marinade гарм рехта, ки дарҳол гузошта ба мол. Се соат баъд, мо аллакай дар сари суфра ба зимма дорад. Ё ёфтан ба як контейнер паймоне ва дар яхдон пинҳон.

карам ьӯшондан

Боз як шарбат ҷолиб барои sauerkraut. Дорухат кунҷкобу ва онҳое, ки сари қат нест, чун ќоида, ва бурида ба 4-8 иловаро, сарфи назар, ки чӣ тавр калон сари карам. Дар оби ҷӯшон аст, ки дар сатҳи намак се юѓу як литр об, илова бо зира, бодиён (дар қошуқи) рехта, ва таркиби рехта аст карам ҷӯшон. Барои мушоҳида шуд не - фишор бори сабуктар. фишори шадид метавонанд сабзавот ва як фишори ҳалим кунад. Вақте, ки brine, хунук шудааст, ки зарфи гузошта аст, ќадре нон љавдор сиёҳ. карам саргардон 3-4 рӯз дар самимият аст. Сипас ӯ дар бораи бонкҳо печонидани, пурра аз тарафи cranberries тару тоза ё cranberry, lids саҳт пўшида ва пинҳон барои нигаҳдорӣ.

карам асал

Чӣ буд, ба ғанисозии sauerkraut brine нест! Дорухат бо асал дар соддатарин нусхаи маънои иваз ибтидоӣ барои шакар дар занбўри marinade озод. Бо вуҷуди ин, дур ҷолиб бештар ва tastier аз паи тавсияҳои дигар. Brine худи тайёр аз об, намак (юѓу як литр) ва шакар (ду юѓу дар ҳаҷми ҳамин). Вақте ки хароб рехт оташ хомӯш аст, ва marinade сард аст. Карам бо сабзӣ, қат ва омехта. Solitsya сабзавот дар як saucepan ва ё сатил хурд ва як пораи судї набояд аз алюминий. поёни паҳлӯ он бо асал табиӣ, саховатмандона, вале бе frills молидан. Дар контейнер иборат карам ва мавиз peppered бо дона. Дар brine сард рехта мешавад, то ки ба карам зери он комилан нопадид шуд. Гузошта мол, ва як пораи судї аст, ки дар гармии барои 2-3 рӯз монда. Давра ба давра, онро ба кӯшиш kvass сабзавот гуногун, вобаста ба ҳарорати дар ҳуҷраи зарур аст. Вақте ки он ба давлат дилхоҳ меояд, он аст, ки дар хунук дур.

Корея

меъ- Корея муроҷиат ба бисёр ошпаз хона. Пеш аз ҳама, ин амал ба як қатор pickles. ҳастанд, Куриёи ва brine онҳо ба sauerkraut нест. Дорухат аз сирко аст, аксар вақт ба marinades номида мешавад, вале ин набояд аз як монеа ба он талош кунед. Илова ба сабзӣ, карам, бо сирпиёз омехта ва ҳатто (мисли ҳамин ки бе ӯ!) Барои 600 milliliters об гирифта ним Spoon шакар, як - намак ва ҳашт - 9 фоизи сирко cider себ. Шумо метавонед иваз ошхона, вале таъми хоҳад каме печида. Баъди бартараф аз заррин дар marinade аст, хӯриш Корея дилхоҳро, илова шуда. Podostyvshim омехтаи brine сабзавот рехта аст, дар он ҷойгир юғи, ва карам аст, ки дар якшаба гарм чап.

Гурҷистон

Карам муҳаббат арғувонӣ зебо ҳама, ҳатто ба онҳое, ки ҳам аз хушҳолӣ аз он дар шакли бодиринг нест. фаровонӣ аз имконоти барои дорухат Гурҷистон ҳастанд. Мо пешниҳод яке аз онҳо, ки ба сифати беҳтарини «оғоёни» худ эътироф карда мешавад. Хӯроки асосии он - на танҳо барои brine дар дорухат sauerkraut бо лаблабу талаб оид ба қисматҳои дигар. Якум, cobs хурд интихоб шудаанд. Чӣ онҳо калонтар мебошанд, бештар хатар, ки ба як буридаи ҷудо фурӯ хоҳад кард, ва он бояд солим бошад. Дуюм, лаблабу расо ним бо вазни карам гирифта мешавад. ду чӯбро калон дар се кило карам - сеюм, ки аз варақи сабз эътибор танҳо ба карафс дорад. Чорум, сирпиёз талаб (ҳадди ақал ду роҳбарони) ва қаламфури гарм, се pods. Ва ниҳоят, аз brine аст рехта пурра ба поён сард, то он зарур аст, ки ба тайёр пешакӣ. Дар ду литр оби ҷӯшон, пароканда се tablespoons намак ба боло, шумо метавонед дарё. Карам бурида мешавад гурўњњои хеле калон, лаблабу не - иловаро лоғар, ќаламфури - ҳалқаҳо, дона сирпиёз - дар нимсолаи lengthwise. Дар тамоми қишрҳои паҳншавии: карам - лаблабу - ҳанутеро, ки бо як sprig аз карафс. Аввалин ва охирин бошад beetroot. Иқтидори аст, фаро гирифта ва ба чап ба истироҳат, барои на камтар аз се рӯз. Вақте, ки brine даст тофта, ранги, шумо метавонед мекӯшанд. Бо роҳи, дар чунин шарбат чизро болаззат, аз ҷумла brine, лаблабу ва сирпиёз.

Фаронса

Агар шумо пайравӣ аз рӯи маслиҳати подшоҳони пӯхтупаз, ба шумо лозим нест, ки ба шарбат sauerkraut. Дорухат ба чизе монанд ба Русия анъанавӣ, балки бар мегирад, кофӣ теппае ҷузъҳои аҷиб барои pickles. Карам риштаи борике, бо намак шикаста ва дар як контейнер гузошта, pereslaivayas иловаҳо: шумораи карам - ќаламфури, нахўд, ангур, иловаро себ ва биҳӣ, боз карам, себ, қоқ ва ќаламфури боз. Навбати аст, то маҳсулоти хотимаро ба мушоҳида мерасад. Top барг карам Умуман, аз рӯи он бори ҷойгир аст, баста. Агар шарбати хурд аст, ва он амал намекунад, аз он ба опсия гарм оби шӯр. Саргардон хоҳанд се ҳафта, то он сабр мегирад. Аммо таъми - аҷиб!

Brine барои sauerkraut: дорухат дар Ҳинд

Дӯстдорони ҷолибу бояд аз он талош кунед. Се литр brine мегирад чор tablespoons намаки гулобиранги Ҳимолой (шумо метавонед дарё бигирад), ба андозаи ҳамон шакар Браун, се lavrushki, се хурд ќаламфури гарм pod, як Spoon аз turmeric, ќаламфури сиёҳ ва masala garam, (агар шумо метавонед пайдо кардани). Ҳамаи ҷузъҳои хушк ба рехт, дар омехтаи сабзавот, ва сипас ба судак рехта, вале сард ба поён об. Fermentation нигоҳ 3-5 рӯз, вобаста ба андозаи аз гили.