Миллии Русия "болаззат": шарбат гурда

Хусусияти асосии шӯрбо шарбат гурда ширин ва дигаре шӯробе сахт заминаи бодиринг он аст. Аз ин рӯ, агар шумо қарор ба озмудани як каме ва дар зарфи баъзе мариновани лазиз, ки шумо лоѓарии он. Танҳо pickles нащщора, дар якҷоягӣ бо brine модарии худ, ки мумкин аст дилхоҳ дар ҳошияи бозор дар grannies хоксор харидорӣ (аз он аст, аз тарафи роҳи, боварӣ ба шумо пешниҳод мечашонем маҳсулоти худро пеш аз харидани). Зеро сабаби хуб ин табақ аввал ҳатто дар замонҳои қадим чунин лақаби зеризаминӣ чун «pohmelka» дод.

Бино ба ривояти ТОҶИКСТАНДАРТ Русия омода гӯсола шарбат гурда ё гӯшти гов. Аммо пас аз ин byproduct аз нисфирӯзӣ бо оташ хоҳад ёфт нашуда, ба тавре, ки тару тоза ва сифати баланд буд аст, ки он метавонад, барои ин табақ истифода ва ягон дигар маҳсулоти - giblets парранда (дил, меъда, по, гардан, ҷигар), нигаред ба рафьои ҳастанд Ин аст, мушкил набуд. Дар бадтарин, шумо метавонед ва танҳо гов (shank ё пойро).

Тибқи гӯшт интихобшуда ва ғалладона интихоб барои шӯрбо. гурда шарбат ё гӯшти гов талаб ҳузури ҷав, мурғ ва Туркия giblets шолӣ таассуроти, ва бо щоз ва offal мурғобӣ истифодаи беҳтари groats ҷав. аст, низ ба вуҷуд meatless шарбат (гиёҳхорон), ки тавсия ба пухтан бо биринҷ ё марҷумак. ҳанут Таркиб, гузошта дар як деги аз шӯрбо низ дар гӯшт, ки аслан аз ҷониби шумо интихоб шудааст вобаста аст.

Барои ин табақ аввал ширин, намакин ва каме мазза турушро буд, шумо мефахмед, ки баъзе корҳои ба кор, яъне дошта, кӯшиш ба бизан тавозуни байни намак (pickles) ҷузъи шӯрбо ва намак рехтани (картошка, ғалладонагиҳо, зироатҳои реша). Пас бо ҳеҷ як аз вақт нест, ба илова як brine пок дар шарбат бо гурда - он танҳо бояд иҷро, агар шумо pickles кофӣ содир шуд. Ва он гоҳ Микдори он бояд қариб гомеопатикї бошад - ним пиёла ва як литр нисфи шӯрбо. Пеш аз он ки рехта, ба чойники ба напазед, ки brine мешавад.

Дорухат: шарбат гурда

гурда шудед (300 г) аз филмҳои озод ва zhirka ва карда- барои 7 соат дар оби хунук. Баъд аз ин вақт, тағйир додани об, як byproduct аз мошиншӯйӣ ва пухтан барои ним соат пас аз оби ҷӯшон. Хориҷ гурда, онро бурида, ба миёна иловаро.

Ҷав (ду tablespoons) дањонро дар оби хунук дар як colander, дар ҳоле ки об аз дона равшан аст. Ҷойгир кардани ҷав дар як saucepan, фаро бо оби ҷӯшон ва буѓї аз гузошташударо барои 40 дақиқа. Давра ба давра об дар об хеле гарм иваз ғалладона буд, асосан.

Бо pickles (3 дона), бурида пӯст, онро бо 1,5 пиёла об ва ьӯшондан ҷӯшон барои 15 дақиқа дар гармии кам пур. пӯст меоварад Digested, ки дар натиҷа як пасттар селлюлоза brine бодиринг, (ба чор қисм қади бодиринг, набуред, аввал, ва он гоҳ дар саросари) бурида ба гурўњњои хурд. Шумо метавонед танҳо grate бодиринг дар grater дацал, чунон аст, ки ҳоло аз тарафи бисёр анҷом дода мешавад. Напазед, ки brine бо селлюлоза барои 10 дақиқа.

Резед ба ШМШ 1,5 литр об, гузошта ба гурда ва напазед барои ним соат. Он гоҳ, ки устухони чорбанд ва решаҳои, sliced ба тасмаҳои (1 сабзӣ, 1 илова реша ьафари бо наботот ва 1 карафс низ кабудї). Баъд аз 15 дақиқа, бигзор поён 2-3 дар шӯрбо картошка, sliced, ва пиёз бурида. Акнун тарк кардааст, аммо на шарбат ьӯшондан то он гоҳ, ки картошка омода хоҳад шуд. Ин дар бораи 15 дақиқа мегирад ва ҳоло вақт барои илова намудани як шарбат бо бодиринг, абрҳоро ва санҷед таъми он аст, аввал хӯроки худ аст, шӯр, кофӣ нест. Агар podsolite ё илова brine судак тоза. ҳанут намуди (3 lavrushki, 6 нахўд ќаламфури сиёҳ, allspice 2 нахўд). Напазед 15 дақиқа дигар rossolnik, мавсими наботот тару тоза (бодиён ё ьафари) ва баъд аз 3 дақиқа хомӯш гармӣ ва фаро зарф ШМШ аст.

Хуб, ки ҳамаи! ки ошомандагон аз шумо шарбат бо ҷав ва навдаи тайёр. Ва агар парвандаи табақ бо яхмос ширї, он хоҳад буд, ҳатто tastier.