Чӣ тавр пухтан aspic гов?

Aspic - як табақ diner, ки бе он душвор аст, ки ба тасаввур кардан мизи иди Русия. Одатан полуд дар ҳамаи идҳои зимистон омода, ва хизмат бо horseradish ё хардал.

Дар айни замон, гӯшти гов ё гӯшти хук jellied ҳаргиз илова желатини, шўрбои thicken бо сабаби ба ҳузури gelling агентҳои дар гӯшти гов ва хук устухон. Чун қоида, aspic истифода мебарад, ба монанди қисмҳои лошае, ҳамчун shank, сардори, пойҳои. Ин шумораи зиёди моддаҳои мусоидат шўрбои solidification аст, дар давоми пухтупаз аз ин маҳсулот озод аст.

гов Jellied мумкин аст бо роҳҳои гуногун пухта. Баъзе одамон мисли, ки дар aspic қисми чун бисёре аз гӯшт ва желе кам буд. Дигарон бошанд, вале бартарӣ brawn шӯрбо яхкардашуда аст, дигарон интихоб "миёнроҳи тиллоӣ», ки гӯшт ва желе aspic дар тақрибан баробар.

ошпаз бетаҷриба, мутааҷҷиб , ки чӣ тавр ба полуд , аз гӯшти гов, аксаран иштибоҳан имон, ки табақ мураккаб аст ва талаб бисёр малакаҳои. Дар асл он аст, нест. Aspic пухтупаз фурӯбаранда вақт, вале на душвор махсусан дар пухтупаз аст.

Чун қоида, гӯшти гов jellied рӯй шаффоф, вале вақте ки бо истифода аз хук хеле мушкил ба даст аз тирагии аз шўрбои халос мешавад. Илова бар ин, aspic гов камтар фарбеҳ аз хук, зарур ба инобат гирифта онҳое, ки ҷадвали пайравӣ аст. Ҳамчун иловагии ба по чун пухта aspic гов танҳо метавонад устухон гов гирифта ба баланд бардоштани мазмуни компоненти гўшти. Агар оила бартарӣ полуд-захмро, пас шумо метавонед ба мурғ гов илова кунед.

Шумо бодиққат бояд ба интихоби гӯшт барои пухтани дида бароем. Агар шумо харидорӣ маҳсулоти яхкардашуда, по интихоб ранги нури ягонаи бе беҳаё ва нишонаҳои, ки гӯшти аллакай аз ях. Ҳангоми интихоб кардани маҳсулоти хунуккардашуда, ба маблағи як sniff аз провайдер интихоб нашудааст, ва, агар як бӯи равғани дуогӯии ё аммиак вуҷуд дорад, ки ба бекор кардани харид.

Пеш аз он ки чӣ тавр ба пухтан jellied гов, ба шумо лозим аст, ки карда- пойҳои дар миқдори зиёди об. Агар гӯшт вохуред буд, пас он бояд баъди thawing пеш афтидаем. Афтидаем барои ду то се соат по бояд корд Барфҳоро ва инчунин зери лўлаи бидонча.

Кук гов jellied бояд дар як деги ё фишор cooker калон бошад. Дар ин ҳолат, вақти пухтани хоҳад буд то ҳадде камтар. Ќайд кардан зарур аст, ки ба дуруст ҳисоб кардани маблағи моеъ ба саҳомӣ ба даст тугма кифоя бошад. Чун қоида, яке аз гӯшт аст, ба ду қисм об рехта мешавад.

Бо шўрбои судак бояд хеле бодиққат хориҷ кафк ва фарбеҳ поп-ап, чунон ки онҳо ба шаффофият дар aspic таъсир намерасонад. Ин хеле муҳим аст, ки ба таври дуруст танзим гармидиҳӣ: желе бояд як ьӯшондан якпаҳлӯ, дар акси ҳол он хоҳад буд, хеле гилолуду сиёҳ. Аммо гармӣ хеле суст аст, лозим нест, чун ин хеле зиёд вақти пухтани аст. Одатан, желе аз 6 то 12 соат пухта.

Ба ғайр аз гӯшт дар шўрбои бояд сабзавот ва ҳанутеро, илова карда шавад. Лекин онҳо фидо дар як бор, балки чанд соат пеш аз поёни пухтупаз. Чун қоида, пиёз ва сабзӣ истифода бурда мешавад. Ва аз ҳанут - барге халиҷе, нахўд сиёҳ ва allspice. Ихтиёрӣ, шумо метавонед ҳанут ва дигар, ба мисли дона ё тухмиҳои fennel истифода баред. Ҳанут беҳтар ба гузошта, дар як ШМШ дар як халта Докаҳои, то ки онҳо осонтар хоҳад шуд, ки ба хориҷ аз пас омадаанд.

шўрбои Хоњиши мумкин эмпирикӣ озмоиш: тарки каме агар шўрбои сард, дар ангуштони аст, эҳсосоте, ки онҳо часпанда табдил кардаанд. Бинобар ин, шўрбои шумораи кофии агентҳои gelling ҷудо карда шуд.

Гӯшт аз шўрбои интихобшуда устухон сард хориҷ карда ва бурида ба қисмҳои хурди. гӯшт омода гузошта берун ҷўйборҳои ё шаклҳои. Ҳамчунин сирпиёз биносту решакан илова кунед. шиддати шўрбои, хориҷ фарбеҳ барзиёд аз он истифода дастмоле коғазӣ, рехта, ба ҷўйборҳои ва ба онҳо дода, дар яхдон ба рехт.

Барои идона, желе метавонанд бо сабзӣ гул кандакорӣ судак ва нахўд сабз, наботот тару тоза ё рақамҳо тухм ё сабзавот судак тақдим намуд.